Sviečková na smotane: ten náš zaručený recept:-)

Oukej, vaša mama ju robí najlepšiu. Oukej oukej. Ale mama nie je vždy poruke a jedného dňa sa to musíte už naučiť aj sami:-) A myslím si, že robím skutočne parádnu sviečkovú, takže sa mojim receptom smelo inšpirujte. Vždy sa po jej dovarení tľapkám po pleci, heh.

Po troch rokoch v Berlíne nám klasika niekedy veľmi chýba a z nostalgie si tu občas s ďalšími Slovákmi alebo Čechmi varíme nielen sviečkovú, ale aj segedín, halušky, žemľovku a iné hity nášho detstva. Vyššie vidíte napríklad fotku, ako ideme do seba tlačiť práve sviečkovú:-) Ako na týchto fotkách vidíte, vtedy som mäso nešpikovala. Naposledy som sviečkovú varila pre kamarátov na Silvestra a tentokrát som sa hecla a pohrala som sa aj so špikovaním (tretia fotka). To sú ale detaily, ak sa špikovanie necítite, vynechajte ho.

Silná stránka môjho receptu je, že neobsahuje múku na zahusťovanie. Do omáčky dávam tak veľa zeleniny a tak málo vody, že keď ju napokon zmixujete so smotanou a s výpekom, ktorý vznikol, docielite tak hustú omáčku, resp. až pyré, ktoré budete ešte musieť dokonca riediť. A taktiež bude mať omáčka úžasnú silnú chuť.

Zakaždým robím aj domácu knedľu, takú tú "našu" slovenskú, obyčajnú parenú, pretože ani inú možnosť nemám - nedá sa tu vôbec zohnať. Robím ich podľa receptu z internetu (nájdete ho na konci tohto príspevku), pretože nejaky odmáci zdedený recept od mamy nemám, keďže sme knedle nikdy nerobievali. Ak máte preto nejaký lepší, overený, smelo sa so mnou podeľte;-)

Sýty šalát s pečenou tekvicou, slaninou a syrom s modrou plesňou

Niekedy pri improvizácii vznikajú skvelé veci! Prišla ku nám Vendula a chcela som nám pripraviť nejakú jednoduchú rýchlu večeru. V chladničke som mala trochu pečenej tekvice. A vznikol z toho tento expresný šalát:-) Musela som ho odfotiť a podeliť sa oň s vami, pretože chutil naozaj b-o-ž-s-k-y. Musíme si to zopakovať! 

Slané waffle inšpirované španielskou tortillou ako skvelý tip na brunch

Dostala som od Aničky úplne parádny krásny farebný retro stroj na waffle. Vyskúšala som aj sladké waffle, ale na recepte musím ešte popracovať, nebolo to ono. Tieto slané boli však bez debaty skvelé. Señor ma už dlhšiu dobu uháňal, aby som doma niekedy urobila španielsku tortillu. Hľadala som na nete dajakú inšpiráciu na waffle naslano a natrafila som tam práve na takýto tip skĺbiť tortillu a waffle dohromady. Užili sme si ich ako nedeľný brunch a bola to jednoducho paráda, jednoducho pa-rá-da... :-)

Karfiol na spôsob bryndzových halušiek

Nezabudnite, že na mojom blogu práve prebieha giveaway!!! Kliknite sem, zapojte sa a vyhrajte jeden z troch darčekov!

Májová bryndza je tá najlepšia. Tak si ju treba teraz poriadne užiť!

Ani už neviem ako som na blog Almost Bananas natrafila, ale hneď ma upútal tento dokonalý nápad na kaloricky nenáročné bryndzové halušky. Halušky milujem ale nevarím ich vôbec, pretože je to pre telo celkom šupa. Nerozumiem, že mi nikdy ani len nenapadlo takto zaimprovizovať s karfiolom. Vidno, že mi narozdiel od autorky spomínaného blogu Naomi pri slovenskej kuchyni chýba odstup, vďaka ktorému by som aj ja naše tradičné jedlá videla v iných súvislostiach. A prisahám, že to s tým karfiolom chutí úplne božsky a klasické halušky vám vôbec nebudú chýbať!

