pondelok, 28. októbra 2013

Aromatické dusené hovädzie na čínsky spôsob

Natrafila som na tento skvelý recept z BBC Good Food a trošku som vám ho upravila. Je to v princípe veľmi jednoduché jedlo: ingrediencie dáte postupne do hrnca a necháte už len pomaly dusiť. Po klasických slovenských, maďarských a poľovníckych gulášoch je to príjemná zmena a zaujímavá exotika. Dusené hovädzie prevoňané korením piatich vôní a badiánom je úžasne hrejivé na jesenný večer. Už som ho varila tri krát a určite sa k nemu budem vracať znova a znova.

nedeľa, 4. augusta 2013

Tipy pre budúcich návštevníkov Berlína



Ak sa niekedy vyberiete na výlet do Berlína, uložte si tento link na moju mapu všetkých navštíveniahodných reštaurácii, bufetov, barov, obchodov, tanečných klubov, múzeí a galérií. Urobila som ju na základe vlastných zážitkov plus som naštudovala milión turistických sprievodcov a taktiež recenzií a rebríčkov cool miest v Berlíne. A budem tam aj naďalej pridávať parky, pamätihodnosti a cez Vianoce aj vianočné trhy.

https://maps.google.com/maps/ms?msid=208643385134843660416.0004e31055fcb775359cd&msa=0&ll=52.502495,13.340997&spn=0.003546,0.010568


streda, 17. júla 2013

Mliečna ryža s chrumkavou čerešňovo-kokosovou drobeničkou

Nedávno som čítala staršiu recenziu na jednu berlínsku reštauráciu a nesmierne tam zákazníci chválili mliečnu ryžu s čerešňovo-kokosovou drobeničkou. Predstava tohto jedla ma nadchla a uvedomila som si, že všetky ingrediencie mám doma. Recept som vymyslela sama a bola som nadmieru spokojná :-) Drobenička je skvelá sama o sebe, je trošku žuvačkovitá ako cookies. Proste nebo.

utorok, 9. júla 2013

Marocké jahňacie mäsové guľky s koreneným kuskusom

Ešte pred dvoma týždňami som robila tento skvelý kuskus s jahňacím. Jedlo bolo nenáročné na prípravu, nesmierne chutné a hlavne sa naň hodí tona nasekaného čerstvého koriandru, čo je pre mňa nebom na zemi.

utorok, 2. júla 2013

Vraj tá najlepšia tvarohová bábovka

V rebríčku najlepších receptov z Apetitu je aj táto tvarohová bábovka. Vraj preto, lebo ostane vláčna ešte veľa dní po upečení a že jednoducho chutí božsky. Mne na nej imponovalo to, že chutí naozaj extra tvarohovo a sviežo. A keď ju polejete bielou čokoládou ako ja, bude to ešte väčšia paráda :-) 

P. S.: Jedno malé odporúčanie: pečte ju len do bábovkovej formy alebo do podlhovastej formy na sladké chlebíky. Nepečte ju v takej forme ako ja, lebo aj vy budete mať problém dosiahnuť, aby sa bábovka v strede dopiekla a po povrchu ešte nečernela.

pondelok, 1. júla 2013

Fish & Chips: Indická verzia Jamieho Olivera

Zdroj: www.notonthehighstreet.com
Poznáte britský Jamie Magazine? Je to časopis Jamieho Olivera, o ktorom sa všade dočítate, aký je úžasný. A ja môžem len potvrdiť. Momentálne sa snažím v Berlíne skamarátiť s verziou časopisu v nemčine, ale bolí ma z toho srdce. 

V septembrovo-októbrovom čísle britskej verzie, ktoré bolo venované indickej kuchyni, bol tento zaujímavý recept a ja som sa rozhodla ho vyskúšať. Robila som ho bez hráškového dalu, ale prepíšem vám sem recept, keby ste si to chceli urobiť kompletné.

štvrtok, 13. júna 2013

Pomarančový raňajkový koláčik

Normálne by som to nazvala bábovkou, keby som mala bábovkovú formu. Alebo sladkým raňajkovým bochníkom, keby som mala podlhovastú formu. Podstatné je ale to, že je to skvelý koláčik, ideálny ku káve. A pri jeho pečení prevoniate celý dom! 

Ja osobne som odporca bábovkoidných koláčov, ktoré sú len zo samotného cesta, lebo ich považujem za málo sexy. Chcela som však urobiť radosť señorovi, lebo on ich miluje a pripomínajú mu detstvo. A po upečení a ochutnaní so sklonenou hlavou priznávam, že veľmi chutí aj mne. Už frflať nebudem, sľubujem.

pondelok, 20. mája 2013

Pečené morčacie stehno na víne s gratinovanými zemiakmi s parmezánom a špargľou

Tento recept na pečené morčacie na víne je klasika, ktorá vždy chutí fantasticky. Úplne sa rozplýva na jazyku! V pôvodnom recepte bolo uvedené bravčové mäso, ja však nedám dopustiť na morčaciu verziu. Vždy ho u nás doma piekla vlastne mama a ja som sa teraz po prvý krát pokúsila urobiť ho sama v Berlíne. Podarilo sa mi kúpiť dokonca vrchné morčacie stehnou aj s kožou, čo spôsobilo, že to bolo ešte fantastickejšie ako predtým. Koža nedovolí mäsu počas pečenia vysušiť sa a taktiež máte napokon na povrchu mäsa úžasnú chrumakvú kôrku.

