Kuracia citrónová picatta v krémovej verzii

Klasickú citrónovú picattu som zverejnila na blogu už dávnejšie. Odvtedy som natrafila aj na krémovú verziu receptu, v ktorom je smotana. Recept u nás veľmi zabodoval v kombinácii s čerstvými cestovinami. Odporúčam! :-)

Marinované tofu s arašidovou omáčkou

Po mojom prvom úspešnom pokuse s tofu som vyskúšala opäť ďalšiu verziu marinovaného tofu. Kombinuje sa s mojim milovaným arašidovým maslom; tentokrát ide o zjednodušenú verziu omáčky satay. Paráda!

Marinované tofu na čínsky spôsob

To sú mi veci. Aneta sa konečne naučila pripraviť tofu tak, že skvele chutí:-) A to som sa zaprisahávala, že ja tofu nikdy jesť nebudem:-)

Bulgogi: hovädzie na kórejský spôsob

Nie, to nie je hlas zo záhrobia. Som to skutočne ja. Stále žijem a konečne, konečne, konečne pridávam dačo nové na blog:-) 

Tento víkend som nakladala ďalšie kimchi. Namotivovalo ma to vyskúšať nejaké ďalšie kórejské jedlá, ku ktorým to kimchi budem jesť ako prílohu. Po kórejskej palacinke pajeon, kimchi ryži a kimchi rezancoch som teda otestovala bulgogi. 

Pre tých, ktorí sa boja exotických jedál, môže byť väčšina kórejskej kuchyne problémom. Ak si však uvaríte práve bulgogi, pohybujete sa určite v bezpečných vodách. Bez debaty ním uspokojíte nenáročných a aj prešpekulovaných stravníkov.

Balíčky z bravčovej panenky a fety obalené parmskou šunkou s paradajkovou ryžou a cuketou

Kniha 15 minút v kuchyni od Jamieho Olivera si úplne získala moje srdce. Tento recept je práve z nej, no ja som ho ešte trošku zjednodušila a sem vám tu moju verziu napíšem :-)

Hovädzie teriyaki s pomarančom

Inšpiráciu na tento recept som našla v riadne starom Apetite. Trošku som ho však upravila a tu vám ponúkam moju verziu. Je to naozaj rýchlovka a neskutočne sme si pochutili!

Ako prílohu môžete použiť ryžu alebo ryžové rezance. Ak chcete i zeleninovú prílohu, odporúčam napríklad tento feniklovo-redkvičkovo-uhorkový šalát s pikantným zázvorovým dresingom alebo ázijskú čalamádu.

Karfiolové karí s cícerom a ananásom, podávané s korenistými citrónmi a ryžou

Veľmi často varím moje osvedčené karfiolové karí (aj s videoreceptom ho nájdete tu), u nás doma je to jednoducho srdcovka. V najnovšom Jamieho seriáli o pätnásťminútových jedlách ma však nadchlo toto vegánske karfiolové karí. Narozdiel od môjho "starého" karí sa v tomto "novom" omáčka nemixuje a pridáva sa do nej ešte cícer a ananás. Predstava ananásu ma desila, pretože neznášam ovocie v slaných jedlách. Dajako som ale tušila, že v tejto kombinácii by to mohlo fungovať. A presne tak sa aj stalo. Ananás dodáva len príjemný sladkastý akcent, ktorý dobre vyvažuje celkovú pikantnosť celého karí. Rozhodne sa toho nebojte! ;-)

P.S. Určite to dotiahnite do konca a podávajte toto karí aj s korenistými citrónmi, ktoré vidíte na obrázku. Stojí to za to!

Expresná večera: teriyaki losos so sexi zelenou prílohou

Začala špargľová sezóna a treba si ju naplno užiť! Okrem toho, že je špargľa nesmierne zdravá, taktiež aj skvele chutí a dá sa zakomponovať nielen do európskej kuchyne. V japonskej verzii a dokonca tiež s lososom som ju skúšala už pred rokom a teraz som urobila takú zelenšiu obmenu. Obe verzie sú minimálne časovo náročné a maximálne chuťovo dokonalé.

Ak hľadáte viac inšpirácie na špargľu, vyskúšajte napríklad králika na bielom víne s kaparami a so špargľovo-zelenofazuľkovou prílohou alebo šalát zo syra halloumi, špargle, polosušených paradajok a cukety alebo pečené morčacie stehno na víne s gratinovanými zemiakmi s parmezánom a špargľou alebo jarné mini kuriatka na masle so špargľou.