Recept vám písať snáď ani nie je treba - jednoducho uvarte karfiol a na každú porciu dajte pár lyžíc bryndze s kyslou smotanou a posypte opečenou slaninkou, resp. diétnejšou verziou - údenou šunkou, ako som to urobila i ja. Pomer nechám na vás, ale ja som použila 1 veľký karfiol + 1 téglik kyslej smotany + 250 g bryndze + 150 g sušenej šunky.

Demikát - slovenská bryndzová polievka

Na demikát som sa chystala už dávno. A teraz mi rodičia poslali do Berlína štedrú dávku bryndze a korbáčikov, oštiepkov a všetkých týchto nenahraditeľných dobrôt a ja som sa mohla vyblázniť. Navyše sme mali na večeru pozvanú moju kamarátku z Moldavska a jej priateľa. Rodica mi viac krát rozprávala, že je úplne posadnutá syrmi a je ich denne na kilá. Preto som si bola istá, že demikát bude pre ňu určite to pravé.

Receptov na demikát je veľa a ja som sa inšpirovala receptom od mamy, receptami z Internetu a taktiež touto reláciou. Niekedy sa bryndza rozmixuje priamo v polievke a niekedy sa dá na dno taniera kocka bryndze a zaleje sa polievkou. Ja som nechcela zabiť všetky tie blahodárne účinky bryndze tým, že ju uvarím, takže som sa rozhodla pre tú druhú verziu. Nech sa páči, tu je recept!

Najjednoduchšie využitia kimchi: kimchi ryža & kimchi rezance

Na blogu a i na facebookovej stránke tohto blogu často ospevujem kimchi. Je mi jasné, že je to pre väčšinu z vás príliš veľká exotika a pozeráte sa naň s nadvihnutým obočím. A je mi taktiež jasné, že váš hneď automaticky nenapadne, ako by sa táto kórejská fermentovaná čínska kapusta dala využiť v bežnom varení. Preto som vám už dala na blog tento skvelý a rýchly recept na kórejskú palacinku pajeon, ku ktorej sa kimchi skvele hodí. A teraz vám ukážem dva recepty, ako môžete kimchi zakomponovať priamo do jedla. Je to naozaj paráda. Kimchi mám prichystané v chladničke a doslova za pár minút sa z neho dajú pripraviť takéto jednoduché večere. 

Špenátová polenta s hubami (ak odignorujete tú trošku slaninky, je to recept vhodný aj pre vegánov)

Veľmi nás nadchli jednoduché večere z polenty v kombinácii so zeleninou. Naposledy sme si nesmierne pochutnali na pečených paradajkách s grilovanou polentou a crème fraîche a teraz som chcela vyskúšať klasickú varenú polentu s hubami. Tento recept nie je žiadna novinka, na Internete nájdete milión jeho mutácií. V jednej z verzii naň dávali ešte aj stratené vajíčko. Ako vidíte na obrázku - vyskúšala som to i ja, ale myslím, že to nie je nutné. Celé jedlo je dosť sýte a zaujímavé aj bez neho. Ak by ste predsa len chceli pripraviť i vy stratené vajíčka, postup nájdete tu.

Sýta zeleninová polievka s údenou slaninkou a krúpami pre zahriatie a pokoj na duši :-)

Od detstva som závislá na klasickej zeleninovej polievke s jačmennými krúpami. Pravidelne si varím jej rôzne variácie. Pre mňa je to to najväčšie comfort food, čo môže byť. A táto verzia sa mi páči obzvlášť. Tá trocha slaniny (v mojom prípade údená šunka) spôsobí jemnú údenú chuť a už to ani zďaleka nie je klasická zeleninová polievka. Taktiež som pyšná, že som našla spôsob ako použiť vo varení kel a súčasne nevyprodukovať sivastú hmotu a puch v kuchyni. Totižto keď sa kel dlhšie varí, zosivne a nadobudne svoju špecifickú chuť - pre niektorých pachuť. Tým, že som ho tentokrát varila len minútu, zostal krásne celistvý, zelený a jeho chuť nijako neprebila ostatné ingrediencie.

