Marocké jahňacie mäsové guľky s koreneným kuskusom

Ešte pred dvoma týždňami som robila tento skvelý kuskus s jahňacím. Jedlo bolo nenáročné na prípravu, nesmierne chutné a hlavne sa naň hodí tona nasekaného čerstvého koriandru, čo je pre mňa nebom na zemi.

Vraj tá najlepšia tvarohová bábovka

V rebríčku najlepších receptov z Apetitu je aj táto tvarohová bábovka. Vraj preto, lebo ostane vláčna ešte veľa dní po upečení a že jednoducho chutí božsky. Mne na nej imponovalo to, že chutí naozaj extra tvarohovo a sviežo. A keď ju polejete bielou čokoládou ako ja, bude to ešte väčšia paráda :-) 

P. S.: Jedno malé odporúčanie: pečte ju len do bábovkovej formy alebo do podlhovastej formy na sladké chlebíky. Nepečte ju v takej forme ako ja, lebo aj vy budete mať problém dosiahnuť, aby sa bábovka v strede dopiekla a po povrchu ešte nečernela.

Fish & Chips: Indická verzia Jamieho Olivera

Zdroj: www.notonthehighstreet.com

Poznáte britský Jamie Magazine? Je to časopis Jamieho Olivera, o ktorom sa všade dočítate, aký je úžasný. A ja môžem len potvrdiť. Momentálne sa snažím v Berlíne skamarátiť s verziou časopisu v nemčine, ale bolí ma z toho srdce. 

V septembrovo-októbrovom čísle britskej verzie, ktoré bolo venované indickej kuchyni, bol tento zaujímavý recept a ja som sa rozhodla ho vyskúšať. Robila som ho bez hráškového dalu, ale prepíšem vám sem recept, keby ste si to chceli urobiť kompletné.

Pomarančový raňajkový koláčik

Normálne by som to nazvala bábovkou, keby som mala bábovkovú formu. Alebo sladkým raňajkovým bochníkom, keby som mala podlhovastú formu. Podstatné je ale to, že je to skvelý koláčik, ideálny ku káve. A pri jeho pečení prevoniate celý dom! 

Ja osobne som odporca bábovkoidných koláčov, ktoré sú len zo samotného cesta, lebo ich považujem za málo sexy. Chcela som však urobiť radosť señorovi, lebo on ich miluje a pripomínajú mu detstvo. A po upečení a ochutnaní so sklonenou hlavou priznávam, že veľmi chutí aj mne. Už frflať nebudem, sľubujem.

Pečené morčacie stehno na víne s gratinovanými zemiakmi s parmezánom a špargľou

Tento recept na pečené morčacie na víne je klasika, ktorá vždy chutí fantasticky. Úplne sa rozplýva na jazyku! V pôvodnom recepte bolo uvedené bravčové mäso, ja však nedám dopustiť na morčaciu verziu. Vždy ho u nás doma piekla vlastne mama a ja som sa teraz po prvý krát pokúsila urobiť ho sama v Berlíne. Podarilo sa mi kúpiť dokonca vrchné morčacie stehnou aj s kožou, čo spôsobilo, že to bolo ešte fantastickejšie ako predtým. Koža nedovolí mäsu počas pečenia vysušiť sa a taktiež máte napokon na povrchu mäsa úžasnú chrumakvú kôrku.

Ako príloha sa skvele hodia tieto gratinované zemiaky, ale viem si predstaviť aj gnocchi alebo ryžu. Keďže aj zemiaky aj mäso sa pečie v rúre, začnite najskôr mäsom. Mäso chutí najlepšie, keď trochu postojí a zemiaky sú najlepšie práve dochrumkava upečené.

Risotto s hráškom a slaninou

Síce je toto prvý recept na risotto na mojom blogu, nie je to po prvý krát, čo ho varím. Najviac mi zatiaľ učarovalo hubové a karfiolovo-gorgonzolové risotto podľa receptov z knihy od Marcela Ihnačáka Radosť variť a taktiež toto šafránové s krevetami. Včera som ale konečne vyskúšala aj ďalšiu slaninovo-hráškovú verziu. A s obrovským úspechom. Určite som ho nevarila naposledy.