Risotto so slávkami a krevetami

A ešte posledný recept z veľkonočnej dovolenky na Slovensku. 

V knihe Marcela Ihnačáka Radosť variť je tento skvelý recept na risotto s morskými plodmi. Moji rodičia ho robili tak (ako uvádzam v recepte o pár riadkov nižšie), že sa ryža varí spolu s morskými plodmi a i tak (ako vidíte na fotke), že morské plody pripravili zvlášť. Tá prvá verzia chutila lepšie, ale fotky sa zachovali len z druhej verzie :-D Tak sa ospravedlňujem za malý nesúlad.

Najjednoduchšie využitia kimchi: kimchi ryža & kimchi rezance

Na blogu a i na facebookovej stránke tohto blogu často ospevujem kimchi. Je mi jasné, že je to pre väčšinu z vás príliš veľká exotika a pozeráte sa naň s nadvihnutým obočím. A je mi taktiež jasné, že váš hneď automaticky nenapadne, ako by sa táto kórejská fermentovaná čínska kapusta dala využiť v bežnom varení. Preto som vám už dala na blog tento skvelý a rýchly recept na kórejskú palacinku pajeon, ku ktorej sa kimchi skvele hodí. A teraz vám ukážem dva recepty, ako môžete kimchi zakomponovať priamo do jedla. Je to naozaj paráda. Kimchi mám prichystané v chladničke a doslova za pár minút sa z neho dajú pripraviť takéto jednoduché večere. 

Thajské rybacie karí so sépiami

Toto karí je veľmi ľahké, fresh a zeleninové. Pri varení jednotlivých druhov zeleniny dbajte na to, aby ste ich nerozvarili a aby zostali pekne "al dente". Ja osobne nenávidím príliš mäkkú zeleninu, takže pre prípad, že ste neskúsenejší kuchár, som vám v recepte poctivo rozpísala, kedy pridať ktorý druh. Ja osobne napríklad skutočne nenávidím rozvarenú sivastú brokolicu, takže som ju varila pre istotu v hrnci zvlášť a až na záver som ju pridala ku schladnutému karí. Ak aj vy máte podobné obavy z určitých druhov zeleniny, bez hanby ju uvarte radšej bokom. Stojí to za to. 

Nikdy ma nepriťahovali thajské alebo vietnamské karí, do ktorých bolo treba si kúpiť celú fľaštičku karí pasty, pretože som sa bála, že ju potom už nebudem vedieť nijako viac spotrebovať. Boli to ale zbytočné obavy, pretože taká karí pasta jednak vydrží v chladničke riadne dlho a taktiež sa dá s ňou rôzne improvizovať - môžete s ňou napríklad urobiť ázijskú polievku, potrieť ňou kurča a upiecť ho alebo ju pridať do mletého hydinového mäsa a urobiť si exotické mäsové guľôčky alebo fašírky.

VIDEORECEPT: Karfiolové karí s kokosovým mliekom a kešu orieškami

Zamilovala som sa indickej kuchyne. Bavia ma kombinácie úžasne aromatických korenín, ktoré v kombinácii s jednoduchými surovinami vyčarujú úplný chuťový zážitok. Po jednoduchom a na ingrediencie nenáročnom šošovicovom karí som vyskúšala o niečo pokročilejšie fazuľové karí. A tentokrát vam ukážem toho toto fantastické karfiolové karí s kokosovým mliekom a kešu orieškami, ktoré som sa naučila variť podľa Michaely Samant a neskôr som s ním stále experimentovala a upravovala som si ho. Je to jednoducho moja srdcovka. A keď vynecháte to maslo v omáčke, recept bude dokonca vegánsky. 

Ak si chcete pozrieť VIDEORECEPT na toto karí, ktorý som pre vás natočila v spolupráci s TV Markíza a Varený-Pečený.sk, kliknite na tento obrázok:

Losos so špargľou na japonský spôsob (superrýchle, superjednoduché a nesmierne chutné)

A opäť je tu môj obľúbený moment, keď narazíte na skvelý recept, o ktorom viete, že sa k nemu budete vracať znova a znova. Skutočne platí, že tie najjednoduchšie veci sú tie najlepšie: toto jedlo sa prakticky skladá len z lososa a špargle a je to obrovský zážitok. Ja, ako čistý špargľofil, som si úplne prišla na svoje. A netreba žiadne pokročilé kuchárske schopnosti a celá príprava trvá cca 15 minút. Úplná paráda.

