nedeľa, 24. marca 2013

Jahňacie karí s brokolicou

Toto je moja premiéra s jahňacím mäsom. 

V rusko-tureckej štvrti Berlína som objavila skvelé turecké minipotraviny. Sú správne trochu špinavé, chaotické a majú tam samé fantastické veci. Majú tam celoročne všetky, fakt všetky druhy zeleniny, byliniek a ovocia a vždy všetko krásne a čerstvé. Dokonca tam majú aj zeleninu, akú som ešte vživote nevidela a to som si myslela, že poznám všetko. Majú tam najviac druhov strukovín, aké som kde kedy pokope videla. A sexi obrovské kruhové turecké chleby veľké ako koleso na nákladiaku. A snáď sto druhov olív, syrov halloumi a korenín. A najmä obrovský výber všetkých druhov mäsa vo všetkých možných formách. A sú k vám trochu drzí a odmeraní, ale vy im to odpustíte. 

A tak som pred pár dňami u nich kúpila jahňacie a obrovský otep koriandru a pustila som sa do varenia úplne prvotriedneho karí. Dovolím si povedať, že bolo rovnako dobré ako všetky tie jahňacie karí, ktoré som tu v Berlíne v reštaurácii doposiaľ ochutnala.

pondelok, 18. marca 2013

Paraguajský kukuričný nákyp Chipa guazú

So señorom sme sa pustili do pečenia chipy guazú podľa receptu jeho babky. Po ochutnaní som bola od dojatia celá bez seba, lebo chutila ešte lepšie ako tá z latinskoamerickej reštiky, ktorú sme navštívili v decembri. Recept je to viac menej banálny a výsledok chutí veľmi hriešne. Obvykle sa chipa guazú pečie na sviatky ako príloha k poriadnemu hovädziemu steaku a zeleninovému šalátu, ale hodí sa k nej naozaj akékoľvek pečené alebo dusené mäso. Mne k nej bohato stačí aj len šalát, lebo je dobrá aj len sama o sebe.

pondelok, 11. marca 2013

Pár dobrôt z môjho februára

Konečne som po 9 mesiacoch štátnicovania ukončila štúdium. Úspešne. A konečne som mala čas na normálne veci, ktoré robia normálni ľudia. A hlavne oslavovať.
Urobila som konečne opäť gravlax, moju osudovú lásku. Recept na tohto marinovaného lososa nájdete tu.
A konečne som bola aj opäť v ChefParade. Na kurze francúzskej kuchyne.
Toto je parádny lososový tartar...
...toto pán kuchár robí slávky...
...a toto je náš fantastický kohút na víne...
...a crème brûlée.
A tiež sme doma aj grilovali. No a čo, že v snehu!!! :-)
Ako predjedlo sme mali grilované krevety s dipom z gréckeho jogurtu,
ako hlavný chod sme mali lososovité pstruhy
a potom sme sa dotlačili plátkami serranskej šunky.
A toto je fotka z môjho posledného dňa na Slovensku. Bola som aj v Skalici na námestí, kde je na zemi kovová ceduľa "Berlín 490 km". Na druhý deň som vyrazila do Berlína už na stálo a obdobie zhýralých osláv a roztopašných hostín skončilo. Začína sa ozajstný život. Zatiaľ je ten prechod do neho veľmi plynulý a príjemný. Nechám sa prekvapiť, čo bude.

P.S. Recept z Berlína na paraguajský kukuričný nákyp chipa guazu bude už čoskoro.