Empanadas s pórovo-slaninovou plnkou

Naliehala som na señora, aby sme si doma urobili nejaké latinskoamerické jedlo, ktoré mu bude pripomínať domov. A keďže najnostalgickejším jedlom sú pre neho práve empanadas, naštudovala som si o nich všetko potrebné a naberala som odvahu na ich pečenie. Dlho som sa odhodlávala do ich prípravy, pretože som ich vždy jedla len v berlínskych latinskoamerických reštauráciach a ťažko povedať, či boli dostatočne autentické. Napokon sa mi tie moje naozaj vydarili a señor tvrdil, že chutia úžasne a dokonca aj autenticky. 

Tieto empanadas sú plnené slaninou, pórom a syrom. Empanadas pokladám za veľmi praktické jedlo; môžete ich jesť na raňajky, obed, večeru, dajú sa ľahko zbaliť na piknik a keďže sa jedia rukou, sú skvelé i na párty. Chutia skvele teplé a aj pri izbovej teplote. Často sa servírujú so šalátom alebo salsami.

Ja som k nim tentokrát pripravila avokádovú salsu guacamole, ktorej recept je tu a taktiež salsu frescu, známu aj ako pico de gallo, čo je salsa z paradajok a koriandru - tu nájdete VIDEORECEPT. A ak chcete vyskúšať aj inú náplň do empanadas, odporúčam typické empanadas z argentínskej Mendozy, ktoré sú plnené hovädzím, olivami a vajíčkom.

Risotto s hráškom a slaninou

Síce je toto prvý recept na risotto na mojom blogu, nie je to po prvý krát, čo ho varím. Najviac mi zatiaľ učarovalo hubové a karfiolovo-gorgonzolové risotto podľa receptov z knihy od Marcela Ihnačáka Radosť variť a taktiež toto šafránové s krevetami. Včera som ale konečne vyskúšala aj ďalšiu slaninovo-hráškovú verziu. A s obrovským úspechom. Určite som ho nevarila naposledy.

Quiche Lorraine alebo jednoducho lotrinský slaný koláč

Lotrinský slaný koláč je francúzska klasika. Je časovo trošku náročnejší, ale výsledok stojí za to. A pečenia korpusu "naslepo" sa nebojte, nedá sa na tom nič pokaziť.

Ružičkový kel s lieskovcami, slaninkou a pomarančovou kôrou

Ružičkový kel je pre väčšinu kontroverzná záležitosť. Ako ho pripraviť tak, aby ho zjedli aj tí, ktorí sa ho desia? Takto! Tento sexi ružičkový kel použite ako ľahký obed alebo večeru alebo ako nóbl prílohu.

♥Dokonalá cuketová polievka♥

Moja najnovšia láska. Ja naozaj netuším vďaka čomu táto polievka chutí tak božsky, keď do nej nejde nič extra divné alebo ohurujúce. Ale je to úplne pohladenie na duši. Myslím to vážne. Polievka chutí strašne smotanovo a kaloricky a pritom tam ide len trocha masla. Záhada. Mňaaaaaaaaaaam. Mňaaaaaaaaaam. Recept je z knihy Radosť variť od Marcela Ihnačáka a asi si ho vystrihnem a zarámujem. Mňa by túto polievku v živote nenapadlo uvariť, lebo mi recept neprišiel byť ničím zaujímavý, ale rozhodla sa preň moja mama a som naozaj šťastná, lebo takto mi do prvej päťky najobľúbenejších jedál pribudla táto dokonalá polievka.

Svätojánska noc

U nás sa na Jána robí vždy veľká oslava... neviem presne prečo, ale ja uznávam akýkoľvek dôvod na oslavu:-) Aj napríklad prvý utorok v týždni. 

Sušené slivky v slivovici obalené v opečenej slaninke ako chuťovky...

Lososovo-citrónové balíčky v slanine...

Torta, ktorú nám ako darček priniesla mamina kolegyňa. Dokonalá!

Prasátko!

Párty prebiehala v gumákoch, lebo malo pršať:-)

Ananás, čerešne, jahody, tvaroh s citrónovou kôrou a medovkou, šľahačka s javorovým sirupom, Marlenka, cookies zo Subway... --- improvizácia, pretože nebol čas na domáce vypekanie:-)

Hamburger s mätovou majonézou a slaninou a rozmarínový cheeseburger s rukolou

Včera som zažila najkrajší deň za posledných desať mesiacov. A čo som také úžasné robila? Veď práveže nič:-) Konečne! Nič a grilovanie. Proste samé roztopaše...

