Vianočné pupáky, bobaľky či opekance s makom: recept na ich zaručený úspech

Počula som už od viacerých ľudí, že pripravujú vianočné bobaľky, resp. pupáky či opekance s makom tak, že nakrájajú na kolieska klasické biele rožky, ktoré potom polejú maslom, mliekom a zmiešajú s cukrom a makom. Neflákajte to tak i vy. Sú predsa Vianoce! Upečte si radšej domáce opekance a pochopíte ten rozdiel. S týmto receptom si upečiete skvelé maslové kysnuté cesto s jemnou chuťou citrónovej kôry, ktorá sa úžasne dopĺňa s makom. Recept na cesto je vlastne prevzatý z receptu na štedrák. A najlepšie na nich je to, že sú dosť hutné a tvrdé, takže po zohriatí a namočení maslom a mliekom síce zmäknú a napijú sa, ale držia svoj tvar a nestane sa z nich nasiata slizká špongia ako pri obyčajných rožkoch. 

_______________________________________________
Ingrediencie pre cca 5 osôb:
- 100 ml vlažného mlieka
- 10 g droždia
- 30 g kryštálového cukru
- štipka soli
- 250 g polohrubej múky
- 1 žĺtok
- 40 g zmäknutého masla + cca 50 g rozpusteného masla
- kôra z 1 citróna

Na dokončenie:
- cca 200 g masla
- mlieko podľa potreby
- cca 1 šálka mletého maku
- cca 1/2 šálky práškového cukru

1. Pripravte si kvások. Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte cukor a soľ. Kvások premiešajte a nechajte 15 minút postáť.

2. Do veľkej misy si prichystajte múku, žĺtok, 40 g zmäknutého masla a kôru z citróna. Prilejte kvások a spracujte pružné cesto. Cesto zakryte utierkou a nechajte ho na teplom mieste vykysnúť 60 – 90 minút. Cesto obsahuje maslo, takže jeho objem sa nijako zásadne nezväčší. Tak to ale má byť a nemusíte si s tým robiť starosti.

3. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na hrúbku 1,5 cm. Pripravte si malú misku so zhruba 50 g rozpusteného masla, prípadne 50 ml oleja. Povykrajujte z cesta kolieska veľké asi ako eurová minca. Každý kúsok cesta namočte do masla alebo oleja a ukladajte ich do malej zapekacej misy vedľa seba. Je to rovnaký princíp ako pri dukátových buchtičkách. Pečte pri 180 stupňoch. Keď z cesta vytiahnete čistú špajdľu bez prilepených kúskov cesta, je upečené.

4. Vychladnuté cesto rozdeľte rukami na guľôčky. Tesne pred podávaním v hrnci zohrejte maslo s aspoň 200 ml mlieka, kým sa maslo nerozpustí. Zmiešajte guľôčky cesta s maslom, cukrom a zalejte mliekom a maslom. Premiešajte a pridajte ešte cukor alebo mlieko podľa potreby.

České svadobné makové, tvarohové a lekvárové koláčiky

Pred pár týždňami sa mi naskytla možnosť napiecť české svadobné koláčiky na jednu českú svadbu v Berlíne. Vrhla som sa do toho s veľkým odhodlaním. Viem, že české svadobné koláčiky sú buď malé kruhové, alebo také malé plnené batôžteky, alebo plnené batôžteky s ešte dodatočným džemom navrchu. Ja som napiekla takéto malé kruhové. Upiekla som 3 dávky doleuvedeného cesta a vzniklo mi zhruba 230 koláčikov. Teraz sedím a píšem tento príspevok na blog, pretože to je jediná aktivita, ktorú ešte po takom náročnom dni vládzem. Upiecť toľko koláčov je neskutočná fuška! Svadba sa koná už pozajtra, tak dúfam, že ženích s nevestou budú spokojní :-)

Citrónové cupcakes s makom

Objavila som úplne parádne cupcakes, ktoré určite ešte niekedy upečiem. Cupcakes sú z úžasne hebkého zamatového cesta plnené lemon curdom a sú ozdobené vanilkovo-tvarohovým krémom na vrchu.

Makovo-tvarohová torta

Makovo-tvarohová torta je skutočne klasika, ktorá nesklame. Recept sem prepisovať nebudem, lebo duplikovať nechcem. Pokiaľ si totižto nič neupravujem podľa seba, tak sem recept neprepisujem. Mám takú zásadu :-)
Takže recept nájdete podrobne rozpísaný práve tu.

Dokonalá pomarančová torta s makom

Túto tortu som robila kamarátke k 21. narodeninám a mala obrovský úspech. Zjedli sme ju v priebehu jedného dňa. Krásne vyzerá a chutí božsky. A úplne najúžasnejší je ten svieži pomarančový puding medzi korpusmi!