Pohánkový šalát s pečenou zeleninou so skvelým pomarančovým dresingom

Ako vidíte, ja už som tento rok odštartovala tekvicovú sezónu! :-) Urobila som tento skvelý teplý šalát, ktorý sa hodí ako skvelá príloha alebo aj len ako samostatné jedlo, ktoré si môžete vziať aj do práce do misky so sebou a po prihriatí nestratí na kvalite.

Kurča v barbecue marináde + coleslaw = recept na víkendovú pohodu

Kurča v barbecue marináde Jamieho Olivera a coleslaw sú pre mňa klasika, ktorú robím pravidelne. Je to také to dokonalé comfort food, ktoré vyčaruje pohodu na počkanie. Považovala som to za príliš banálny recept na zverejnenie na blog, ale potom som si povedala, že to miesto na blogu si právom zaslúži. Veď tie najjednoduchšie veci su často práve tie najlepšie, no nie? :-)

Ako príloha sa skvele hodia pečené zemiaky alebo varená kukurica, ako to zvyknú servírovať Američania.

Mini bábovky z mandľovej múky na spôsob mrkvového koláča

Robila som doma trochu poriadok a objavila som mandľovú múku, ktorej už končila záruka. Urobila som preto tieto mini srdiečkové bábovky na štýl carrot cake-u. Sú veľmi príjemne mierne sladké, takže sú ideálne na raňajky.

Sviečková na smotane: ten náš zaručený recept:-)

Oukej, vaša mama ju robí najlepšiu. Oukej oukej. Ale mama nie je vždy poruke a jedného dňa sa to musíte už naučiť aj sami:-) A myslím si, že robím skutočne parádnu sviečkovú, takže sa mojim receptom smelo inšpirujte. Vždy sa po jej dovarení tľapkám po pleci, heh.

Po troch rokoch v Berlíne nám klasika niekedy veľmi chýba a z nostalgie si tu občas s ďalšími Slovákmi alebo Čechmi varíme nielen sviečkovú, ale aj segedín, halušky, žemľovku a iné hity nášho detstva. Vyššie vidíte napríklad fotku, ako ideme do seba tlačiť práve sviečkovú:-) Ako na týchto fotkách vidíte, vtedy som mäso nešpikovala. Naposledy som sviečkovú varila pre kamarátov na Silvestra a tentokrát som sa hecla a pohrala som sa aj so špikovaním (tretia fotka). To sú ale detaily, ak sa špikovanie necítite, vynechajte ho.

Silná stránka môjho receptu je, že neobsahuje múku na zahusťovanie. Do omáčky dávam tak veľa zeleniny a tak málo vody, že keď ju napokon zmixujete so smotanou a s výpekom, ktorý vznikol, docielite tak hustú omáčku, resp. až pyré, ktoré budete ešte musieť dokonca riediť. A taktiež bude mať omáčka úžasnú silnú chuť.

Zakaždým robím aj domácu knedľu, takú tú "našu" slovenskú, obyčajnú parenú, pretože ani inú možnosť nemám - nedá sa tu vôbec zohnať. Robím ich podľa receptu z internetu (nájdete ho na konci tohto príspevku), pretože nejaky odmáci zdedený recept od mamy nemám, keďže sme knedle nikdy nerobievali. Ak máte preto nejaký lepší, overený, smelo sa so mnou podeľte;-)

Ázijská čalamáda inšpirovaná Vietnamom

Nezabudnite, že na mojom blogu práve prebieha giveaway!!! Kliknite sem, zapojte sa a vyhrajte jeden z troch darčekov!

V staršom čísle britského Jamie Magazine som natrafila recept na toto "asian pickle". Kimchi som už dojedla a môj veľký zaváraninový pohár zíval prázdnotou:-) Nakladanie zeleniny ma začalo veľmi baviť - zistila som, že je nesmierne praktické mať v chladničke už pripravenú zeleninu. A to nehovorím zdravotných benefitoch. 

