Jamieho pečené bravčové

Tento recept skúšala moja mama z prvej knihy Jamieho Olivera Šéfkuchár bez čapice. Taká príjemná obmena nedeľnej klasiky. Pôvodný recept je s použitím karé, mojej mame však kúpila bravčové rebrá aj s mäsom, ktoré sú na Slovensku veľmi ťažko dostať, ona ich úplne náhodou našla v jednom zašitom mäsiarstve. Boli veľmi málo tučné a bolo na nich veľmi veľa mäsa. Ako prílohu uvarila ružičkový kel, pretože už začína jeho sezóna a my ho doma milujeme, pretože je diétnejší ako zemiaky a k pečenému mäsu sa skvele hodí.

Suroviny:

- 2 a pol kg bravčového karé/krkovičky/rebierok...

- morská soľ

- 1 PL posekaného čerstvého rozmarínu

- 1/2 PL feniklových semienok

- 5 strúčikov cesnaku

- 8 PL balsamicového octa

- 4 bobkové listy

- 2 PL olivového oleja

- 5 stoniek vňaťového zeleru, nahrubo posekaných

- 1 veľká, nahrubo posekaná mrkva

- 1 veľká, nahrubo posekaná cibuľa

Do mäsa urobte zárezy.

Povtierajte do zárezov soľ a trochu rozmarínu. Ja som použila takúto morskú soľ z Bretónska.

V mažiari roztlčte feniklové semienka, cesnak a zvyšok rozmarínu.

Roztlčenú zmes povtierajte do mäsa.

Do pekáča vložte bobkový lost, vlejte olivový olej a balsamicový ocot.

Napokon do pekáča vložte aj mäso, obaľte ho v oleji a balsamicu a nechajte ho marinovať 30 minút. Potom pod mäso vsypte zeleninu a zeler. Podlejte troškou vody. Pečieme pri 220 stupňoch domäkka. Všetkú tekutinu so zeleninou z pekáča nazáver rozmixujeme na omáčku.

Ako prílohu si môžete urobiť ružičkový kel: očistite ovädnuté vonkajšie listy a vsypte ružičky do vriacej osolenej vody a varte cca 5 minút.

Komandujúce keksíky na rozlúčku

Odchádzam na internát. A aby Peťovi nebolo smutno za mnou, a hlavne ani za mojim neustálym komandovaním a frflaním, upiekla som mu čokoládovo-kávové keksíky, na ktoré som napísala moje najobľúbenejšie narážky :-DDD

Recept na kávové keksíky a čokoládový krém mám z knihy Rachel Allen: Food For Living a tento recept je aj na Internete. Nejdem ho sem prepisovať, lebo nie je veľmi dobrý, ingrediencie na cesto nesedia a cesto je veľmi tekuté. Musela som tým pádom pridať viac múky a to sa odrazilo aj na ich chuti.

Nápisy na keksíky som robila týmito hotovými tubičkami s cukrovou polevou. Robilo sa s nimi perfektne, je to skvelý polotovar.

Jablkovo-tvarohové mufinky

Začína jablková sezóna! A jabĺčka si treba užiť. Jablko je totižto neskutočne seriózne a dôveryhodné ovocie.

A preto šup šup a upečte si niečo super jablkové! Môžete napríklad začať s týmito skvelými mufinkami s kakaovým cestom, tvarohom a dusenými jablkami so škoricou. Mňaaam.

Recept je od Mauky, jednej veľmi šikovnej dievky z Mimibazaru:-) Recept prepisovať nechcem, lebo som na ňom nič nemenila a tým pádom prepisovať originál sa nepatrí. Pre recept kliknite sem. Ona ich má na fotke samozrejme krajšie, lebo si na tom dala záležať a nie ako ja, ktorá som to robila tak rýchlo-rýchlo, lebo som popri tom varila maďarský guláš k knedlou :-D

Černicová torta s pusinkou navrchu

Keďže je černicová/ostružinová sezóna, chcela som z nich upiecť niečo dobré. Našla som recept na BBC Good Food. Celá torta je dosť maslová a sladká, čo dobre kontrastuje s kyslými černicami. Ako vidíte, ja som ju piekla v malej tortovej forme s priemerom len 18 cm, ale bola to blbosť z viacerých dôvodov. Rozhodne doporučujem formu s priemerom 23 cm!

