Doporučujem jesť ju s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou na zjemnenie, pretože je to skutočne samá čokoláda. No a ja som si k nej dala ešte aj malinovú omáčku.
Ingrediencie:
Korpus:
- 200 g tmavej čokolády (aspoň 60% podiel kakaovej hmoty; ja som dala 85% značky Lindt)
- 200 g masla nakrájaného na kocky + trocha na vymazanie formy
- 1 PL instantnej kávy
- 170 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 1/4 ČL sódy
- 200 g prírodného cukru typu muscovado
- 200 g prírodného krupicového cukru
(ja som muscovado nezohnala, dala som dokopy 400 g hnedého trstinového cukru)
- 25 g tmavého kakaa
- 3 stredne veľké vajcia
- 75 ml cmaru (ja som dala acidofiné plnotučné mlieko)
Poleva: (tu som si recept pozmenila, lebo poleva v pôvodnom recepte by bola podľa mňa príliš tekutá)
- 300 g kvalitnej tmavej čokolády (ja som dala špeciálnu čokoládu Lindt určenú na polevy), použite pokojne aj zvyšnú čokoládu z hobliniek)
- 300 ml smotany na šľahanie
Na ozdobu:
- 100 g čokolády na hoblinky (ja som použila špeciálnu čokoládu Lindt na polevy, ale neviem odporučiť inú, ešte som neskúšala robiť hoblinky z inej)
Kruhovú formu s odnímateľným dnom vymastit a na dno položte kruh papiera na pečenie.
Čokoládu na korpus nalámte do misky a pridajte maslo. Všetko zahrievajte vo vodnom kúpeli. Kávu zalejte 120 ml vriacej vody. Prilejte kávu k čokoláde.
Všetko miešajte a počkajte, kým sa zmes úplne rozpustí a spojí. Nezahrievajte príliš.
V inej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu, cukor a kakao tak, aby neboli v zmesi žiadne hrudky.
V inej mise zmiešajte vajcia s cmarom - ja som to trochu prešľahala ručným mixérom.
Rozpustenú čokoládu a vaječnú zmes premiešame s múkou, aby vznikla hladká, polotekutá zmes - tiež som to miešala ručným elektrickým mixérom.
Vlejeme do formy a pečieme hodinu a pol pri 160 stupňoch (horúcovzdušná: 140 stupňov).
Do stredu korpusu počas pečenia strkajte špajdlu - ak na nej neostanú vlhké kúsočky, ktorpus je upečený. Praskliny na povrchu nevadia, zakryje ich poleva. Korpus nechajte vychladnúť (trochu klesne) a vyklopte na kovovú mriežkovanú podložku.
Zatiaľ si pripravíme hoblinky. Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu a rozlejte ju na hrúbku asi 3 mm na hladký povrch - ja som použila telfónový plech. Nechajte ju vychladnúť, ale nie úplne.
Potom veľkým ostrým nožom vytvoríme hoblinky; veľké masívne vytvoríte nožom od seba asi v 45 stupňovom uhle, jemné hoblinky vytvoríte škrabaním noža proti sebe, pričom nôž je položený kolmo a vlastne ním len škrabete o čokoládu. Hoblinky opatrne preneste (naprv pomocou špajdle alebo noža) a nechajte ich poriadne vychladnúť, aby boli úplne tvrdé. Jemne ich môžete poprášiť kakaom.
Vychladnutý korpus rozkrojte na 3 časti.
Čokoládu na polevu dajte do kastróla/misky a prilejte smotanu. Vo vodnom kúpeli polevu roztopte dohladka. Nechajte vychladnúť do čo najhustejšej konzistencie.
Časťou polevy spojte korpusy. Zvyškom polevy polejte tortu. Ak poleva príliš steká, necháme ju ešte vychladiť. Polevu lejeme pomaly postupne navrch a stekajúcu polevu po krajoch roztierame štetcom. Nakoniec poukladáme navrch hoblinky.