Mäsové guľky s teriyaki omáčkou, ryžou a fantastickým pikantným šalátom

Zbožňujem teriyaki omáčku a neviem sa jej nabažiť. Mám ju rada napríklad s týmito kuracími špízmi a čínskymi rezancami alebo ako omáčku ku grilovaným kačacím prsiam. Tentokrát som ju vyskúšala s mäsovými guľôčkami. Je to paráda! A odporúčam najmä tento perfektný feniklovo-redkvičkovo-uhorkový šalát s pikantným zázvorovým dresingom. Je úžasný a skvele sa hodí k rôznym ázijským jedlám. Enjoy!

Aromatické dusené hovädzie na čínsky spôsob

Natrafila som na tento skvelý recept z BBC Good Food a trošku som vám ho upravila. Je to v princípe veľmi jednoduché jedlo: ingrediencie dáte postupne do hrnca a necháte už len pomaly dusiť. Po klasických slovenských, maďarských a poľovníckych gulášoch je to príjemná zmena a zaujímavá exotika. Dusené hovädzie prevoňané korením piatich vôní a badiánom je úžasne hrejivé na jesenný večer. Už som ho varila tri krát a určite sa k nemu budem vracať znova a znova.

Mliečna ryža s chrumkavou čerešňovo-kokosovou drobeničkou

Nedávno som čítala staršiu recenziu na jednu berlínsku reštauráciu a nesmierne tam zákazníci chválili mliečnu ryžu s čerešňovo-kokosovou drobeničkou. Predstava tohto jedla ma nadchla a uvedomila som si, že všetky ingrediencie mám doma. Recept som vymyslela sama a bola som nadmieru spokojná :-) Drobenička je skvelá sama o sebe, je trošku žuvačkovitá ako cookies. Proste nebo.

Risotto s hráškom a slaninou

Síce je toto prvý recept na risotto na mojom blogu, nie je to po prvý krát, čo ho varím. Najviac mi zatiaľ učarovalo hubové a karfiolovo-gorgonzolové risotto podľa receptov z knihy od Marcela Ihnačáka Radosť variť a taktiež toto šafránové s krevetami. Včera som ale konečne vyskúšala aj ďalšiu slaninovo-hráškovú verziu. A s obrovským úspechom. Určite som ho nevarila naposledy.

Jahňacie karí s brokolicou

Toto je moja premiéra s jahňacím mäsom. 

V rusko-tureckej štvrti Berlína som objavila skvelé turecké minipotraviny. Sú správne trochu špinavé, chaotické a majú tam samé fantastické veci. Majú tam celoročne všetky, fakt všetky druhy zeleniny, byliniek a ovocia a vždy všetko krásne a čerstvé. Dokonca tam majú aj zeleninu, akú som ešte vživote nevidela a to som si myslela, že poznám všetko. Majú tam najviac druhov strukovín, aké som kde kedy pokope videla. A sexi obrovské kruhové turecké chleby veľké ako koleso na nákladiaku. A snáď sto druhov olív, syrov halloumi a korenín. A najmä obrovský výber všetkých druhov mäsa vo všetkých možných formách. A sú k vám trochu drzí a odmeraní, ale vy im to odpustíte. 

A tak som pred pár dňami u nich kúpila jahňacie a obrovský otep koriandru a pustila som sa do varenia úplne prvotriedneho karí. Dovolím si povedať, že bolo rovnako dobré ako všetky tie jahňacie karí, ktoré som tu v Berlíne v reštaurácii doposiaľ ochutnala.

Fazuľové karí

S mamou sme včera vyskúšali tento jednoduchý recept z blogu Recepty z Indie. A boli sme naozaj nadšení. Je to vegánsky raj. Bez debaty. Recept je bezchybný a jediné čo som na ňom zmenila bolo to, že som do jedla ešte pridala čili. Toto karí pasuje perfektne s ryžou alebo aj s pečivom, je to už na vás.

Recept som chcela vyskúšať už dávnejšie, ale nemohla som zohnať korenie garam masala. Nakoniec mi parádnu garam masalu venoval Juraj, ktorá je priamo z Indie a vraj ju tam vlastnoručne urobila Udajova žena. Neviem, kto je Udajova žena :-), ale naozaj som jej vďačná.

Rýchle čínske kuracie špízy piatich vôní so zeleninovými stuhami

Tieto špízy sú vďaka exotickému koreniu piatich vôní úžasne aromatické a vďaka pečeniu v rúre sú bez akéhokoľvek ďalšieho pridaného tuku. A ak ich budete jesť len so šalátom a bez ryže, máte z toho parádnu a zároveň aj diétnu večeru.