Kávovo-čokoládová tvarohová torta

Už niekoľko rokov nepečieme na Vianoce tradičné vianočné pečivo a medovníčky, ale robíme len jednu tortu. Vždy vyberáme niečo dostatočne pompézne, aby to bola poctivá vianočná torta a nie len tak hocijaká torta:-) Táto kávová s čokoládou dostatočne splnila naše predstavy. Piekli sme ju už pred rokmi, ale vtedy som ju nenafotila a nedostala sa na blog. Recept pôvodne pochádza z Apetitu, ale bolo nutné ho upraviť. Autor receptu to vtedy úplne prestrelil s množstvom kávy v kréme a navyše sme museli urobiť aj iné zmeny, napríklad v množstve čokolády alebo v dobe pečenia. Ja vám sem preto uvádzam našu pozmenenú verziu, ktorá má vychytané muchy.

VIDEORECEPT: Perníkový cheesecake so slivkovou omáčkou (jeden z najlepších, aké som kedy jedla)

Už mám v tom jasno. Podľa mňa tento cheesecake a karamelový z bielej čokolády sú dva najlepšie cheesecaky na svete. A basta. Nesnažte sa ma presvedčiť o niečom inom. Tento cheesecake je proste poézia, tá chuť medu a zázvoru a škorice... dokonalé!

Ak si chcete pozrieť VIDEORECEPT na tento cheesecake, ktorý som pre vás natočila v spolupráci s TV Markíza a Varený-Pečený.sk, kliknite na tento obrázok:

České svadobné makové, tvarohové a lekvárové koláčiky

Pred pár týždňami sa mi naskytla možnosť napiecť české svadobné koláčiky na jednu českú svadbu v Berlíne. Vrhla som sa do toho s veľkým odhodlaním. Viem, že české svadobné koláčiky sú buď malé kruhové, alebo také malé plnené batôžteky, alebo plnené batôžteky s ešte dodatočným džemom navrchu. Ja som napiekla takéto malé kruhové. Upiekla som 3 dávky doleuvedeného cesta a vzniklo mi zhruba 230 koláčikov. Teraz sedím a píšem tento príspevok na blog, pretože to je jediná aktivita, ktorú ešte po takom náročnom dni vládzem. Upiecť toľko koláčov je neskutočná fuška! Svadba sa koná už pozajtra, tak dúfam, že ženích s nevestou budú spokojní :-)

Kysnutý koláč s tvarohom a čučoriedkami

Tým, že som ďaleko od domova, niekedy mi chýba taká ta banálna klasika. A tak som po sto rokoch upiekla koláč z kysnutého cesta. Kysnuté cesto ma doteraz veľmi nebavilo, ale odkedy ho za mňa miesi Kitchen Aid, je to pre mňa už pohodová záležitosť. Zajtra tento koláč beriem na grilovačku, na ktorú sme pozvaní a dúfam, že bude všetkým chutiť.

Nech vás už čaká tento víkend čokoľvek, želám vám príjemné chvíle! Ja sa okrem grilovačky chystám aj do kina na toľko ospevovaný film Boyhood, tak som zvedavá :-)

Vraj tá najlepšia tvarohová bábovka

V rebríčku najlepších receptov z Apetitu je aj táto tvarohová bábovka. Vraj preto, lebo ostane vláčna ešte veľa dní po upečení a že jednoducho chutí božsky. Mne na nej imponovalo to, že chutí naozaj extra tvarohovo a sviežo. A keď ju polejete bielou čokoládou ako ja, bude to ešte väčšia paráda :-) 

P. S.: Jedno malé odporúčanie: pečte ju len do bábovkovej formy alebo do podlhovastej formy na sladké chlebíky. Nepečte ju v takej forme ako ja, lebo aj vy budete mať problém dosiahnuť, aby sa bábovka v strede dopiekla a po povrchu ešte nečernela.

Tvarohová nátierka s pečenými banánmi

Troška inovácie pre tých, ktorí majú radi sladké raňajky a už ich nebaví dávať si každé ráno na vianočku len džem:-)

Mini cheesecaky s ríbezľami (cheesecake pre začiatočníkov)

Jeden z receptov, kde nie je čo pokaziť. A je to samozrejme aj obrovská dobrota. Tieto cheesecaky som robila na silvestrovskú párty 2011. Viac o párty a viac receptov na párty food nájdete tu.