Ako príloha sa skvele hodia tieto gratinované zemiaky, ale viem si predstaviť aj gnocchi alebo ryžu. Keďže aj zemiaky aj mäso sa pečie v rúre, začnite najskôr mäsom. Mäso chutí najlepšie, keď trochu postojí a zemiaky sú najlepšie práve dochrumkava upečené.

pondelok, 22. apríla 2013

Risotto s hráškom a slaninou

Síce je toto prvý recept na risotto na mojom blogu, nie je to po prvý krát, čo ho varím. Najviac mi zatiaľ učarovalo hubové a karfiolovo-gorgonzolové risotto podľa receptov z knihy od Marcela Ihnačáka Radosť variť a taktiež toto šafránové s krevetami. Včera som ale konečne vyskúšala aj ďalšiu slaninovo-hráškovú verziu. A s obrovským úspechom. Určite som ho nevarila naposledy.

piatok, 5. apríla 2013

Ultrarýchle špagety s avokádovo-koriandrovým pestom

Mala som doma prebytok koriandru. Po chvíli googlenia a vlastne improvizácie som vykúzlila tento skvelý recept. Celé varenie trvá 10-15 minút, náročnosť je rovnaká ako pri varení párkov a pritom navaríte absolútne parádnu večeru. Takto sa mi to páči!

nedeľa, 24. marca 2013

Jahňacie karí s brokolicou

Toto je moja premiéra s jahňacím mäsom. 

V rusko-tureckej štvrti Berlína som objavila skvelé turecké minipotraviny. Sú správne trochu špinavé, chaotické a majú tam samé fantastické veci. Majú tam celoročne všetky, fakt všetky druhy zeleniny, byliniek a ovocia a vždy všetko krásne a čerstvé. Dokonca tam majú aj zeleninu, akú som ešte vživote nevidela a to som si myslela, že poznám všetko. Majú tam najviac druhov strukovín, aké som kde kedy pokope videla. A sexi obrovské kruhové turecké chleby veľké ako koleso na nákladiaku. A snáď sto druhov olív, syrov halloumi a korenín. A najmä obrovský výber všetkých druhov mäsa vo všetkých možných formách. A sú k vám trochu drzí a odmeraní, ale vy im to odpustíte. 

A tak som pred pár dňami u nich kúpila jahňacie a obrovský otep koriandru a pustila som sa do varenia úplne prvotriedneho karí. Dovolím si povedať, že bolo rovnako dobré ako všetky tie jahňacie karí, ktoré som tu v Berlíne v reštaurácii doposiaľ ochutnala.

pondelok, 18. marca 2013

Paraguajský kukuričný nákyp Chipa guazú

So señorom sme sa pustili do pečenia chipy guazú podľa receptu jeho babky. Po ochutnaní som bola od dojatia celá bez seba, lebo chutila ešte lepšie ako tá z latinskoamerickej reštiky, ktorú sme navštívili v decembri. Recept je to viac menej banálny a výsledok chutí veľmi hriešne. Obvykle sa chipa guazú pečie na sviatky ako príloha k poriadnemu hovädziemu steaku a zeleninovému šalátu, ale hodí sa k nej naozaj akékoľvek pečené alebo dusené mäso. Mne k nej bohato stačí aj len šalát, lebo je dobrá aj len sama o sebe.

pondelok, 11. marca 2013

Pár dobrôt z môjho februára

Konečne som po 9 mesiacoch štátnicovania ukončila štúdium. Úspešne. A konečne som mala čas na normálne veci, ktoré robia normálni ľudia. A hlavne oslavovať.
Urobila som konečne opäť gravlax, moju osudovú lásku. Recept na tohto marinovaného lososa nájdete tu.
A konečne som bola aj opäť v ChefParade. Na kurze francúzskej kuchyne.
Toto je parádny lososový tartar...
...toto pán kuchár robí slávky...
...a toto je náš fantastický kohút na víne...
...a crème brûlée.
A tiež sme doma aj grilovali. No a čo, že v snehu!!! :-)
Ako predjedlo sme mali grilované krevety s dipom z gréckeho jogurtu,
ako hlavný chod sme mali lososovité pstruhy
a potom sme sa dotlačili plátkami serranskej šunky.
A toto je fotka z môjho posledného dňa na Slovensku. Bola som aj v Skalici na námestí, kde je na zemi kovová ceduľa "Berlín 490 km". Na druhý deň som vyrazila do Berlína už na stálo a obdobie zhýralých osláv a roztopašných hostín skončilo. Začína sa ozajstný život. Zatiaľ je ten prechod do neho veľmi plynulý a príjemný. Nechám sa prekvapiť, čo bude.