Táto ázijská - nazvime to čalamáda - je inšpirovaná Vietnamom a skvele sa hodí napríklad do bánh mì sendvičov a samozrejme aj ako príloha k iným ázijským jedlám; napríklad týmto hovädzím rezančekom v teriyaki omáčke s ryžovými rezancami alebo ryžou. 

Klasický britský nákyp z čerstvých i údených rýb a zemiakovej kaše

Klasický britský fish pie som prvý krát vyskúšala len nedávno. Je to pohodové domáce jedlo, ktoré chutí  každému!

Ono je to ako s kapustnicou. Variácií je milión. Niektorí dávajú do rybacieho koláča aj cibuľu alebo vajíčka na tvrdo. Do niektorého ide bešamel, do niektorého sa len naleje smotana. Moja verzia je spojením viacerých receptov, ktoré som doposiaľ odskúšala. Nápad prifarbiť zemiakovú kašu kurkumou odkukala moja mama od Zdeňka Pohlreicha, ale vy tento krok samozrejme môžete vynechať.

Minestrone s rybou

S minestrone sa dá vyhrať na milión spôsobov. Je to vlastne talianska zeleninová polievka a môžete do nej použiť ľubovoľnú zeleninu podľa sezóny. Potom ju už len vhadzujte do hrnca postupne podĺa dĺžky varenia jednotlivých druhov. Ja som teraz pridala aj kúsky ryby a bola to naozaj paráda! 

Thajský kapustový šalát s arašidovým dresingom a kuracím mäsom

Som koriandrofil a odmietam s tým bojovať. Poddala som sa tomu. V miestnych berlínskych tureckých supermarketoch sa dá kúpiť skutočne hrubý zväzok za euro a ja som schopná ho zjesť v priebehu dvoch dní. Bez hanby si ho dokážem narvať aj do raňajkového sendviča. Ospravedlňujem si to tým, že veď ho predsa dávajú i do bánh mì sendvičov. (Mimochodom keď sme už pri tých bánh mì sendvičoch - ak ste ich fanúšikom a náhodou sa vyskytnete v Berlíne, zájdite si na ne sem.)

Ako správny koriandrofil som teda motivovaná často robiť ázijské jedlá, aby som sa mohla plne vyšantiť. Tento šalát je v mojich očiach dokonalý preto, pretože sa v ňom spája množstvo koriandru ešte navyše s arašidovým maslom, ktoré je tiež v mojom zozname obsesií. Podobný ázijský šalát, ale vo vietnamskej verzii s bravčovou panenkou som už robila, ale tento s arašidovým dresingom je proste top.

Mrkvová polievka s kokosovým mliekom a garam masalou

Túto polievku bezhranične milujeme. Uvarila som ju už asi sto krát a sto krát som sa ju snažila nafotiť. A keďže je to polievka nanajvýš nefotogenická, zakaždým som fotky zhnusene vymazala. Vyfotiť zaujímavo oranžovú vodu.... pánajána! Potom som si ale povedala, že taká dobrota sa rozhodne zaslúži byť na blogu. Tak som jednoducho stavila na šarm mojich prekrásnych šálok s Ľudovítom Štúrom (dajú sa kúpiť tu), pretože v nich je všetko krásne. Aj oranžová voda :-)

Pečené citrónové kurča s quinoou a cviklovým jogurtom

Ak hľadáte nové inšpirácie na recepty z quinoy, môžete vyskúšať tento jednoduchý s pečeným kuraťom a jogurtovým dresingom s červenou repou. Ak máte chuť radšej na quniou vo vegetariánskom prevedení, odporúčam túto plnenú pečenú tekvicu.

Úžasný mrkvový šalát s dresingom z pomaranča a rímskej rasce podľa Gordona Ramsayho

Gordon Ramsay ma nijako príliš neoslovil, až kým som neuvidela jeho seriál Home Cooking. Prezentuje jednoduché jedlá pre každodenný život, ktoré však vždy majú v sebe niečo nové a neokukané. V dieli, v ktorom chystá jedlá na piknik, pripravuje i tento skvelý šalát, ktorý ma zaujal hneď z viacerých dôvodov. Jednak je práve teraz preň ideálna sezóna, taktiež ma nadchýna sexi kombinácia pomaranča a rímskej rasce a napokon je na ňom úžasne praktické to, že vydrží v chladničke i viac dní, čo je pri bežnom šaláte z hlávkového šalátu či paradajok samozrejme nemožné. 