Ultrarýchle špagety s avokádovo-koriandrovým pestom

Mala som doma prebytok koriandru. Po chvíli googlenia a vlastne improvizácie som vykúzlila tento skvelý recept. Celé varenie trvá 10-15 minút, náročnosť je rovnaká ako pri varení párkov a pritom navaríte absolútne parádnu večeru. Takto sa mi to páči!

Jahňacie karí s brokolicou

Toto je moja premiéra s jahňacím mäsom. 

V rusko-tureckej štvrti Berlína som objavila skvelé turecké minipotraviny. Sú správne trochu špinavé, chaotické a majú tam samé fantastické veci. Majú tam celoročne všetky, fakt všetky druhy zeleniny, byliniek a ovocia a vždy všetko krásne a čerstvé. Dokonca tam majú aj zeleninu, akú som ešte vživote nevidela a to som si myslela, že poznám všetko. Majú tam najviac druhov strukovín, aké som kde kedy pokope videla. A sexi obrovské kruhové turecké chleby veľké ako koleso na nákladiaku. A snáď sto druhov olív, syrov halloumi a korenín. A najmä obrovský výber všetkých druhov mäsa vo všetkých možných formách. A sú k vám trochu drzí a odmeraní, ale vy im to odpustíte. 

A tak som pred pár dňami u nich kúpila jahňacie a obrovský otep koriandru a pustila som sa do varenia úplne prvotriedneho karí. Dovolím si povedať, že bolo rovnako dobré ako všetky tie jahňacie karí, ktoré som tu v Berlíne v reštaurácii doposiaľ ochutnala.

Paraguajský kukuričný nákyp Chipa guazú

So señorom sme sa pustili do pečenia chipy guazú podľa receptu jeho babky. Po ochutnaní som bola od dojatia celá bez seba, lebo chutila ešte lepšie ako tá z latinskoamerickej reštiky, ktorú sme navštívili v decembri. Recept je to viac menej banálny a výsledok chutí veľmi hriešne. Obvykle sa chipa guazú pečie na sviatky ako príloha k poriadnemu hovädziemu steaku a zeleninovému šalátu, ale hodí sa k nej naozaj akékoľvek pečené alebo dusené mäso. Mne k nej bohato stačí aj len šalát, lebo je dobrá aj len sama o sebe.

Pár dobrôt z môjho februára

Konečne som po 9 mesiacoch štátnicovania ukončila štúdium. Úspešne. A konečne som mala čas na normálne veci, ktoré robia normálni ľudia. A hlavne oslavovať.

Urobila som konečne opäť gravlax, moju osudovú lásku. Recept na tohto marinovaného lososa nájdete tu.

A konečne som bola aj opäť v ChefParade. Na kurze francúzskej kuchyne.

Toto je parádny lososový tartar...

...toto pán kuchár robí slávky...

...a toto je náš fantastický kohút na víne...

...a crème brûlée.

A tiež sme doma aj grilovali. No a čo, že v snehu!!! :-)

Ako predjedlo sme mali grilované krevety s dipom z gréckeho jogurtu,

ako hlavný chod sme mali lososovité pstruhy

a potom sme sa dotlačili plátkami serranskej šunky.

A toto je fotka z môjho posledného dňa na Slovensku. Bola som aj v Skalici na námestí, kde je na zemi kovová ceduľa "Berlín 490 km". Na druhý deň som vyrazila do Berlína už na stálo a obdobie zhýralých osláv a roztopašných hostín skončilo. Začína sa ozajstný život. Zatiaľ je ten prechod do neho veľmi plynulý a príjemný. Nechám sa prekvapiť, čo bude.

P.S. Recept z Berlína na paraguajský kukuričný nákyp chipa guazu bude už čoskoro.