Kokosová torta s lesným ovocím potiahnutá marcipánom

Tentokrát som dostala výzvu urobiť narodeninovú tortu s IT motívom. Ako tému na ozdobenie som si vybrala retro počítačovú hru Pacman. 

Táto torta sa osvedčila ako super voľba na poťahovanú tortu. Poťahujú sa väčšinou ťažké maslové torty kvôli ich pevnosti, ale je už máj a ja nemám najmenšiu chuť robiť nejakú neovocnú tortu. A táto, hoci je ovocná, je úžasne pevná pretože je v kréme veľa želatíny a dá sa s ňou v pohode pracovať. Dá sa robiť samozrejme aj bez marcipánu a stačí len potrieť ju šľahačkou. Do náplne môžete použiť akékoľvek ovocie typu lesná zmes: čiže jahody, maliny, ríbezle, černice a podobne. Ja som si vybrala dva druhy a to maliny a zmes čiernych a červených ríbezlí a preto som na záverečné potretie použila aj malinový džem. Mňam.

Torta na obrázku je upečená z dvojtretinového množstva cesta ako som uviedla nižšie a je to hlúposť, pretože cesto sa potom veľmi ťažko prerezáva na 3 pláty. Preto sa plne riaďte doleuvedenými množstvami a všetko bude v poriadku. Nebojte sa, že cesta bude príliš veľa, je úžasné - maslové, voňavé a vláčne.

_______________________________________

Ingrediencie:

Cesto:
- 225 g masla
- 8 PL kokosovej múčky (strúhaného kokosu)
- 6 vajec
- 300 g cukru
- 225 g polohrubej múky
- trištvrte balíčka prášku do pečiva

- nie je povinné: 10 PL kokosového sirupu a 10 PL bieleho rumu

Náplň:
- 350 g ovocia (jahody, maliny, ríbezle, černice, ...)
- 3 PL citrónovej šťavy
- 6 - 7 PL práškového cukru
- 125 ml smotany na šľahanie
- 500 g tvarohu
- 250 g mascarpone alebo iného smotanového čerstvého syra
- 6 listov plátkovej želatíny

Na ozdobu:
- 500 ml smotany na šľahanie a 1 balíček stužovača šľahačky
alebo ako ja:
- 500 g marcipánu, 1 malý pohár džemu (z takého ovocia aké ste použili v kréme) a prípadne potravinové farbivá alebo rovno farebný marcipán ak chcete robiť rôzne ozdoby

1. Najprv si rozpustíme maslo na cesto. V malej miske zmiešame múku s práškom do pečiva.

2. Vajcia oddelíme na žĺtky a bielky. V menšej mise vyšľaháme bielky dotuha. Potom pridáme kokosovú múčku a polovicu cukru a opäť šľaháme dotuha.

3. Vo veľkej mise vyšľaháme žĺtky so zvyšným cukrom do peny. Primiešame múku s práškom do pečiva. Potom pridáme snej a napokon roztopené maslo. Všetko dobre zmiešame.

4. Cesto vylejeme do kruhovej formy na tortu (ja som použila s priemerom 23 cm) vystlanej kruhom papiera na pečenie na dne a pečieme 30 minút na 175 stupňoch.

5. Upečený korpus necháme vychladnúť.

6. Vyšľaháme smotanu na šľahanie. V ďalšej veľkej mise vyšľaháme mascarpone, tvaroh, práškový cukor a citrónovú šťavu a napokon pridáme šľahačku.

7. Vopred namočenú želatínu (podľa návodu na obale) rozpustíme v kastróliku a pridáme asi 3 PL krému. Dobre rozmiešame a potom želatínu s trochou krému vlejeme do zvyšku krému.

8. Krém rozdelíme napoly do dvoch mís. Nachystáme si ovocie - napr. ja mám dva druhy ovocia, čiže 175 g jedného druhu a 175 g druhého. Do každého poschodia som dala len jeden typ ovocia, ale môžete to pokojne aj zmiešať.

9. Do oboch polovíc krému vmiešajte ovocie.

10. Korpus rozrežte na 3 pláty. Každý trochu popolievajte rumom a kokosovým sirupom. Do formy na tortu položíme na dno jeden plát korpusu a natrieme naň jednu polovicu krému. Zakryjeme ho druhým plátom a naň navrstvíme zvyšnú druhú polovicu krému a opäť prikryjeme posledným plátom korpusu. Necháme ztuhnúť cez noc.

11. Zdobenie torty: buď ju len potrieme vyšľahanou šľahačkou so stužovačom alebo sa s tým trochu potrápime ako ja: celú tortu potrieme džemom. Z marcipánu si vymodelujeme ozdoby a zo zvyšného spracujeme placku, ktorú položíme medzi 2 veľké fólie (napr. rozstrihnuté igelitové vrecká) a trpezlivo vaľkáme až na požadovaný priemer (mne to vyšlo, že treba cca 38 cm v priemere). Potom marcipánom pokryjeme tortu, uhladíme okraje a orežeme zvyšky. Tortu môžeme naspodu obviazať stuhou (ako som to urobila ja), aby sme zakryli nerovnosti. No a nazáver už len ozdobíme ozdôbkami, ktoré sme si vopred prichystali.