Mangovo-bazalkový sorbet

Už asi tri roky trpím mangofíliou. A nebojujem s ňou, práve naopak. Vyžívam sa v nej naplno, tentokrát pomocou tohto dokonalého sorbetu.

Ak milujete sorbety tak ako aj ja, určite vás nadchnú aj moje ďalšie recepty na jahodovo-medovkový, limetkovo-bazalkový alebo aj na môj najobľúbenejší sorbet z čiernych ríbezlí a mäty.

Limetkovo-bazalkový sorbet

Už tretí sorbet toto leto. Tento krát recept od Jamieho Olivera. On ho mal krásny kriklavo zelený, tak trošku nerozumiem, prečo môj vyzerá tak nudne, ale je to jedno. Chutí perfektne. A hlavne super sviežo.

Jahodovo-medovkový sorbet

Po dokonalom sorbete z čiernych ríbezlí a mäty som vyskúšala ďalšiu variáciu. Tentokrát však potrebujete tonu medovky, aby ju bolo naozaj cítiť. Takže ostrihajte celý záhon medovky a šup do toho:-)

Postupovala som podľa receptu na malinový sorbet od Marcela Ihnačáka z knihy Radosť variť.

______________________________________

Ingrediencie na 900 ml sorbetu:

- 600 g jahôd

- 150 g kryštálového cukru

- aspoň 200 g lístkov medovky

- 1 plátok želatíny (alebo 1 PL práškovej)

- 2 PL zlatého alebo javorového sirupu

- šťava zo 4 citrónov

1. Do kastrólika dáme jahody, cukor a 300 ml vody. Prisypeme medovku a varíme kým sa ovocie nerozvarí a medovka nevylúhuje, čiže cca 25 minút.

2. Rozvarené ovocie s medovkou prelejeme cez sítko a ovocie pretlačíme cez sítko pomocou lyžice.

3. Plátok želatíny dáme namočiť na 3 minúty do vody, potom ho vyberieme a vhodíme do ešte stále horúceho sorbetu. (Ak používate práškovú želatínu, tak ju nechajte 20 minút pučať v 50 ml vody) Pridáme zlatý/javorový sirup a šťavu z citrónov a dobre premiešame.

4. Necháme vychladnúť a dáme do akejkoľvek mrazuvzdornej nádoby (mne sa táto dávka zmestila úplne presne do obalu z Carte d´Or:-) Mrazíme minimálne 4-5 hodín.

5. Sorbet bude mať najlepšiu konzistenciu, ak ho vždy raz za hodinu počas mrazenia premiešate. Domáci sorbet sa nikdy nebude dokonale dať nabrať do kopčekov ako kupovaná zmrzlina, ale ak ho necháte pred podávaním pár minút povoliť, nebudete s tým mať žiaden problém.

Sorbet z čiernych ríbezlí a mäty

Pre mňa jeden z najohurujúcejších objavov. Láska na celý život. Tento sorbet som pôvodne robila len preto, aby som minula mrazené ríbezle, ale z výsledku som bola vo vytržení. Je to neskutočne osviežujúce a vďaka mäte chutí sorbet ešte lepšie. Sorbet má neskutočne výraznú chuť, nie je to žiadna vodová zmrzlina, ak sa toho náhodou obávate. Postupovala som podľa receptu na malinový sorbet od Marcela Ihnačáka z knihy Radosť variť a pridala som mätu podľa ďalšieho receptu z tejto istej knihy.