Špagety s bleskovým olivovým pestom (recept na horúce letné dni, keď chcete pri sporáku stáť čo najmenej)

Blížia sa tie horúce dni, keď vydržať pri rozpálenom šporáku bude peklo. Preto si už teraz chystám repertoár rýchlych jedál, s ktorými nebude veľa starostí. Tento jednoduchý recept si nás úplne získal a bude u nás určite častá letná večera:-)

__________________________________
Ingrediencie na 2 porcie:
- 250 g sušených cestovín alebo cca 350 g čerstvých (Ja som použila čerstvé bigoli a je to fakt rozdiel! Odporúčam rozhodne použiť hotové kupované čerstvé cestoviny, ak máte tú možnosť.)
- soľ
- 1 plechovka, resp. sklený pohár kvalitných čiernych olív, napr. kalamata (ale pokojne to môžete urobiť i zo zelených)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-7 sardelových/ančovičkových filetov; vegetariáni a vegáni ich môžu nahradiť kaparami (alebo môžete použiť aj aj a kúpiť si tieto sardelové očká s kaparami a použiť presne jednu celú plechovku)
- olivový olej
- 2 PL balsamikovej redukcie, prípadne klasického balsamicového octa
- čerstvo mleté čierne korenie
- čili (ak chcete)
- 2 štedré hrste bazalkových lístkov
- 1 veľká paradajka nakrájaná na malé kocky alebo hrsť cherry paradajok
- 4 PL nastrúhaného parmezánu

1. Do veľkého množstva osolenej vriacej vody vsypte cestoviny a uvarte ich al dente.

2. Zatiaľ odkôstkujte olivy, vhoďte ich do mixéra a pridajte aj sardelky a cesnak. Prilejte 2 PL oleja zo sardeliek, 2 PL olivového oleja a balsamicovú redukciu. Nameľte do mixéra rochu čierneho korenia a podľa odvahy pridajte aj čili.. Všetko zmixujte; nemusí to byť úplne dohladka. 

3. Bokom nasekajte bazalku a pridajte ju k pestu. Zmiešajte pesto s bazalkou, parmezánom a aj s paradajkou.

4. Uvarené cestoviny sceďte a ihneď premiešajte s pestom a podávajte.

Sýty šalát inšpirovaný Stredomorím

Nejako sme sa doma zacyklili pri klasickom listovom šaláte s mojim obľúbeným francúzskym dresingom a už to chcelo zmenu. Tak som sa rozhodla urobiť na večeru sýty šalát v stredomorskom duchu, ktorý by aspoň trochu vybočoval z radu našich klasických šalátových variácií. A tu ho máte! Je to skôr len inšpirácia ako recept, ale snáď to bude pre niekoho prínosom;-) 

Šalát zo syra halloumi, špargle, polosušených paradajok a cukety inšpirovaný Ottolenghim

Ottolenghiho knihu ešte zatiaľ nemám ani jednu Našla som ale veľa jeho skvelých receptov online, nechala som sa inšpirovať a pripravila som si takýto skvelý obed! 

Recept na klasické bazalkové pesto

Receptov na základné bazalkové pesto je na Internete milión. Možno dva milióny. Ale je ťažké nájsť taký, kde máte presné gramáže ideálneho pomeru ingrediencií. Ja som taký objavila, preto to hodnotím ako prínosné a preto vám ho sem píšem:-)

Takéto parádne pesto môžete jesť ako sa vám len zachce; natreté na ohriankovanom pečive, premiešané s ešte horúcimi cestovinami (ako na obrázku vyššie) alebo napríklad ho môžete zamiešať s pečenou zeleninou (nápad mám odtiaľto a určite to tak raz vyskúšam). Možnosti využitia sú nekonečné. S dobrým poctivým pestom v chladničke je život hneď o niečo krajší.

Mangovo-bazalkový sorbet

Už asi tri roky trpím mangofíliou. A nebojujem s ňou, práve naopak. Vyžívam sa v nej naplno, tentokrát pomocou tohto dokonalého sorbetu.

Ak milujete sorbety tak ako aj ja, určite vás nadchnú aj moje ďalšie recepty na jahodovo-medovkový, limetkovo-bazalkový alebo aj na môj najobľúbenejší sorbet z čiernych ríbezlí a mäty.

Ako dodať pitnému režimu nóbl rozmer, časť druhá

Pitný režim je v terajších horúčavách aktuálna téma, tak som sa rozhodla dať vám ešte pár ďalších tipov na ochutené vody. Tentokrát som skúšala najmä jahodové kombinácie. 

