Čínske rebierka s badiánom a ryžovými rezancami

Po čínskych vaječných rezancoch s teriyaki špízmi, ktoré boli fantastické, som vyskúšala ďalšiu "čínu":-) Tentokrát som piekla rebierka v neobvyklej marináde s badiánom. Je to naozaj delikatesa! K tomuto receptu sa ešte určite vrátim!

_________________________________________________

Ingrediencie na 4 veľké porcie:

Čínske rebierka s badyánom

- 1,5 kg mäsitých rebierok

- 6 PL medu

- 2 PL sójovej omáčky

- 1 PL rybacej omáčky

- 1 PL ryžového octu

- 1/2 ČL nasekanej sušenej čili papričky

- 4 hviezdičky badiánu, rozlámané na jednotlivé "cípy"

Ryžové rezance:

- 500 g širokých ryžových rezancov

- 1 veľká hrsť mätových lístkov, umytých

- 150 g cukrového hrášku

- pol šalátovej uhorky

- 3 limetky

1. Pripravíme si rebierka. Mäso umyjeme, osušíme a všetky ostatné ingrediencie zmiešame dokopy na marinádu. Rebierka popolievame marinádou a marinujeme najlepšie cez noc. Občas môžeme mäso počas marinovania popretáčať.

2. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Rebierka aj s marinádou premiestnime do pekáča a pečieme až kým nebude mäso odpadávať od kosti, t.j. minimálne hodinu a pol. Počas pečenia mäso pootačáme a popolievame marinádou. Ak sa postupne z mäsa vytopí príliš veľa tuku a mäso je v tekutine príliš ponorené, naberačkou pozbierajte časť výpeku. Zčernania mäsa sa nebojte, to len karamelizuje med v marináde. Po dopečení mäso vyberte, vykostite a nakrájajte na rezance. Výpek si odložte, akurát z neho len zlejte tuk.

3. Mätu nasekáme nahrubo, cukrový hrášok na tenké prúžky a z uhorky urobíme stuhy pomocou škrabky na zeleninu. 

4. Ryžové rezance uvaríme podľa návodu na obale. Po scedení ich zmiešame s trochou oleja, aby sa nelepili. Do ryžových rezancov prilejte 1 naberačku výpeku z mäsa, prisype mätu, hrášok a uhorku a všetko premiešajte. Ryžové rezance rozdeľte medzi jednotlivé porcie, pridajte kúsky mäsa a podávajte s mesiačikmi limetky.