Čokoládovo-karamelové vianočné cupcakes

Krásne a chuťovo dokonalé čokoládové koláčiky plnené čokoládovou náplňou, potreté karamelovým krémom a ozdobené marcipánovou vločkou! Vianoce by síce boli krásne aj bez takýchto cupcakes, ale netreba to riskovať.

Tieto cupcakes som piekla ako jedny z troch vianočných cupcakes. Určite vás nadchnú aj recepty na zvyšné dva druhy: perníkovo-pomarančové a malinovo-kokosové.

_____________________________________
Recept na 12 ks

Čokoládové cesto:

zdroj: Ms. Poppy's Cupcakes

115 g zmäknutého masla

200 g cukru

2 vajíčka o izbovej teplote

70 g holandského kakaa

130 g polohrubej múky

1/4 ČL soli

1/2 ČL kypriaceho prášku

1/2 ČL sódy bikarbóny

150 ml mlieka 

1 ČL vanilkového extraktu

1. Pred tým, ako sa pustíme do cesta si zapneme rúru na 180 stupňov. Najskôr vyšľaháme maslo s cukrom, potom postupne zašľaháme vajíčka a napokon na striedačku primiešavame suchú zmes (múka, kakao, sóda bikarbóna, kypriaci prášok, soľ) a tekutinu (mlieko, extrakt). Nakoniec cesto ešte chvíľu šľaháme na strednej rýchlosti. 

2. Papierové košíčky vložíme do dierok v plechu na muffiny a naplníme ich cestom do troch štvrtín. Pečieme cca 25 minút. Ak by vám ostalo nejaké zvyšné cesto, ktoré sa nám nevmestilo do prvej dávky košíčkov, dajte ho zatiaľ do chladničky. Po upečení prvej dávky horúce koláčiky opatrne vyberte, nové papierové košíčky naplňte zvyškom cesta a dajte do rúry.

Náplň:

- 150 g čokolády

- 110 ml smotany na šľahanie

3. Čokoládu nasekajte na malé kúsky. Smotanu nalejte do malého hrnca a priveďte k varu. Odstavte ju z ohňa a vsypte do nej čokoládu. Stále miešajte a za pár minút vám vznikne krásne homogénna zmes. Čokoládu nechajte aspoň hodinu tuhnúť.

Krém:

- 1/3 konzervy Salka karamel / dulce de leche / alebo si kúpte obyčajné sladené kondenzované mlieko v plechovke a varte ju 3 hodiny vo vode a nechajte vychladnúť

- 80 g mascarpone

4. Skaramelizované kondenzované mlieko vymiešajte s mascarpone pomocou elektrického mixéra.

Dokončenie:

5. Do každého vychladnutého čokoládového koláčika vyrežte malý kužeľovitý otvor. Lyžičkou môžete aj trochu vydlabať ešte cca 2 ČL cesta. Diery vyplňte čokoládovou náplňou a otvor uzavrite kužeľom cesta. Naplnené cupcakes nechajte v chladničke (najlepšie cez noc), kým v nich čokoládová náplň nestuhne. Potom každý koláčik natrite karamelovým krémom. 

6. Môžete každý koláčik aj ozdobiť tak ako ja - vločkou z marcipánu: marcipán si rozvaľkáte natenko medzi dvoma fóliami a pomocou formičky z neho povykrajujete vločky. Každú vločku môžete ešte aj posypať zlatými guľôčkami na zdobenie koláčov a guľôčky trošku popritláčajte prstami.