Letná tvarohová torta s lesným ovocím

Ideálna torta na horúce letné dni, keď nemáte chuť na nič ťažké ani príliš sladké. A neverili by ste, ako chuť pomaranče fantasticky dopĺňa lesné ovocie. Absolútna paráda. Je to jeden z tých receptov, ku ktorým sa budete stále vracať.

Jablkový cheesecake s karamelovou omáčkou

U starej mamy sa konala väčšia rodinná oslava a s mamou sme sa rozhodli na ňu priniesť tieto dva cheesecaky, pretože je to úspech na istotu. Navyše je tento cheesecake absolútne pevný, perfektne sa krája a môžete ho prepravovať bez ujmy. Karamelovú omáčku môžete aj vynechať, ale prídete o ten najväčší zážitok. Ta poleva je proste... rozprávková. Ja som ju neurobila z obyčajného cukru, ale cukru muscovado vďaka ktorému má karamelová omáčka takú krásnu tmavú farbu a rozhodne to bolo cítiť aj na jej chuti - bolo v nej cítiť ako keby med alebo až dokonca nejaký náznak orieškov.

Citrónové cupcakes s makom

Objavila som úplne parádne cupcakes, ktoré určite ešte niekedy upečiem. Cupcakes sú z úžasne hebkého zamatového cesta plnené lemon curdom a sú ozdobené vanilkovo-tvarohovým krémom na vrchu.

Makovo-tvarohová torta

Makovo-tvarohová torta je skutočne klasika, ktorá nesklame. Recept sem prepisovať nebudem, lebo duplikovať nechcem. Pokiaľ si totižto nič neupravujem podľa seba, tak sem recept neprepisujem. Mám takú zásadu :-)
Takže recept nájdete podrobne rozpísaný práve tu.

Ananásovo-kokosové minibábovky

Našla som recept na úžasné maslové, vláčne a kokosom voňajúce cesto. Je asi naozaj jedno v akom tvare ho upečiete, vždy to bude skvelé. Ak nemáte srdiečkové formičky, pokojne ho upečte ako bábovku! Mne veľmi tieto koláčiky chutili so šľahačkou a pomarančovou kôrou. Mňaaaaam!!!

Jablkovo-tvarohové mufinky

Začína jablková sezóna! A jabĺčka si treba užiť. Jablko je totižto neskutočne seriózne a dôveryhodné ovocie.

A preto šup šup a upečte si niečo super jablkové! Môžete napríklad začať s týmito skvelými mufinkami s kakaovým cestom, tvarohom a dusenými jablkami so škoricou. Mňaaam.

Recept je od Mauky, jednej veľmi šikovnej dievky z Mimibazaru:-) Recept prepisovať nechcem, lebo som na ňom nič nemenila a tým pádom prepisovať originál sa nepatrí. Pre recept kliknite sem. Ona ich má na fotke samozrejme krajšie, lebo si na tom dala záležať a nie ako ja, ktorá som to robila tak rýchlo-rýchlo, lebo som popri tom varila maďarský guláš k knedlou :-D

Kokosová torta s lesným ovocím potiahnutá marcipánom

Tentokrát som dostala výzvu urobiť narodeninovú tortu s IT motívom. Ako tému na ozdobenie som si vybrala retro počítačovú hru Pacman. 

Táto torta sa osvedčila ako super voľba na poťahovanú tortu. Poťahujú sa väčšinou ťažké maslové torty kvôli ich pevnosti, ale je už máj a ja nemám najmenšiu chuť robiť nejakú neovocnú tortu. A táto, hoci je ovocná, je úžasne pevná pretože je v kréme veľa želatíny a dá sa s ňou v pohode pracovať. Dá sa robiť samozrejme aj bez marcipánu a stačí len potrieť ju šľahačkou. Do náplne môžete použiť akékoľvek ovocie typu lesná zmes: čiže jahody, maliny, ríbezle, černice a podobne. Ja som si vybrala dva druhy a to maliny a zmes čiernych a červených ríbezlí a preto som na záverečné potretie použila aj malinový džem. Mňam.

