Balíčky z bravčovej panenky a fety obalené parmskou šunkou s paradajkovou ryžou a cuketou

Kniha 15 minút v kuchyni od Jamieho Olivera si úplne získala moje srdce. Tento recept je práve z nej, no ja som ho ešte trošku zjednodušila a sem vám tu moju verziu napíšem :-)


___________________________________
Ingrediencie:
Bravčové balíčky:
- 1 bravčová panenka
- cca 100 g fety
- cca 15 plátkov parmskej šunky
- čerstvo mleté čierne korenie
- cca 15 lístkov šalvie
- olivový olej
Cuketa:
- 2 cukety
- 3 strúčiky cesnaku
- hrsť čerstvej mäty alebo petržlenovej vňate
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Ryža:
- 1 hrnček vašej obľúbenej ryže
- 1 konzerva sekaných paradajok
- soľ
- 1 jogurt

1. Panenku nakrájajte na kolieska hrubé 2,5 - 3 cm. Do každého kolieska urobte hlbší zárez. Fetu nakrájajte na tenké plátky a potom na štvorce, ktoré potom vložte do zárezov v kolieskach bravčovej panenky. Mäso zvrchu okoreňte. Na každý medailónik položte lístok šalvie a každý medailónik omotajte do jedného plátku šunky. 

2. Dajte variť ryžu. Ryžu najskôr prepláchnite a nechajte odkvapkať. Na troche olivového oleja opečte ryžu nasucho a potom ju zalejte 1 konzervou paradajok a pridajte i trištvrte šálky vody. Osoľte a varte na slabom ohni zakryté 17 minút. 

3. Cukety nakrájajte na hranolčeky alebo kocky a opekajte ju (pokojne i na dva krát) na panvici na olivovom oleji. Tesne pred dokončením pridajte prelisovaný cesnak a miešajte ešte minútu. Napokon premiestnice do misy, v ktorej ju zmiešajte so soľou a nasekanými bylinkami.

4. Opečte bravčové balíčky na panvici na olivovom oleji - 4 minúty z každej strany.

5. Bravčové balíčky servírujte s ryžou a cuketou, pokvapanými pár lyžicami jogurtu.