Sýta zeleninová polievka s údenou slaninkou a krúpami pre zahriatie a pokoj na duši :-)

Od detstva som závislá na klasickej zeleninovej polievke s jačmennými krúpami. Pravidelne si varím jej rôzne variácie. Pre mňa je to to najväčšie comfort food, čo môže byť. A táto verzia sa mi páči obzvlášť. Tá trocha slaniny (v mojom prípade údená šunka) spôsobí jemnú údenú chuť a už to ani zďaleka nie je klasická zeleninová polievka. Taktiež som pyšná, že som našla spôsob ako použiť vo varení kel a súčasne nevyprodukovať sivastú hmotu a puch v kuchyni. Totižto keď sa kel dlhšie varí, zosivne a nadobudne svoju špecifickú chuť - pre niektorých pachuť. Tým, že som ho tentokrát varila len minútu, zostal krásne celistvý, zelený a jeho chuť nijako neprebila ostatné ingrediencie.

Ázijský brokolislaw s kuracími teriyaki špízmi

Všade počúvame, aká je brokolica neskutočne zdravá, že je to vlastne superfood, že je to to, čo musíte jesť, ak sa chcete dožiť zajtrajška. A hoci som si postupne k brokolici našla cestu a v niekoľkých formách ju pravidelne varím, stále nemôžem povedať, že sme kamaráti na život a na smrť. Preto keď som našla na Internete recepty na šaláty zo surovej brokolice, nadchlo ma to, pretože milujem surovú brokolicu, tak ako aj surový karfiol a kaleráb. Vyskúšala som túto verziu s ázijským dresingom a vyšlo to. Aj som si pochutila a aj mám dobrý pocit, že tá zelená rozporuplná zelenina sa predsa len dostala do môjho tela. 

K tomuto netradičnému coleslawu som urobila moje obľúbené teriyaki špízy. Na mojom blogu nie sú po prvý krát, robila som ich už aj napríklad s čínskymi rezancami.

Skvelé morčacie mäsové guľôčky s mrkvou (vhodné pre nízkouhľohydrátovú alebo paleo diétu)

Keď nerátam občasné niekoľkodňové hriešne zlyhania, od Veľkej noci sa vyhýbam uhľohydrátom. Z mäsa jem len kurča, morku, ryby a občas hovädzie. Bravčové som vylúčila už pred dvoma rokmi. Keď však človek má takéto okresané možnosti, chce to väčšiu fantáziu vo varení. Nebaví ma totižto jesť stále to isté a taktiež viem, že keby som si  jedlo prestala užívať, mala by som väčšiu tendenciu porušiť svoje zásady. 

Preto ma veľmi nadchlo, keď som v obchode objavila mleté morčacie mäso. Ak sa vám ho nepodarí zohnať, môžete si ho poctivo namlieť doma sami. Morčacina je skvelá, pretože má oveľa výraznejšiu chuť ako kura a obsahuje skutočne minimum tuku. Neviem sa jej nabažiť. 

Tieto guľôčky sú snáď tá najjednoduchšia vec, čo môžete z mletého morčacieho urobiť. Len zmiešate všetky ingrediencie a guľôčky upečiete na plechu. Môžete to urobiť aj na panvici, ale to by vyžadovalo zbytočne olej a museli by ste guľôčky otáčať, aby sa rovnomerne prepiekli a to ma neláka :-) Všetky recepty na mäsové guľôčky obsahujú strúhanku, čomu som sa samozrejme chcela vyhnúť. Nahradila som ju preto strúhanou mrkvou, čo urobilo príjemný chuťový i estetický efekt. Mrkvu však samozrejme môžete smelo nahradiť inou strúhanou zeleninou alebo nasekanými orechami či semienkami. 

