Mrkvičková torta (dokonalá vo všetkých smeroch)

Táto torta je jedna z najúžasnejších aké som kedy videla a jedla. Je síce trošku pracná, ale stojí to za to. Cesto je relatívne diétne, pretože neobsahuje žiaden tuk a len minimum múky. Múku totižto nahradzujú lieskovce, ktoré sú úžasne chrumkavé vďaka vlhkosti z mrkvy. Celá torta chutí jemne po škorici, pomarančoch, marcipáne a lieskových orieškoch. Kebyže viem písať básničky, verte, že minimálne jednu o nej napíšem:-) 

________________________________

recept z Apetitu

Cesto:

- 600 g jemne nastrúhanej mrkvy (najlepšie mladej, sladkej - ako na obrázku vyššie)

- 300 g lieskových orieškov (ideálne bez šupky, ale nemusí to byť)

- 50 g marcipánovej hmoty (môžete vynechať a nahradiť len 40 g cukru)

- 6 vajec

- 50 g + 70 g krupicového alebo kryštálového cukru

- 2 PL horúcej vody

- štipka soli

- 80 g preosiatej hladkej múky

- kôra z 1 pomaranča

- 3 ČL prášku do pečiva

- 1/2 ČL mletej škorice

Plnka:

- 250 ml kyslej smotany (najlepšie Rajo)

- 250 ml smotany na šľahanie

- šťava z 1 pomaranča

- 1 vanilkový cukor

- 100 práškového cukru

- 4 plátky želatíny
/Ak chcete urobiť jednoduchší a rýchlejší krém, môžete urobiť aj krém z krémového syra: vyšľahajte 120 g zmäknutého masla s 200 g práškového cukru a neskôr pridajte 350 g krémového syra izbovej teploty, ideálne Philadelphie (t.j. presne 2 balenia Philadelphie). Šlahajte dokopy ešte 3 minúty./

Na ozdobenie:

- oranžový a zelený marcipán (ja som mala aj kúsok bieleho, tak som urobila zo srandy aj pár petržlenov)

- 2-3 PL nesolených pistácií

1. Najlepšie ešte deň vopred si pripravte marcipánové ozdoby. Nechajte si na to čas, lebo je to prplačka. Ideálne je, keď si to vezmete k telke na celý večer:-) Prichystajte si zelený a oranžový marcipán a nožík.

2. Z oranžového marcipány vyformujte mrkvičky, nožíkom do nich urobte malé zárezy (také, aké má ozajstná mrkva) a potom vymodelujte malé zelené lístočky. Vždy tri zlepte dokopy a pritlačte ich k vrchu mrkvy. Ja som mala aj kúsok bieleho marcipánu, takže som urobila aj 4 petržleny:-) Mrkvičiek urobte aspoň 25.

3. Lieskovce nasekajte, nie však úplne najemno, prišli by ste o ten zážitok chrumkajúcich kúskov.

4. Nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Potom ju v dlaniach postupne vyžmýkajte, aby v nej nebola žiadna prebytočná šťava.

5. Nastrúhajte si kôru z 1 pomaranča. Vytlačte si z neho aj šťavu, ktorú neskôr použijete v plnke.

6. Marcipán nastrúhajte do misy (ja som ho len nakrájala, pretože bol veľmi mäkký) a pridajte 6 žĺtkov a 50 g cukru. Šľahajte do peny cca 8 minút. Počas šľahania pridajte 2 PL horúcej vody.

7. Nachystajte si suché ingrediencie: prášok do pečiva, múku a škoricu.

8. Zo 6 bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Potom pridajte 70 g cukru a šľahajte až kým sneh opäť neztuhne. Napokon sneh jemne zmiešame varechou so žĺtkovou hmotou.

9. Do vaječnej zmesi postupne primiešavame suché ingrediencie, pomarančovú kôru, orechy a nakoniec mrkvu. Cesto vylejeme do štvorcovej formy vyloženej papierom na pečenie.

10. Pečieme 35-40 minút pri 180 stupňoch (horúcovzdušná 160 stupňov).

11. Po vychladnutí korpus rozkrojíme na 2 pláty.

12. Urobíme si plnku. Kyslú smotanu vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom. 

13. V pomarančovej šťave rozpustíme v malom kastróliku 4 plátky želatíny (vopred namočené - viď návod na obale). Vyšľaháme šľahačku. Do kyslej smotany jemne vmiešame trochu ochladenú pomarančovú šťavu so želatínou a napokon aj šľahačku. Všetko zmiešame elektrickým mixérom.

14. Keď sa chceme vyhnúť tomu, aby nám plnka vytekala z bokov torty, necháme ju najprv asi hodinu tuhnúť v chladničke - občas ju skontrolujte. Keď už bude trochu stuhnutá, ale ešte stále tekutá, navrstvite pol plnky na spodný korpus, zakryte druhým plátom korpusu a napokon navrstvite navrch druhú polovicu plnky. Nechajte stuhnúť aspoň 5 hodín.

15. Na záver nasekajte nahrubo pistácie. Nasypte ich na tortu v tvare akože hriadok. AŽ TESNE PRED PODÁVANÍM do hriadok "nasaďte" mrkvičky, pretože farba z marcipánu sa postupne topí a zafarbuje biely krém.