Jednoduché placky z tekvice a syra feta

Heh, tak som sa predsa po 2 mesiacoch dokopala zverejniť ďalší recept. Ospravedlňujem sa za dlhšiu pauzu. Tento koniec roka 2016 je celkom vzrušujúci, nabitý zmenami a vyčerpávajúci. Každopádne želám aj vám, aby ste ho doklepali do úspešného konca!

Mám pre vás dva tekvicové recepty. Toto je zatiaľ prvý z nich. Je veľmi jednoduchý a to sa mi na ňom páči :-)

_______________________________
Ingrediencie:
- 1 stredná tekvica hokkaido alebo 1 menšia tekvica butternut (po vydlabaní a nastrúhaní by ste mali získať cca 4 šálky)
- 300 g fety
- 3-4 jarné cibuľky
- 2 vajcia
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- nasekané čerstvé bylinky, napr. rozmarín, tymián, petržlenová vňať alebo kôpor
- 1/2 šálky múky, ja som použila špaldovú
- olej
+ odporúčam tzatziky alebo iný uhorkový šalát ako prílohu

Tekvicu nastrúhajte, pridajte rozdrvenú fetu, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, vajcia, korenie, soľ, bylinky a múku. Dobre premiešajte. Lyžicou klaďte kôpky tekvicového cesta na rozpálenú panvicu s pár lyžicami oleja. Placky pečte kým nezhnednú; zhruba 4 minúty z každej strany na strednom plameni.

Rýchla a svieža mexická polievka so syrovou tortillou (moja srdcovka)

Do tejto polievky som sa úplne zamilovala. Jednak je to 25-minútová bleskovka a taktiež obsahuje moje obľúbené avokádo a koriander. V diétnejšej verzii si ju užite len tak samotnú, ale ak kalórie neriešite, odporúčam k nej urobiť úžasné chrumkavé syrové tortilly. 

Shakshuka či menemen: rýchle letné vajíčka s chuťou Blízkeho východu

„Anetka, to čo je za jedlo?“

„To je také... také... turecké lečo.“

:-)

Na Veľkú Noc som chcela rodičov zobrať na nejaký dobrý brunch a natrafila som na Meyan, turecké bistro s krásnym interiérom a skvelými recenziami. Práve tam som po prvý krát spoznala menemen a zistila som, ako štipka rímskej rasce vie dostať také "lečo" do úplne iného levelu.

Doma som si o tom trošku googlila a zistila som, že toto jedlo sa v menších obmenách objavuje v takmer celom Blízkom východe. Napríklad v tureckom menemene, ako môžete vidieť na obrázku vyššie, sa vajíčka zmiešajú so zeleninou dokopy, takže to napokon vyzerá skutočne ako také lečo. V shakshuke, čo je izrealská verzia, sa vajíčka nechávajú vcelku, ako vidíte na mojom prvom obrázku. Či to už urobíte tak či onak, určite si pochutíte! ;-)

Gratinované zemiaky: konečne recept, ktorý funguje

Všetky recepty na gratinované zemiaky, resp. zemiaky dauphinoise, spočívajú v tom, že sa zemiaky varia v mlieku a smotane a následne sa premiestnia aj s mliekom do zapekacej misy a tam sa dopečú so syrom. Tekutiny ale vždy bolo príliš veľa a výsledok bol veľmi vodnatý a zemiaky vôbec nedržali tvar. Tak som trošku googlila a snažila som sa prísť na to, ako docieliť výsledok, ktorý sa bude podobať mojim očakávaniam. Výsledok mojej snahy vyšiel perfektne a o pár riadkov nižšie si nájdete môj recept.

Sýty šalát s pečenou tekvicou, slaninou a syrom s modrou plesňou

Niekedy pri improvizácii vznikajú skvelé veci! Prišla ku nám Vendula a chcela som nám pripraviť nejakú jednoduchú rýchlu večeru. V chladničke som mala trochu pečenej tekvice. A vznikol z toho tento expresný šalát:-) Musela som ho odfotiť a podeliť sa oň s vami, pretože chutil naozaj b-o-ž-s-k-y. Musíme si to zopakovať! 

Balíčky z bravčovej panenky a fety obalené parmskou šunkou s paradajkovou ryžou a cuketou

Kniha 15 minút v kuchyni od Jamieho Olivera si úplne získala moje srdce. Tento recept je práve z nej, no ja som ho ešte trošku zjednodušila a sem vám tu moju verziu napíšem :-)

Sýty šalát inšpirovaný Stredomorím

Nejako sme sa doma zacyklili pri klasickom listovom šaláte s mojim obľúbeným francúzskym dresingom a už to chcelo zmenu. Tak som sa rozhodla urobiť na večeru sýty šalát v stredomorskom duchu, ktorý by aspoň trochu vybočoval z radu našich klasických šalátových variácií. A tu ho máte! Je to skôr len inšpirácia ako recept, ale snáď to bude pre niekoho prínosom;-) 

Vegetariánske quesadillas plnené hummusom, avokádom a fetou

Nezabudnite, že na mojom blogu práve prebieha giveaway!!! Kliknite sem, zapojte sa a vyhrajte jeden z troch darčekov!