Korpus:

- 200 g zmäknutého masla

- 200 g kryštálového cukru

- 200 g hladkej múky

- 1 zarovnaná ČL prášku do pečiva

- 50 g mletých mandlí

- 2 vajcia a 2 žĺtky

- 2 PL mlieka

- 100 g černíc

Pusinka:

- 2 bielky

- 100 g kryštálového alebo krupicového cukru

Okrem toho:

- 200 ml smotany na šľahanie

- 4 PL černicového alebo malinového džemu

- zopár černíc na ozdobu

- 2 PL mandľových lupienkov na ozdobu (podľa mňa nemusí byť)

Dve formy na pečenie rovnakého priemeru vytrite maslom a na spodok položte kruh papiera na pečenie. Elektrickú rúru dajte vyhriať na 160 stupňov. Všetky ingrediencie na korpus okrem ostružín dajte do misy a dôkladne prešľahajte. Zamiešajte zľahka černice.

Cesto rozdeľte do foriem na pečenie. Zatiaľ rýchlo vyšľahajte bielky na pusinku. Postupne do nich po lyžiciach zašľahávajte cukor, až kým sa cukor úplne nerozpustí.

Sneh rozotrite na jeden z korpusov. Ak idete použiť na ozdobu mandľové lupienky, teraz nimi posypte sneh. Pečte oba korpusy 40 minút. Korpus bez snehu skontrolujte špajdľou, či je už dopečený. Ak je hotový, vyberte ho von. Korpus so snehom pečte naďalej ešte ďalších cca 30 minút.

Korpus so snehom tiež vyskúšajte špajdľou, či je dopečený a potom ho vyberte. Oba korpusy vyberte z foriem a nechajte vychladnúť. Keď vychladnú, dajte z oboch dole papier na pečenie.

Vyšľahajte smotanu na šľahanie. Na korpus bez pusinky navrstvite šľahačku, na ňu dajte džem a priklopte korpusom s pusinkou. Na vrch torty dajte pár černíc na ozdobu. Ak vám vrchný korpus bude vytláčať šľahačku tak ako aj mne, rýchlo ho nadvihnite a dajte do šľahačky rovnomerne po celej ploche niekoľko černíc, ktoré sú dosť pevné a tie budú horný korpus držať.

Lososové filety s olivami, fazuľkami a paradajkami

V Apetite som našla super, jednoduchý, zdravý a diétny recept. V originálnom recepte sú síce čierne olivy, ale zelené sú podľa mňa oveľa lepšie, dodajú jedlu silnejšiu chuť.

Ingrediencie:

- 200 g zelených fazuliek

- 15 cherry paradajok

- 1 plechovka zelených olív (ja som dala čili olivy, to bolo mňaaam)

- olivový olej

- 2 veľké alebo 3 malé lososie filety

- 2-3 plátky masla

- 1 citrón

- 10 ančovičiek (nemusí byť)

- soľ a korenie

Fazuľky najprv vhoďte do vriacej vody a varte 2 minúty. Fazuľky sceďte a poriadne ich schlaďte studenou vodou, aby si zachovali chuť a krehkosť.

Prázdny pekáč alebo zapekaciu misu vložte do rúry a nechajte ju vyhriať na 220 stupňov. Zatiaľ lososa umyte, osušte, posoľte a okoreňte čiernym korením.

Keď je rúra vyhriata, vyberte horúci pekáč. Na dno nalejte trochu olivového oleja. Do pekáča vsypte paradajky, fazuľky a olivy. Zeleninu posoľte, pokoreňte, polejte trochou olivového oleja a premiešajte. Zeleninu dajte do rohov pekáča a do stredu položte lososa.

Na lososa položte ančovičky (nemusí byť), na ne kúsky masla a na ne plátky citróna. Pečieme nezakryté 20 minút. Jedlo po vybratí z rúry zakryjeme. Môžeme jesť len tak alebo prípadne so zemiakmi alebo bagetou.