Karfiolové karí s cícerom a ananásom, podávané s korenistými citrónmi a ryžou

Veľmi často varím moje osvedčené karfiolové karí (aj s videoreceptom ho nájdete tu), u nás doma je to jednoducho srdcovka. V najnovšom Jamieho seriáli o pätnásťminútových jedlách ma však nadchlo toto vegánske karfiolové karí. Narozdiel od môjho "starého" karí sa v tomto "novom" omáčka nemixuje a pridáva sa do nej ešte cícer a ananás. Predstava ananásu ma desila, pretože neznášam ovocie v slaných jedlách. Dajako som ale tušila, že v tejto kombinácii by to mohlo fungovať. A presne tak sa aj stalo. Ananás dodáva len príjemný sladkastý akcent, ktorý dobre vyvažuje celkovú pikantnosť celého karí. Rozhodne sa toho nebojte! ;-)

P.S. Určite to dotiahnite do konca a podávajte toto karí aj s korenistými citrónmi, ktoré vidíte na obrázku. Stojí to za to!

"Lemon Pickle", čiže korenisté citróny, ktoré pozdvihnú každé indické jedlo na nezabudnuteľný zážitok

Prvý krát som videla Lemon Pickle ešte v septembrovo-októbrovom čísle britského Jamie Magazine 2012. Celé číslo bolo venované mojej milovanej indickej kuchyni. Toto Lemon Pickle tam Jamie opisoval ako univerzálnu prílohu k rôznym karí. Predstava kúskov citróna v korení ma vtedy vôbec nezaujala. Avšak teraz počas Veľkej noci som videla na TV Paprika Jamieho nový seriál o pätnásťminútových receptoch a práve tam varil vegetariánske karí a k nemu robil ako prílohy ryžu, chlebové placky a aj tieto korenisté citróny. Keď som videla, ako to tam ospevoval, úplne ma tým nadšením nakazil a hneď som to musela vyskúšať i ja.

Lemon Pickle je pre mňa obrovským objavom, pretože je to úplná explózia chutí a už si osobne neviem predstaviť jesť karí bez neho. Bola to láska na prvé sústo. Celá príprava trvá 2 minúty a napriek tomu to pozdvihne vaše domáci karí do úplne iného levelu. Pre mňa je Lemon Pickle veĺkým prínosom. Ďakujem, Jamie!

Mrkvová polievka s kokosovým mliekom a garam masalou

Túto polievku bezhranične milujeme. Uvarila som ju už asi sto krát a sto krát som sa ju snažila nafotiť. A keďže je to polievka nanajvýš nefotogenická, zakaždým som fotky zhnusene vymazala. Vyfotiť zaujímavo oranžovú vodu.... pánajána! Potom som si ale povedala, že taká dobrota sa rozhodne zaslúži byť na blogu. Tak som jednoducho stavila na šarm mojich prekrásnych šálok s Ľudovítom Štúrom (dajú sa kúpiť tu), pretože v nich je všetko krásne. Aj oranžová voda :-)

VIDEORECEPT: Karfiolové karí s kokosovým mliekom a kešu orieškami

Zamilovala som sa indickej kuchyne. Bavia ma kombinácie úžasne aromatických korenín, ktoré v kombinácii s jednoduchými surovinami vyčarujú úplný chuťový zážitok. Po jednoduchom a na ingrediencie nenáročnom šošovicovom karí som vyskúšala o niečo pokročilejšie fazuľové karí. A tentokrát vam ukážem toho toto fantastické karfiolové karí s kokosovým mliekom a kešu orieškami, ktoré som sa naučila variť podľa Michaely Samant a neskôr som s ním stále experimentovala a upravovala som si ho. Je to jednoducho moja srdcovka. A keď vynecháte to maslo v omáčke, recept bude dokonca vegánsky. 

Ak si chcete pozrieť VIDEORECEPT na toto karí, ktorý som pre vás natočila v spolupráci s TV Markíza a Varený-Pečený.sk, kliknite na tento obrázok:

Indické kura s kuskusom, moja obľúbená klasika

Ide o jednoduché jedlo, ideálne na papučové večery, keď sa vám nechce nič riešiť a chcete sa len šťastne najesť. U nás doma je tento recept obľúbenou klasikou a nedáme naň dopustiť;-)

Fish & Chips: Indická verzia Jamieho Olivera

Zdroj: www.notonthehighstreet.com

Poznáte britský Jamie Magazine? Je to časopis Jamieho Olivera, o ktorom sa všade dočítate, aký je úžasný. A ja môžem len potvrdiť. Momentálne sa snažím v Berlíne skamarátiť s verziou časopisu v nemčine, ale bolí ma z toho srdce. 