Moje predošlé quesadillas plnenými ragú z červenej šošovice a hovädzieho a quesadillas plnené avokádom, pikantným kuraťom a syrom mali veľký úspech, tak som sa rozhodla vyskúšať i vegetariánsku verziu. Tieto majú náplň inšpirovanú Blízkym východom;-)

Quesadillas plnené avokádom, pikantným kuraťom a syrom

Po mojich predošlých quesadillas plnenými ragú z červenej šošovice a hovädzieho som chcela vyskúšať aj ďalšie obmeny. Keďže som nevyliečiteľný avokádoholik, tieto quesadillas boli jasná voľba! 

Tarhoňa nazeleno s pórom, hráškom a špargľou

Na Internete som už dávnejšie našla rôzne recepty na orzotto, ktoré bolo robené z cestovinovej ryže, ktorá sa často používa napríklad i v talianskej kuchyni. Nevidela som dôvod zháňať po obchodoch tento druh cestovín, keďže sa to dá urobiť i z našej slovenskej tarhone a dokonca to podľa mňa vyzerá esteticky ešte lepšie.

A ak si chcete pozrieť na mojom blogu aj iné recepty zo špargle, kliknite sem.

Klasický britský nákyp z čerstvých i údených rýb a zemiakovej kaše

Klasický britský fish pie som prvý krát vyskúšala len nedávno. Je to pohodové domáce jedlo, ktoré chutí  každému!

Ono je to ako s kapustnicou. Variácií je milión. Niektorí dávajú do rybacieho koláča aj cibuľu alebo vajíčka na tvrdo. Do niektorého ide bešamel, do niektorého sa len naleje smotana. Moja verzia je spojením viacerých receptov, ktoré som doposiaľ odskúšala. Nápad prifarbiť zemiakovú kašu kurkumou odkukala moja mama od Zdeňka Pohlreicha, ale vy tento krok samozrejme môžete vynechať.

Pesto z medvedieho cesnaku s domácou ciabattou

Vrcholí sezóna medvedieho cesnaku a ja som sa tento rok konečne dokopala vyskúšať ho. Áno, je to hanba, ale doposiaľ som ho skutočne ešte nejedla. Chcela som ho vyskúšať v jednoduchej forme, kde vyznie jeho chuť, takže pesto bola jednoznačná voľba. 

Nadchla ma predstava mať k nemu domáci chrumkavý chlieb a v kuchyni sa mi už dlho povaľuje múka na ciabattu. Kúpila som si ju preto, pretože som si vždy vravela, že keby som mala vedieť piecť čo i len jeden chlieb, bola by to ciabatta. Pretože ciabatta je jednoducho najlepšia. A až doma pri googlení si receptov o ciabatte som zistila, že som si na seba uplietla bič, pretože ciabatta je výzvou aj pre skúsených pekárov, že to nie je žiadna sranda a je to s ňou komplikované až až. Napokon som sa do pečenia ciabatty pustila podľa podľa tohto Andrejkinho receptu. Moja ciabatta napokon mala dosť malé bubliny, ale chuťovo bola skvelá. Na prvý pokus celkom oukej, vravím si :-)

Čerstvo upečenú ciabattu sme jedli - ako vidíte - s pestom, maslom s morskou soľou a paradajkami s bazalkou, olivovým olejom a soľou. Najjednoduchšie veci sú tie najlepšie. To je fakt.

Jahňacie stehno na marocký spôsob s kuskusovým šalátom

Pred pár dňami som dala sem na blog tiež recept na jahňacie mäso; korenisté jahňacie kofty s chlebovými plackami a jogurtovým dresingom. Spomínala som tiež, že tatko pred Veľkou nocou kúpil celé malé jahňa a postupne sme ho cez sviatky pripravovali na rôzne spôsoby. Toto jahňacie stehno oco tak isto ako aj už spomínané kofty griloval na verande v snehu:-D Trochu neštandardné podmienky, ale výsledok stál za to! 

Demikát - slovenská bryndzová polievka

Na demikát som sa chystala už dávno. A teraz mi rodičia poslali do Berlína štedrú dávku bryndze a korbáčikov, oštiepkov a všetkých týchto nenahraditeľných dobrôt a ja som sa mohla vyblázniť. Navyše sme mali na večeru pozvanú moju kamarátku z Moldavska a jej priateľa. Rodica mi viac krát rozprávala, že je úplne posadnutá syrmi a je ich denne na kilá. Preto som si bola istá, že demikát bude pre ňu určite to pravé.

Receptov na demikát je veľa a ja som sa inšpirovala receptom od mamy, receptami z Internetu a taktiež touto reláciou. Niekedy sa bryndza rozmixuje priamo v polievke a niekedy sa dá na dno taniera kocka bryndze a zaleje sa polievkou. Ja som nechcela zabiť všetky tie blahodárne účinky bryndze tým, že ju uvarím, takže som sa rozhodla pre tú druhú verziu. Nech sa páči, tu je recept!