Osso bucco: talianska klasika

Osso bucco sa pripravuje zo zadného teľacieho stehna, ktoré už mäsiar kolmo rozreže na približne 4 centimetrové plátky aj s morkovou kosťou (ak nepoznáte, pozrite si tento obrázok). 

Môžete ho samozrejme pripraviť na rôzne spôsoby, ale najčastejšie sa robí podľa klasického starého talianskeho receptu s koreňovou zeleninou, paradajkami a vínom a na záver posypané gremolatou. (Na mojej fotke gremolata bohužiaľ nie je.) A tak som ho tentokrát urobila aj ja. Podávať ho môžete s chrumkavým chlebom, zemiakovou kašou, resp. už som ho videla aj s tagliatellami. Je to na vás.

Rüblitorte: švajčiarska mrkvovo-mandľová torta

Pred dvoma týždňami sme sa so señorom vybrali do Markthalle Neun v berlínskom Kreuzbergu. Je to krytá štýlová tržnica s kvalitnými potravinami a produktami. Veľká časť stánkov predáva priamo hotové jedlo, takže je to aj skvelé miesto na víkendový obed. Señor si tam dal tú najúžasnejšiu pizzu akú som kedy jedla (ukradla som mu z nej, pretože voňala neodolateľne) s byvoliou mozzarellou, paradajkami a bazalkou a ja som sa nevedela rozhodnúť medzi stánkom s koláčmi a stánkom s neodolateľnými stánkom s barbecue rebierkami, bôčikom a "pulled pork" sendvičmi, čiže sendvičmi plnenými bravčovým mäsom pečeným dlho pri nízkej teplote, až kým sa mäso nerozplýva na jazyku. 

Nakoniec som si kúpila v stánku s koláčmi úžasnú Rüblitorte. Chutila tak osudovo, že som po príchode domov hneď zamierila na Google a zistila som, že Rüblitorte je klasická švajčiarska mrkvová torta s veľkým podielom mletých mandlí v ceste. Rozhodla som sa pokúsiť doma upiecť presnú kópiu tej z Markthalle Neun a podarilo sa mi to na 100%! Som na seba pyšná!

Dokonalé mrkvové cupcakes

Tieto cupcakes a pepermintové brownies sú jednoducho také tie osudové záležitosti, kvôli ktorým sa oplatí žiť. Recept na mrkvové cupcakes mám odtiaľto a po skrížení s týmto receptom som sa rozhodla, že do receptu z Dulce de Leche pridám ešte navyše 1 ČL prášku do pečiva a do krému som ešte pridala šťavu z 1 citróna. E-p-o-c-h-á-l-n-e cupcakes, to mi verte!

Hoci som vám uviedla zdroje, odkiaľ som čerpala tento recept, aj tak si ho dovolím sem prepísať - aj keď čisto len pre moje účely, aby som mala istotu, že sa mi nikdy nestratí. Lebo tento recept je naozaj poklad! 

Rýchle čínske kuracie špízy piatich vôní so zeleninovými stuhami

Tieto špízy sú vďaka exotickému koreniu piatich vôní úžasne aromatické a vďaka pečeniu v rúre sú bez akéhokoľvek ďalšieho pridaného tuku. A ak ich budete jesť len so šalátom a bez ryže, máte z toho parádnu a zároveň aj diétnu večeru.

Jamieho pečená zelenina ako príloha k imaginárnemu moriakovi

Vo vianočnom čísle časopisu Jamie bolo obrovské množstvo parádnych receptov. Vždy sa mi páčilo v reláciach Jamieho Olivera ako Jamie vie rôzne upravovať najmä zeleninu, tak som sa rozhodla vyskúšať tento recept na mix pečenej zeleniny, ktorú Jamie uvádza ako super prílohu k moriakovi. Ja som si moriaka len domyslela:-))) Jamie zeleninu pred pečením krátko predvára, čo robí recept časovo náročnejším, ale oplatilo sa!

Táto pečená zelenina nám doma všetkým veľmi chutila a hviezdou večera bol rozhodne paštrnák v pomarančovej/mandarínkovej kôre. Keď už nič iné, vyskúšajte aspoň len ten samotný paštrnák.