VIDEORECEPT: Indonézske kuracie špízy s rezancami a arašidovou omáčkou satay

Z tejto skvelej indonézskej verzie rezancov s kuracím mäsom si vytvoríte skutočne štýlový obed alebo večeru. Urobila som k nim moju milovanú arašidovo-koriandrovú omáčku satay, v ktorej sa pečú i úžasné šťavnaté kuracie špízy. K tejto kombinácii ma priviedol recept Jamieho Olivera z knihy 30 minút v Kuchyni a tento recept som si časom poupravovala podľa seba. Ak chcete jedlo ešte doviesť k dokonalosti, odporúčam urobiť si k nemu šalát: nakrájajte šalátovú uhorku, redkvičky na kolieska a zalejte ich dressingom z ryžového octa, cukru, kvapky oleja a trošky soli.

Ak si chcete pozrieť VIDEORECEPT, ktorý som pre vás natočila v spolupráci s TV Markíza a Varený-Pečený.sk, kliknite na tento obrázok:

VIDEORECEPT: Karfiolové karí s kokosovým mliekom a kešu orieškami

Zamilovala som sa indickej kuchyne. Bavia ma kombinácie úžasne aromatických korenín, ktoré v kombinácii s jednoduchými surovinami vyčarujú úplný chuťový zážitok. Po jednoduchom a na ingrediencie nenáročnom šošovicovom karí som vyskúšala o niečo pokročilejšie fazuľové karí. A tentokrát vam ukážem toho toto fantastické karfiolové karí s kokosovým mliekom a kešu orieškami, ktoré som sa naučila variť podľa Michaely Samant a neskôr som s ním stále experimentovala a upravovala som si ho. Je to jednoducho moja srdcovka. A keď vynecháte to maslo v omáčke, recept bude dokonca vegánsky. 

Ak si chcete pozrieť VIDEORECEPT na toto karí, ktorý som pre vás natočila v spolupráci s TV Markíza a Varený-Pečený.sk, kliknite na tento obrázok:

Jahňacie karí s brokolicou

Toto je moja premiéra s jahňacím mäsom. 

V rusko-tureckej štvrti Berlína som objavila skvelé turecké minipotraviny. Sú správne trochu špinavé, chaotické a majú tam samé fantastické veci. Majú tam celoročne všetky, fakt všetky druhy zeleniny, byliniek a ovocia a vždy všetko krásne a čerstvé. Dokonca tam majú aj zeleninu, akú som ešte vživote nevidela a to som si myslela, že poznám všetko. Majú tam najviac druhov strukovín, aké som kde kedy pokope videla. A sexi obrovské kruhové turecké chleby veľké ako koleso na nákladiaku. A snáď sto druhov olív, syrov halloumi a korenín. A najmä obrovský výber všetkých druhov mäsa vo všetkých možných formách. A sú k vám trochu drzí a odmeraní, ale vy im to odpustíte. 

A tak som pred pár dňami u nich kúpila jahňacie a obrovský otep koriandru a pustila som sa do varenia úplne prvotriedneho karí. Dovolím si povedať, že bolo rovnako dobré ako všetky tie jahňacie karí, ktoré som tu v Berlíne v reštaurácii doposiaľ ochutnala.

Indická paradajkovo-šošovicová polievka

Čo majú spoločné Harry Potter, Spock a Obi-Wan Kenobi? 

Všetci milujú paradajkovo-šošovicovú polievku!

Keď je všade naokolo príšerná zima a sneh, chce to niečo hrejivé. Táto polievka to úplne vystihuje. A bude ešte hrejivejšia, ak to trošku preženiete s čili ako ja :-)

Cícerové karí s dúhovým mangoldom

Na záhrade máme krásnu úrodu mangoldu dúhových farieb. Keď som si na Internete hľadala zaujímavé recepty, všimla som si, že sa veľmi často pridáva do karí spolu s cícerom. A je to naozaj parádna kombinácia. Toto je jedlo, ku ktorému sa budem ešte určite často vracať. 

Čínske rezance s hovädzím steakom, klíčkami a stonkovou brokolicou podľa Jamieho

Tak a konečne som vyskúšala prvé kompletné menu z knihy Jamie Oliver: 30 minút. No vlastne nie celé, k menu sa ešte podával ibištekový čaj a ten som už neurobila:-) Každopádne jedlo chutilo úplne fantasticky a bol to naozaj zážitok. V recepte som ešte upravila malé detaily, takže vám sem napíšem tú moju verziu.

Treska s glazovanou cibuľkou a zelerovou kašou

Treska s glazovanou cibuľkou

inšpirácia z Apetit online

/4 porcie/

- 4 filety z tresky

- 2 veľké cibule, najemno nakrájané

- 2 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno

- 1 PL bieleho octa

- 1 PL medu, príp. iného sladidla

- 1 ČL nasekaného rozmarínu

- 1 ČL nasekaného tymiánu

- 2 bobkové listy

- olivový olej, korenie, soľ

1 Na panvici zozohrejte olivový olej a na strednom plameni opečte cibuľku a cesnak, kým nezmäknú. Pridajte ocot, med a bylinky a duste, kým všetko nezozlatne. Osoľte, okoreňte a nechajte vychladnúť niekde bokom. Napokon vyberte bobkové listy a vyhoďte ich.

2 Rúru predhrejte na 200 stupňov. Filety umyte, osušte, osoľte a položte na plech potretý olivovým olejom. Navrstvite na ne cibuľku. Ryby ešte pokvapkajte olivovým olejom a pečte 15 minút.

Zelerová kaša

inšpirácia z januárového Apetitu 2012

/4 porcie/

- 5 PL olivového oleja

- 6 strúčikov cesnaku

- 1/2 ČL nasekanej sušenej čili papričky

- 1 PL nadrobno nasekaného tymiánu

- 2 veľké buľvy zeleru

- trocha bieleho vína (nemusí byť)

- soľ, čerstvo mleté čierne korenie

Zeler očistite a nakrájajte na kocky. V kastróli opečte na rozohriatom oleji cesnak a čili. Pridajte zeler a tymián. Všetko premiešajte a osoľte. Plameň znížte na minimum, zatvorte kastról pokrievkou a duste 40 minút. Občas zeler premiešajte a podlejte vínom alebo vodou, aby sa zelenina neprichytávala. Uvarený zeler môžete ešte popučiť pučidlom na zemiaky.