Torta pasqualina: veľkonočný špenátový koláč s fetou

Moja svokra nevarí. Akože že vôbec. A to je na mojej planéte dosť bizarné :-D Señor ale lovil v pamäti a spomenul si, že dakedy dávno mu pár krát v detstve urobila koláč torta pascualina z mangoldu a bol z neho nadšený. Podľa wikipédie je tento koláč veľmi rozšírený v Argentíne, Čile, Paraguaji a Uruguaji (čo teda očividne sedí), ale pochádza z Talianska, kde sa nazýva torta pasqualina a pečie sa ako veľkonočný koláč. Snažili sme sa nejako dopátrať k receptu; napokon sme našli veľa verzií na Internete a jednu verziu i v knihe Jamieho Olivera 30 minút v kuchyni. A tak sme urobili fúziu všetkých tých receptov a toto je náš výsledok!

Quesadillas plnené ragú z červenej šošovice a hovädzieho

Quesadillas sa veľmi často plnia syrom a hustejším chili con carne. Chili con carne je z hovädzieho mäsa, fazule a mojej milovanej kombinácie ktorenín - oregana, rímskej rasce, mletej červenej papriky a čili. Keďže señor odmieta jesť fazuľu, urobila som verziu s červenou šošovicou, ktoré je rovnako skvelá.

Spomínaná skvelá kombinácia korenín sa opakuje vo viacerých juho- a stredoamerických jedlách. Nielen v chili con carne. Ja ju natoľko zbožňujem, že mám na blogu viacero receptov, ktoré sa na nej zakladajú. Vyskúšajte napríklad empanadas mendocinas, čiže taštičky plnené mletým hovädzím alebo mleté mäso so špenátom, lieskovcami, šampiňónmi a kaparami pre všetkých paleo/keto zástancov.

Grilovaná polenta so špenátom, syrom s modrou plesňou a orechami

Seriózne sme sa buchli do grilovanej polenty. Je úžasné, koľko obmien môžete vytvoriť! Skúšali sme už pečené paradajky s grilovanou polentou a crème fraîche a aj špenátovú polentu s hubami. Táto verzia s cesnakovým špenátom a plesnivým syrom však mňa osobne nadchla úplne najviac. Je to dokonalé jedlo a určite to bude častá položka na našom bežnom jedálničku. Je to ideálna rýchla večera pre večne zaneprázdnených. Len si deň vopred uvaríte polentu a necháte si ju stuhnúť v chladničke a na druhý deň ju už len opečiete a za pár minút urobíme špenát. Úplná bleskovka! A ešte aká skvelá!

Cestoviny s pikantnou tekvicou a salsicciou

A takto vyzerajú v prípadnej vegetariánskej verzii:

So señorom nejeme bravčové mäso. Občas sa však nájdu výnimky a jednou z nich je salsiccia, talianska klobása zo surového bravčového mäsa s feniklom. Zamilovali sme sa do nej v jednej berlínskej talianskej reštaurácii a následne sme si ju užívali aj v lete na Sicílii. Snažila som sa všemožne nájsť v Berlíne obchody, kde majú na predaj čerstvú salsicciu a našla som až 4 rôzne predajne, kde ju vyrábajú pár dní v týždni. Teraz si ju už môžeme vychutnávať aj doma. Napríklad v takýchto cestovinách. 

Chuťovka na párty: Pečený syr s bielou plesňou a korenenými orechami

Toto je dôkaz toho, že tie najlepšie veci sú zároveň tie najjednoduchšie. Minulý víkend sme mali 7-člennú párty a ja som dva dni chystala jedlo. Ako chuťovku na úvod som pripravila tento pečený syr, ktorý som urobila viac menej na počkanie. Mal oveľa väčší úspech ako všetky ostatné jedlá, s ktorými som sa prplala hodiny :-D

Na fotke je syr ešte pred pečením, pretože mi bolo jasné, že po upečení ho už nestihnem odfotiť. Predhrejte si rúru a akonáhle sa všetci hostia dostavia, dajte syr do rúry a za 5 minút môžete servírovať! Odporúčam k nemu dať rôzne typy tvrdšieho pečiva, ktorým sa bude dobre naberať roztopený syr.

Vegetariánske hody: tekvica plnená quinoou, šošovicou a šampiňónmi so syrovou kôrkou

Už dlho som sa chystala urobiť tekvicu plnenú quinoou, len som čakala, kým príde tekvicová sezóna. Akonáhle som uvidela minulý týždeň v potravinách prvé tekvice, hneď som si jednu priniesla domov. Milujem tekvicu! Toto jedlo môžete jesť len tak samotné alebo ako parádnu prílohu. Možno recept vyzerá komplikovane, ale nenechajte sa zastrašiť - celá príprava trvá len cca 70 minút.

Mne by sa chuťovo do plnky veľmi hodil na kocky nakrájaný syr feta, ale nedala som ho tam, lebo señor s ním má nejaké nevyjasnené účty.