Béarnská omáčka: návod na to, ako pred všetkými zamachrovať a dodať jedlu nový rozmer

Veľká Noc sa u nás nenesie v duchu zemiakového šalátu a údenej šunky, ale vždy sa snažíme urobiť si nejaké iné slávnostné jedlo. Veľa rokov po sebe sme s rodičmi zvykli piecť lososa a tento rok, keď ma rodičia prišli na sviatky navštíviť do Berlína, som sa rozhodla k tejto našej tradícii vrátiť. Zvolila som kombináciu, ktorá nesklame: pečený losos + pečené zemiaky + zelené fazuľky. Chcela som ale celé jedlo nejako vymakať, aby to malo wow-efekt. A béarnská omáčka bola tou najlepšou voľbou. Bolo to absolútne WOW!

Béarnská omáčka pozostáva zo základu z roztopeného masla a vaječných žĺtkov. Je odvodená od holandskej omáčky, ktorá je jednou z pätice klasických francúzskych omáčok. Zatiaľ čo holandská omáčka obsahuje biele víno alebo citrónovú šťavu, béarnská omáčka obsahuje ocot, šalotku, biele korenie a estragón, ktoré jej dodávajú úžasnú nezameniteľnú chuť. Typicky sa servíruje k steakom. Prvý krát som ju jedla práve so steakom a nadchlo ma, ako dokáže jemná chuť masla a osviežujúca chuť estragónu urobiť skvostný zážitok z jedla.

Kórejský uhorkový šalát

Začína sezóna medvedieho cesnaku a tento recept vám určite padne vhod. Namiesto pažítky čínskej sa totižto medvedí cesnak hodí ako skvelá náhrada. Šalát je veľmi osviežujúci. Kombinácia pažítky, uhorky, čili a sójovej omáčky robí z nudného šalátu úplne seriózne jedlo. Skvele sa hodí ako príloha k ďalším kórejským jedlám, ako napr. hovädziemu bulgogi, palacinke pajeon, kimchi ryži alebo kimchi rezancom.

Pečené kura s červenými pomarančmi

Inšpirácie na obligátne nedeľné kurča nikdy nie je dosť:-) Ja osobne mám rada kombináciu s citrusmi a táto nová verzia úplne splnila moje očakávania! A ak by ste chceli skôr verziu s citrónmi, odporúčam tento rovnako dokonalý recept na pečené maslové kurča s citrónmi podľa Jamieho.

Kalerábový alebo zelerový šalát s údenou rybou

Milujem zelerové šaláty, ale tentokrát som sa rozhodla urobiť tento recept z kalerábu. Je to ideálna rýchla večera alebo v menších porciách ho môžete servírovať aj ako predjedlo.

Ak chcete aj ďalší tip na predjedlo, resp. šalát s údenou rybou, pozrite si tento recept na údeného lososa s červenou repou, chrenovým cottage cheesom a kaviárom alebo šalát z baby špenátu, údenej makrely a červenej repy.

Polhodinový marhuľovo-banánový koláč

Tento recept nie je ničím extra ohurujúci, ale jeho výhodou je, že na jeho prípravu vám stačí veľmi málo času. Keď si neskoro večer spomeniete, že by váš manžel mal na druhý deň doniesť do práce nejaký koláč, je to dobrá záchrana :-)

Jednoduché a rýchle thajské tuniakové placky Gordona Ramsayho s koriandrovým dipom

Nerada kopírujem už stokrát skopírované recepty, ale tento je tak vydarený, že to stojí za to! Pôvodne je to od Gordona Ramsayho a ja som naň natrafila na Picture the Recipe. Jednak je to recept absolútne nenáročný na zručnosti a taktiež neuveriteľná rýchlovka. S výnimkou koriandru máte pravdepodobne všetky ingrediencie už doma. A to ani nehovorím, že vám tento recept aj skvele zapasuje do novoročnej diéty, pretože v ňom (oukej, až na tú lyžičku cukru) nie je žiadna kalorická neplecha.