Na obed som robila tento hamburger s mätovo-cibuľkovo-uhorkovou majonézou a slaninou...

 ...a na večeru tento rozmarínovo-tymiánový cheeseburger s rukolou.

A k pravému hamburgeru patria hranolčeky alebo pečené zemiaky.

Benediktínske vajíčka

Vajcia Benedikt alebo benediktínske vajcia pozostávajú z polovice bielej žemličky, plátku slaniny alebo šunky, strateného vajíčka a holandskej omáčky. Mňam!

Králik, ktorý sa na nič nehrá

Bože keby to videla moja Johana, že som upiekla jej dvoch kamošov!

Toto je recept na klasického slovenského králika. Na nič sa nehrá, neleží v šafránovej omáčke ani nie je prešpikovaný kaktusom. Proste klasika. Ale aj tú treba vedieť. A chutí skvele ako od starej mamy.

Poznáte krúpnu babu?

Poznáte krúpnu babu? Teda možno vy ju nazývate inak, ale v našej rodine sa nazýva krúpna baba. Stará mam ju pečie asi tak dva krát do roka, takže mi je veľmi vzácna a musela som ju nafotiť a predstaviť vám ju:-) Je to veľmi staré a jednoduché jedlo, ale mne strašne chutí. Neviem sa ho dojesť. Stará mama pečie krúpnu babu vždy v obrovskom množstve, aby každé jej dieťa/každá rodina dostala celý pekáč. Nám ju už tradične dáva v tomto úžasnom, snáď storočnom liatinovom hrnci zdedenom ešte po praprababke.

Krúpna baba je vlastne tuhý slaný koláč zo zemiakov a nahrubo pomletých jačmenných zŕn a slaniny, ochutený iba soľou, korením a majoránkou. Najdôležitejšia vec na celej krúpnej babe sú pšeničné zrná, ktoré sa melú celé aj so šupkou (preto chutí krúpna baba tak "cereálne") na takom starom kamennom mlyne. Tento mlyn má stará mama doma a melie to na ňom zakaždým ručne a to tak, že melie zrná točením obrovského kamenného kolesa. Dedo to vždy vedel najlepšie, vedel, ako ich pomlieť tak akurát, aby neboli príliš najemno, ale aby neboli zrná tvrdé v celku. Odkedy dedo nežije, stará mama sa snaží zvládnuť to sama, ale už to nie je ono (to jej ale samozrejme nikdy nehovorím).

Recept na krúpnu babu sa už viacero členom našej rodiny snažilo zapísať. Stáli nad starou mamou keď ju piekla a snažili sa všetko vážiť, merať, zapisovať, ale vždy to vzdali, pretože stará mama to všetko robí od oka a stále dačo pridáva a po chvíli všetci stratia prehľad. Podľa mňa sú to len kecy a pri najbližsom pečení krúpnej baby pôjdem skúsiť zapisovať ja!

Krúpna baba sa dá jesť len tak studená alebo len zohriata, ale stará mama ju vždy nakrájala na hrubé plátky a opiekla ju na panvici na oleji dochrumkava. Takáto opečená krúpna baba tak dostane nový hriešny rozmer. A jeme k nej kyslé uhorky, len aby som nezabudla...

Cestoviny so špenátovou omáčkou

Dlho som mala dilemu, či sem vôbec zverejniť tento recept. Nejde o žiadnu gastronómiu, o žiadnu zdravú stravu a ani kreativitu, Je úplne jednoduchý, prostý a "intrákový" recept. Zverejňujem ho napokon z čistej nostalgie, pretože som toto jedlo varila snáď milion krát ešte za študentských čias a zakaždým nás to vtedy tak nadchlo :-D

Cuketový nákyp

Toto je ideálny spôsob na zbavenie sa prebytočných cukiet zo záhrady. Tento recept totižto znesie aj väčšiu odrastenú cuketu a nič to na chuti nepokazí. Našla som ho v júlovom Apetite z roku 2006. Dá sa jesť len tak - teplý aj studený. Mne sa k tomu asi najviac hodí acidofilné mlieko alebo zakysanka a ak vám chýba príloha, tak potom varené zemiaky.