Vietnamská polievka s ryžovými rezancami, hubami šitake a tofu

Môj druhý pokus o vietnamskú polievku s ryžovými rezancami. (Prvý nájdete tu.) 

Do 4 litrov slepačieho vývaru vhoďte 2 menšie hviezdičky badiánu a plátky z 8 cm kúsku zázvoru. Varte aspoň pol hodiny. Zatiaľ si na panvici opečte na troške oleja 200 g tofu. Kúsky zázvoru a badiánu po vylúhovaní povyberajte a vyhoďte. Pridajte na kúsky nakrájané huby šitake, 2 PL rybacej omáčky a 3 PL sójovej omáčky. Varte cca 5 minút. Tesne pred dovarením húb vsypte 250 g tenkých ryžových rezancov a uvarte ich podľa návodu na obale (pravdepodobne cca 2 minúty.)

Polievku podávajte s mesiačikmi limetky alebo citróna a jarnou cibuľkou alebo pórom.

Vietnamská hovädzia polievka s ryžovými rezancami a judášovym uchom

Dala som sa na testovanie vietnamských polievok s ryžovými rezancami (môj druhý pokus nájdete tu) a táto, hoci na fotke nevyzerá extra sexi, bola jednoznačný víťaz. Nabudúce už budem robiť ázijskú polievku len z hovädziny! A judášovho ucha sa nebojte, je to úžasná huba, ja sa neviem nabažiť jej gumovitej konzistencie. 

Dávka na cca 5 litrov:

Dajte si vopred namočiť veľkú hrsť sušeného judášovho ucha (po uvarení huby zdesaťnásobia svoj objem, tak sa nebojte, že je to málo). Uvarte klasický hovädzí vývar z hovädzích kostí aj mäsa a vhoďte doňho navyše aj plátky z 12 cm kúsku čerstvého zázvoru a dve hviezdičky badiánu. Po dovarení polievky vyhoďte všetku zeleninu aj so zázvorom a badiánom a preceďte ju na číry vývar. Mäso nakrájajte na kúsky. Číry vývar priveďte opäť k varu, pridajte judášovo ucho. Do polievky pridajte 3 PL rybacej omáčky a 4 PL sójovej omáčky. Počkajte, kým sa huby nedovaria a potom vhoďte do polievky nakrájané kúsky mäsa a 500 g tenkých sklených rezancov a varte podľa návodu na obale (čiže cca 2 minúty). 

Polievku podávajte s mesiačikmi citróna alebo limetky a jarnou cibuľkou alebo pórom. 

Aneta je zaneprázdnená nepretržitým oslavovaním narodenín. Oslavujem celý tento týždeň, takže nový príspevok bude až keď sa nájde troška času. Chápete... strašne rýchlo starnem, treba oslavovať, kým je čo.

Líbám.
vaša Anetka

Grilovaná bravčová panenka v medovo-sezamovej glazúre

Grilovanie takého veľkého kusu mäsa je zážitok. A vyzerá to very sexy, to mi verte. Príliš ho neprepečte, je skvelé, keď je mäso v strede ešte trošku ružové. 

Zeleninové špízy so syrom halloumi s medovo-horčicovým dresingom

Poznáte halloumi? Je to syr, ktorý obsahuje ovčie, kozie aj kravské mlieko. Pochádza z Cypru a je rozšírený aj v Grécku a na Strednom východe. Výnimočné na ňom je to, že sa dá grilovať a opekať a neroztečie sa. O jeho existencii som vedela už dávno, ale až teraz sa mi ho podarilo objaviť na Slovensku. Kúpili sme rovno 8 balíčkov:-) Pre istotu:-)

Ryžový puding s calamondinom, škoricou a ružovou vodou

U nás akosi vôbec neletí robiť z mliečnej ryže seriózny dezert. Pričom ho bežne robí aj Jamie Oliver, "arroz con leche" je aj španielska obľúbená klasika a ázijské kuchyne pozostávajú zo samých ryžových dezertov. Zbavte sa predsudkov a smelo do toho!

Čo sa týka calamondinu, ten môžete smelo nahradiť kumkvátmi. Calamondin je kríženec mandarínky a kumkvátu, takže vidíte, že je to adekvátna náhrada.

Lososové balíčky s kuskusom a zeleninou

Jednoduché. Blbuvzorné. Super rýchle. Diétne. Zdravé. A hlavne veľmi chutné. Inšpirácia z BBC Good Food.

Pečené baklažánové hranolčeky s kôprovým dresingom

Na Virtually Vegan Mama som našla tento skvelý recept na ľahkú a zdravú večeru. Ak jogurty v recepte nahradíte jogurtami do 4% tuku, máte aj super diétnu večeru. Ja osobne baklažán veľmi nemusím, ale v tomto prevedení je úplne parádny. Recept som vám sem prepísala, pretože bolo treba pár vecí zmeniť a tiež aj preložiť.

Čokoládovo-pepermintová torta - zmysel života pre všetkých milovníkov After Eight

Slaný koláč s rukolou, sušenými paradajkami a šunkou

Tento koláč je z titulnej stránky zo septembrového Apetitu 2009. Recept vám sem prepíšem, pretože som tam doplnila dve veci nutné na úspešný výsledok.