Sviečková na smotane: ten náš zaručený recept:-)

Oukej, vaša mama ju robí najlepšiu. Oukej oukej. Ale mama nie je vždy poruke a jedného dňa sa to musíte už naučiť aj sami:-) A myslím si, že robím skutočne parádnu sviečkovú, takže sa mojim receptom smelo inšpirujte. Vždy sa po jej dovarení tľapkám po pleci, heh.

Po troch rokoch v Berlíne nám klasika niekedy veľmi chýba a z nostalgie si tu občas s ďalšími Slovákmi alebo Čechmi varíme nielen sviečkovú, ale aj segedín, halušky, žemľovku a iné hity nášho detstva. Vyššie vidíte napríklad fotku, ako ideme do seba tlačiť práve sviečkovú:-) Ako na týchto fotkách vidíte, vtedy som mäso nešpikovala. Naposledy som sviečkovú varila pre kamarátov na Silvestra a tentokrát som sa hecla a pohrala som sa aj so špikovaním (tretia fotka). To sú ale detaily, ak sa špikovanie necítite, vynechajte ho.

Silná stránka môjho receptu je, že neobsahuje múku na zahusťovanie. Do omáčky dávam tak veľa zeleniny a tak málo vody, že keď ju napokon zmixujete so smotanou a s výpekom, ktorý vznikol, docielite tak hustú omáčku, resp. až pyré, ktoré budete ešte musieť dokonca riediť. A taktiež bude mať omáčka úžasnú silnú chuť.

Zakaždým robím aj domácu knedľu, takú tú "našu" slovenskú, obyčajnú parenú, pretože ani inú možnosť nemám - nedá sa tu vôbec zohnať. Robím ich podľa receptu z internetu (nájdete ho na konci tohto príspevku), pretože nejaky odmáci zdedený recept od mamy nemám, keďže sme knedle nikdy nerobievali. Ak máte preto nejaký lepší, overený, smelo sa so mnou podeľte;-)

Kávovo-čokoládová tvarohová torta

Už niekoľko rokov nepečieme na Vianoce tradičné vianočné pečivo a medovníčky, ale robíme len jednu tortu. Vždy vyberáme niečo dostatočne pompézne, aby to bola poctivá vianočná torta a nie len tak hocijaká torta:-) Táto kávová s čokoládou dostatočne splnila naše predstavy. Piekli sme ju už pred rokmi, ale vtedy som ju nenafotila a nedostala sa na blog. Recept pôvodne pochádza z Apetitu, ale bolo nutné ho upraviť. Autor receptu to vtedy úplne prestrelil s množstvom kávy v kréme a navyše sme museli urobiť aj iné zmeny, napríklad v množstve čokolády alebo v dobe pečenia. Ja vám sem preto uvádzam našu pozmenenú verziu, ktorá má vychytané muchy.

Pohánkové lievance s údeným lososom a avokádom

Ak by ste si chceli počas sviatkov urobiť nejaké parádne raňajky, tu máte skvelý tip! 

Pohánka je skvelá na cievy a imunitu a snažím sa ju zaradiť do nášho jedálnička. A teraz som natrafila dokonca na pohánkovú múku. Našla som veľa receptov na pohánkové palacinky a lievance naslano a nasladko. Urobila som túto parádnu slanú verziu a bola som nadšená. Pohánka má svoju typickú zemitú orieškovú chuť a tá sa k údenému lososu sa luxusne hodí!

Kuracie prsia s krémovou kukuricou

Jednou z typických príloh v Paraguaji je kukuričný nákyp chipa guazú. Z času na čas ho señorovi pečiem, lebo je to pre neho nostalgická záležitosť. Tentokrát sa mi nechcelo piecť plný pekáč nákypu a našla som tento skvelý recept na krémovú kukuricu. Prišlo mi to ako skvelá alternatíva, ktorá je hotová raz-dva a chutí rovnako skvele. Naozaj sme si pochutnali:-) Odporúčam!