P.S. Recept z Berlína na paraguajský kukuričný nákyp chipa guazu bude už čoskoro.

utorok, 19. februára 2013

Pečené minikuriatka plnené kuskusom s granátovým jablkom

A ešte jeden report z tohtoročnej valentínskej večere. Pôvodný recept je z vianočného Apetitu 2012. Mala som problém zohnať úplne malinké minikuriatka, podarilo sa mi kúpiť len takú divnú veľkosť, takže som podávala pol kuriatka na jednu osobu. Vy sa ale nenechajte zmiasť mojou improvizáciou a riaďte sa receptom nižšie. 

Každopádne je to jedlo nanajvýš sexi a ideálne na akúkoľvek slávnosť. Dobrota neopísateľná.

piatok, 15. februára 2013

Valentínske čokoládové tortičky podľa Dity P.

Na známosť sa všetkým dáva, že ak chcete upiecť bezproblémovú a fantastickú čokoládovú tortu, toto je presne ten správny recept. Dita P. nesklamala. Ak ešte nemáte jej knihu Deník Dity P., z ktorej je aj tento recept, určite si ju kúpte. Nemá chyby.

pondelok, 11. februára 2013

Karamelová pavlova s karamelizovanými orieškami (taká úžasná, že som ju ani nestihla vyfotiť)

Nie je nič trápnejšie, ako keď chcem zverejniť na blogu fantastický recept a nemám k nemu vlastnú fotku. Keď som pavlovu totižto dorobila, bola som v takej eufórii a tak lačne sme sa na ňu všetci vrhli, že som ju nestihla odfotiť. Rozhodla som sa ale, že vám recept napíšem aj tak. Snažila som sa na Internete vygoogliť nejaký čo najpodobnejší obrázok, aby ste mali zhruba predstavu. Táto vyzerá dosť podobne, akurát, že namiesto kúskov karamelu na vrchu sú na tej mojej karamelizované orechy:
Zdroj: http://mojewypieki.blox.pl/html

nedeľa, 3. februára 2013

Krátka reportáž z paraguajského obeda

Eugenia mala narodeniny a išli sme ich vo štvorici osláviť do latinskoamerickej reštaurácie v Berlíne. Eugenia už vopred objednala samé paraguajské jedlá. Tak tu je malá ukážka. Nenafotila som všetko, čo je obrovská škoda.
Pre mňa osobne najchutnejší chod - sýta polievka bori bori. Boli v nej celé kúsky kuraťa aj s kosťami, paradajky, papriky, koriander a knedličky z kukuričnej múky. 
Tie taštičky sú empanadas (tieto boli plnené mletým hovädzím mäsom a olivami). Pochádzajú pôvodne z Portugalska a z Brazílie prišli do celej južnej Ameriky. Tie žlté trojuholníky sú kukuričný nákyp.

Perfektná bola aj sopa paraguaya, tradičný paraguajský koláč z kukuričnej múky s cibuľkou a syrom, ale tú som ja trdlo neodfotila. Plánujem ju upiecť doma, tak sa tešte na recept :-)

nedeľa, 13. januára 2013

Sexi predjedlo: Údený losos s červenou repou, chrenovým cottage cheesom a kaviárom


Toto vlastne na nie je recept, žiadne veľké varenie sa nekoná :-) Je to skôr tip na sexi a nóbl predjedlo, keď chcete ohúriť alebo oslavujete veľkú udalosť. Je to aj praktické, pretože s predjedlom budeme mať minimum práce a môžete sa venovať ďalším náročnejším chodom.

pondelok, 7. januára 2013

Currywurst - prvá vec, ktorú musíte ochutnať v Berlíne

Foodblogy sa väčšinou snažia o propagáciu domáceho a zdravého jedla. Ale buďme úprimní - aj fastfood má občas miesto v našich životoch:-)

Keď idete do Paríža, musíte si povinne kúpiť croissanty alebo bagety, v Londýne musíte zájsť na fish&chips a v Berlíne je to döner kebab a currywurst. O tureckom döneri a ďalších črtách Berlína, ktoré pripomínajú všadeprítomnosť Turkov, vám napíšem inokedy. 

Teraz ideme na bizarnú nemeckú klasiku currywurst. Currywurst je dochrumkava opečený hrubý párok posypaný kari korením (a niekedy ešte aj iným korením), topiaci sa v karikečupe. A k tomu sa väčšinou jedia hranolčeky.

Currywurst vznikol len relatívne nedávno - v roku 1949 a predával sa ako pouličné jedlo v Charlottenburgu pre robotníkov, ktorí pracovali na povojnovej obnove mesta. Každopádne z currywurstu vznikol fenomén a Nemci mu dokonca aj venovali múzeum - Deutsches Currywurst Museum.

Podľa viacerých rebríčkov na Internete najlepšie currywursty v Berlíne nájdete v stánku Curry 36 (odkiaľ pochádza aj môj currywurst na obrázku - z Curry 36 na Hardenbergplatz pred stanicou U-Bahnu a S-Bahnu Zoologischer Garten) a v stánku Konopke´s Imbiß.