Opäť milovaný "rebarborový koláč", tentokrát v malinovej verzii

Konečne som po zime piekla u nás doma najobľúbenejší rebarborový koláč (pre recept kliknite sem), ktorý sa volá rebarborový len preto, že pôvodne vznikol ako rebarborový, ale zistili sme, že je úžasne s takmer akýmkoľvek ovocím. V rámci likvidácie zvyškov z mrazničky som robila prvý krát malinovú verziu. A bola božská!!! Takže už v tom mám jasno: rebarborový koláč je najlepší s ríbezľami alebo malinami. Mňam. A ozdobila som ho macoškami, ktorých máme na záhrade plno a výhoda macošiek je, že sú jedlé.

Baileys cheesecake

Môj prvý cheesecake v živote. Osudový zážitok.

Originál:

A takto sa podaril mne:

Je jednoduchý na prípravu a skutočný chuťový zážitok.

Kinder mliečny rez

Kinder mliečny rez je skvelý v tom, že je jednoduchý, nie zbytočne sladký a je ľahučký ako obláčik!

Dokonalý tvarohový koláč v štyroch prevedeniach: rebarborový s jahodami, malinový a slivkový a ríbezľový

Toto je koláč, ktorý je pre mňa istotou ako uspieť. Je to asi jediný koláč, kde je cesto možno ešte lepšie ako plnka. Cesto je úžasne maslové a krásne vonia po vanilke. Koláč je skvelý nech ho urobíte z akéhokoľvek ovocia. Pôvodne vznikol ako rebarborový, ale robili sme ho aj so slivkami, malinami a najlepší je podľa mňa z ríbezlí alebo čučoriedok. Rada ho robí aj moja mama, ktorá inak nenávidí pečenie. Zvyčajne ho jeme neozdobený, jednoducho len tak. A niekedy naň ešte poukladáme čerstvé ovocie a polejeme ho tenkou vrstvou želatíny.

Takto vyzerá napríklad z malín:

 A toto je slivková obmena:

 A tento je rebarborový s jahodami navrchu:

_____________________________________________

Suroviny:

Cesto:
- 250 g polohrubej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
- 2 žĺtky (bielky si odložte do plnky)
- 150 g masla
- 60 g práškového cukru
- 2 vanilkové cukry
Plnka:
- 500 g tvarohu
- 60 g práškového cukru
- 2 vajcia
- 2 PL hrubej múky
- 2 vanilkové cukry, podľa kyslosti ovocia aj viac
- ovocie; napr. 4-5 stoniek rebarbory/10 rozpolených sliviek//1 a pol šálky ríbezlí alebo čučoriedok/2 šálky malín
- prípadne ovocie navrch (nemusí byť); napr jahody
- 1 balíček čírej želatíny - a ak sa rozhodnete pre ovocie navrch

1. Najprv si koláčovú formu vystelieme papierom na pečenie. Papier "vmačkáme" do formy, aby sa jej lepšie prispôsobil a aby sa nám potom do nej lepšie ukladalo cesto.

2. Očistíme ovocie a nakrájame ho na kúsky, ak ide o rebarboru alebo slivky.

3. Všetky prísady na cesto spolu vymiesime na hladké cesto.

4. Celú formu pokryjeme vrstvou cesta; cesto najprv rozvaľkáme na pomúčenej doske a pokúsime sa ho preniesť do koláčovej formy. Potom ručne zaplátame cesto tam, kde sa roztrhlo.

5. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Do misy dáme tvaroh, hrubú múku, všetok cukor a žĺtky a vymiešame, najlepšie mixérom.

6. V druhej nádobe vyšľaháme 4 bielky (2 čo nám ostali pri robení cesta a 2 čo nám ostali teraz). Ovocie vmiešame do tvarohovej zmesi a zľahka vmiešame aj sneh. 

7. Plnku vylejeme do formy, uhladíme a pečieme cca 50 minút. 

8. Ak chcete dať navrch ovocie, tak ho rozvrstvite po po koláči. Potom si uvarte číru želatínu podľa návodu na obale a pomaly po lyžiciach ňou oblievajte ovocie aby neoschlo/nezhnedlo a vyzeralo stále krásne. Nie je nutné minúť všetkú želatínu, potrebné je len vytvoriť na ovocí tenký film.