Citrónovo - penový koláč

Recept na tento koláč máme od našej susedy Angličanky. Je kyselkavý a svieži, ideálny, keď chcete privolať jar. Všetky suroviny máte pravdepodobne doma, čiže je to koláč z kategórie čo dom dal. A dokonca vyjde aj veľmi lacno. Môžete ho urobiť v štvorcovej forme ako koláč alebo v kruhovej ako tortu.

_________________________________________

dávka na kruhovú formu o priemere 23 cm alebo štvorcovú podobnej veľkosti

Krehké cesto:

- 100 g hladkej múky

- 50 g zmäknutého masla

- štipka soli

Citrónová plnka:

- 1 šálka cukru

- 2 PL hladkej múky

- 3 PL maizeny

- 1/4 ČL soli

- 1 a pol šálky vody

- 2 citróny - z nich postrúhaná kôra a vytlačená šťava

- 2 PL masla

- 4 žĺtky

Bielkový sneh:

- 4 bielky

- 60 kryštálového cukru

1. Rúru si predhrejte na 175 stupňov. Ingrediencie na cesto rozmrvte medzi prstami, pridajte trošku vody - len tak, aby vzniklo tuhé cesto. Nemieste ho, len ho stmeľte a rozvaľkajte. Dno kruhovej tortovej formy vyložte papierom na pečenie (ja som to síce tentokrát skúšala robiť v hranatej koláčovej forme, ale z viacerých dôvodov odporúčam kruhovú tortovú s odnímateľnými krajmi).

2. Cesto preneste do formy tak, aby pokrylo celé dno a aj okraje do výšky cca 2,5 cm. (ja som okrajte z cesta tentokrát nerobila, ale bola to chyba.) Cesto dajte piecť do rúry na cca 10 - 15 minút.

3. Pripravte si plnku. V stredne veľkej panvici alebo kastróli zmiešajte cukor, múku, maizenu a soľ. Do toho vmiešajte citrónovú kôru, šťavu a vodu. Pri stálom miešaní nechajte plnku chvíľu variť. Plnku odstavte z ohňa a primiešajte maslo.

4. V malej miske metličkou rozšľahajte žĺtky a pomaly do nich po lyžiciach popridávajte pol šálky plnky a stále pritom miešajte metličkou. Potom tieto žĺtky s trochou plnky vylejte do panvice so zvyškom plnky. Priveďte k varu a stále miešajte, kým zmes nezhustne. Zmes potom vylejte na upečené cesto.

5. V miske vyšľaháme bielky do husta. Pridáme cukor a šľaháme ďalej až kým opäť sneh nezhustne dotuha. Sneh navrstvite na celý koláč až ku okrajom cesta. Pečte v predhriatej rúre na 175 stupňov asi 10 minút, kým nie je sneh zlato-hnedý.