Moje predchádzajúce "recepty" na ochutené vody a pár slov k danej téme nájdete v príspevku Ako dodať pitnému režimu nóbl rozmer, časť prvá

Jahody a bazalka

 

Jahody, mäta a uhorka

Uhorka a žltý melón

Bazalkovo-špenátové pesto z vlašských orechov

Včera som na hodinu vyšla z nory a urobila som aspoň niečo iné zmysluplné. Aby ste rozumeli, učím sa na štátnice, do čoho patria hodiny a hodiny prokrastinácie. A keď už, tak aspoň prokrastinujem zmysluplne - výrobou pesta a nie priblblo - pozeraním sa z okna a šúpaním si laku na nechtoch:-)

Dá sa povedať, že toto je moje prvé seriózne pesto. A som naň pyšná, aj keď je to len také pseudovarenie, keďže všetko len hádžete postupne do mixéra. Nápad na túto variáciu pesta som odkukala na tomto blogu. Pomer surovín som si ale upravila, to moje je viac bazalkovejšie a špenát je tam len ako taká roztopaš pre farbu a jemnú zmenu chuti. Celkovo si myslím, že si pomer surovín môžete naozaj určiť úplne sami, koniec koncov je to vaše pesto, smelo sa na ňom vybláznite a nechajte v ňom prevládať tie chute, ktoré máte radi vy. Môžete si ho spraviť napríklad poriadne cesnakové, alebo poriadne citrónové, alebo poriadne orieškové a nikomu nemusíte nič vysvetľovať;-)

Zelerová remuláda so schwarzwaldskou šunkou, mozzarellou v peste a chlebom plneným zeleninou

Tak a je tu moje ďalšie testovanie kompletného tridsaťminútového menu z knihy Jamie Oliver: 30 minút. Opäť mi to trvalo o čosi dlhšie ako 30 minút, ale stálo to za to. 

Ak ste rovnakým fanúšikom surového zeleru ako ja, tak budete nadšení. Parmskú šunku z pôvodného receptu som nahradila za schwarzwaldskú a veľmi sa to k tomu hodilo a nabudúce to urobím tak isto.

Vraj najsexi šalát na svete. Tvrdí to Jamie Oliver. A ja súhlasím.

Ešte kým ako-tak doznieva figová sezóna, musím vám ukázať tento dokonalý šalát. Podľa mňa je to prvotriedny zážitok. Keby mi mala prísť na návštevu kráľovná, tak jej prichystám presne toto:-D 

Tento recept na Jamieho najsexi šalát (z knihy Šéfkuchár bez čapice - Dni plné chutí) som nemala nikdy odvahu skúšať, lebo mi to príde byť obrovská divočina chutí a ja divočinu nemusím. Exotiku, to áno, ale nie divočinu. Obávala som sa zbytočne. Ten šalát bol n e u v e r i t e ľ n ý! 

Z dovolenky z Chorvátska som si priniesla plnú krabicu zrelých fíg. Časť som spráskala v aute ešte cestou domov, z časti som urobila tento šalát a zo zvyšku som urobila tieto zapečené figy s medom.

Tento šalát môžete urobiť aj vo forme jednohubiek pre hostí :

Vegetariánske burgery zo šampiňónov a syra halloumi

Toto je recept pre absolútnych začiatočníkov. Niet čo pokaziť. A aspoň už viete, čím pohostíte vegetariána na gril párty:-)

Cestoviny s grilovanou cuketou a bylinkami

V jednoduchosti je krásna. A takto si ja predstavujem dokonalý letný obed. A tie lístky mäty sú tam úplne dokonalé!

Limetkovo-bazalkový sorbet

Už tretí sorbet toto leto. Tento krát recept od Jamieho Olivera. On ho mal krásny kriklavo zelený, tak trošku nerozumiem, prečo môj vyzerá tak nudne, ale je to jedno. Chutí perfektne. A hlavne super sviežo.

Talianske kurča na víne so šunkou, fazuľou a cesnakom

Obrovská výhoda, že robíte kurča na víne je, že to víno potom treba dopiť, takže kým sa kurča dopečie, vy máte okrem skvelej večere aj fantastickú náladu :-D

 

Toto je jedno z mojich najobľúbenejších jedál vôbec. Použite určite nejaké dobré víno, pretože jeho chuť výrazne ovplyvní celé jedlo. Celé kurča je najlepšie na druhý deň, lebo všetky chute úžasne prestúpia.