V septembrovo-októbrovom čísle britskej verzie, ktoré bolo venované indickej kuchyni, bol tento zaujímavý recept a ja som sa rozhodla ho vyskúšať. Robila som ho bez hráškového dalu, ale prepíšem vám sem recept, keby ste si to chceli urobiť kompletné.

Jahňacie karí s brokolicou

Toto je moja premiéra s jahňacím mäsom. 

V rusko-tureckej štvrti Berlína som objavila skvelé turecké minipotraviny. Sú správne trochu špinavé, chaotické a majú tam samé fantastické veci. Majú tam celoročne všetky, fakt všetky druhy zeleniny, byliniek a ovocia a vždy všetko krásne a čerstvé. Dokonca tam majú aj zeleninu, akú som ešte vživote nevidela a to som si myslela, že poznám všetko. Majú tam najviac druhov strukovín, aké som kde kedy pokope videla. A sexi obrovské kruhové turecké chleby veľké ako koleso na nákladiaku. A snáď sto druhov olív, syrov halloumi a korenín. A najmä obrovský výber všetkých druhov mäsa vo všetkých možných formách. A sú k vám trochu drzí a odmeraní, ale vy im to odpustíte. 

A tak som pred pár dňami u nich kúpila jahňacie a obrovský otep koriandru a pustila som sa do varenia úplne prvotriedneho karí. Dovolím si povedať, že bolo rovnako dobré ako všetky tie jahňacie karí, ktoré som tu v Berlíne v reštaurácii doposiaľ ochutnala.

Indická paradajkovo-šošovicová polievka

Čo majú spoločné Harry Potter, Spock a Obi-Wan Kenobi? 

Všetci milujú paradajkovo-šošovicovú polievku!

Keď je všade naokolo príšerná zima a sneh, chce to niečo hrejivé. Táto polievka to úplne vystihuje. A bude ešte hrejivejšia, ak to trošku preženiete s čili ako ja :-)

Cícerové karí s dúhovým mangoldom

Na záhrade máme krásnu úrodu mangoldu dúhových farieb. Keď som si na Internete hľadala zaujímavé recepty, všimla som si, že sa veľmi často pridáva do karí spolu s cícerom. A je to naozaj parádna kombinácia. Toto je jedlo, ku ktorému sa budem ešte určite často vracať. 

Fazuľové karí

S mamou sme včera vyskúšali tento jednoduchý recept z blogu Recepty z Indie. A boli sme naozaj nadšení. Je to vegánsky raj. Bez debaty. Recept je bezchybný a jediné čo som na ňom zmenila bolo to, že som do jedla ešte pridala čili. Toto karí pasuje perfektne s ryžou alebo aj s pečivom, je to už na vás.

Recept som chcela vyskúšať už dávnejšie, ale nemohla som zohnať korenie garam masala. Nakoniec mi parádnu garam masalu venoval Juraj, ktorá je priamo z Indie a vraj ju tam vlastnoručne urobila Udajova žena. Neviem, kto je Udajova žena :-), ale naozaj som jej vďačná.

Šošovicové karí

Ďalší dôkaz, že tie najjednoduchšie veci bývajú najlepšie. Šošovicové karí je taká tá blbosť, či vás stojí málo peňazí aj času a pritom je to obrovská dobrota, ktorej sa neviete dojesť. Dokonalé comfort food.

Indické karí s plackami papadum

Moja mama objavila v kníhkupecte skvelú knihu. Volá sa Vaříme zdravě a je plná úžasných a zároveň diétnych receptov. Je z nej aj tento recept na karí. Je dokonale ľahké na žalúdok (pretože omáčka obsahuje hlavne paradajky a jogurt) a pritom skvele chutí. Môžete ho podávať s ryžou alebo zeleninovým šalátom. Ja som k nemu pripravila placky papadum (dajú sa bežne kúpiť v Tescu a doma ich už len upražíte). Sú to klasické indické placky zo šošovicovej a ryžovej múky.