štvrtok, 18. októbra 2012

Marocký kurací tažin s kuskusom

Všetci, čo ste kamaráti s kuskusom tak ako ja, budete určite nadšení. Toto je taká dobrota!!!
Ak si chcete pozrieť na mojom blogu aj ďalšie recepty z kuskusu, klinite sem.

__________________________________________
Ingrediencie:
- 1 - 1,5 kg kuracích stehien (je jedno či vrchných, či spodných, či aj aj)
- olivový olej
- 1/2 ČL nasekanej sušenej čili papričky
- 2 cibule, nadrobno nakrájané
- 1/2 ČL soli
Zmes korenín:
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL mletého zázvoru
- 1/2 ČL kurkumy
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1/2 ČL mletého koriandru
Na dokončenie omáčky:
- šťava z 2 pomarančov
- 250 ml vody
- 1 veľký alebo 2 menšie zvitky škorice
- 6 toboliek zeleného kardamónu
- 8 sušených sliviek
- 2 kopcovité PL sušených hrozienok
- 8 sušených marhúľ
- 4 PL nasekanej petržlenovej vňate
- 50 g mandlí
Kuskus:
- 1 šálka kuskusu
- 1 a štvrť šálky kuracieho vývaru
- 1 ČL soli
- 1 PL oleja
- 1/2 ČL šafránu (nemusí byť)

Vytlačte šťavu z pomarančov, nakrájajte cibuľu nadrobno, prasknite tobolky kardamónu a nakrájajte sušené ovocie na polovice.

Vo veľkej mise zmiešajte kúsky kuraťa so zmesou korenín. Vo veľkej panvici rozohrejte olej a opečte na ňom kúsky kuraťa 4 minúty z každej strany. Vráťte ich naspäť do tej istej misy a zatiaľ odložte bokom.

Do tej istej panvice dajte opäť olej, opečte na ňom nasekanú cibuľu, čili a pridajte soľ. Pridajte kurča, vodu, pomarančovú šťavu, škoricu a kardamón. Priveďte k varu a pomaly duste 20 minút. Potom pridajte petržlenovú vňať, sušené ovocie a mandle. Varte ďalej, kým bude kurča úplne mäkké. Ak je to nutné, pridajte ešte trošku vody.

Pripravte kuskus. Kurací vývar priveďte k varu, pridajte soľ, olej, dajte ho preč z ohňa, prisypte kuskus (a ak chcete tak aj šafrán) a nechajte zakryté postáť 5 minút. Hotový kuskus premiešajte vidličkou.

4 komentáre:

  1. Ahoj Anet! uznavam, je to straaaasne dobre ;o) ja som robila nieco velmi podobne, akurat z jahnacieho masa. Takze palce hore ;o)))

    OdpovedaťOdstrániť
  2. Uajííí! To vypadá TAK dobře! Zrovna jsem si udělala kuskus s takovou rychlosměskou, ale tomuhle nesahá ani po rozinku ;) Začínám tušit, co bude příští týden k večeři.

    OdpovedaťOdstrániť
  3. tak to je teda "žranica"! ..ej,by som si dala! mnam! :)

    OdpovedaťOdstrániť
  4. Velka fajnota, varime pravidelne :)

    OdpovedaťOdstrániť

Ďakujem za váš milý komentár!