Kávovo-čokoládová tvarohová torta

Už niekoľko rokov nepečieme na Vianoce tradičné vianočné pečivo a medovníčky, ale robíme len jednu tortu. Vždy vyberáme niečo dostatočne pompézne, aby to bola poctivá vianočná torta a nie len tak hocijaká torta:-) Táto kávová s čokoládou dostatočne splnila naše predstavy. Piekli sme ju už pred rokmi, ale vtedy som ju nenafotila a nedostala sa na blog. Recept pôvodne pochádza z Apetitu, ale bolo nutné ho upraviť. Autor receptu to vtedy úplne prestrelil s množstvom kávy v kréme a navyše sme museli urobiť aj iné zmeny, napríklad v množstve čokolády alebo v dobe pečenia. Ja vám sem preto uvádzam našu pozmenenú verziu, ktorá má vychytané muchy.

Torta je pevná a skvele sa porcuje. Nie je problém z nej nakrájať aj 16 porcií a skutočne sú dostačujúce, pretože bohatá čokoládová vrsta vás uspokojí aj v malom množstve.

Ak sa chcete inšpirovať našimi vianočnými tortami z minulých rokov, pozrite si recept na nóbl čokoládovú tortu s mascarpone, malinami a marcipánom, čokoládovú tortu zo 600 g čokolády, čokoládovú tortu poliatu vareným vínom alebo moje vianočné cupcakes; čokoládovo-karamelové malinovo-kokosové a perníkovo-pomarančové.

__________________________________________
Ingrediencie na 1 tortu do formy s priemerom 23 cm, t.j. na 12-16 porcií:
Na korpus:
- 280 g hladkej múky
- 170 g masla izbovej teploty
- 50 g hnedého krupicového cukru, príp. bieleho
- štipka strúhaného muškátového orieška
- štipka soli

Na čokoládovú vrstvu:
- 200 ml smotany na šľahanie
- 300 g horkej čokolády, ideálne 70%, nasekanej na čo najmenšie kúsky
- 50 ml Baileys, prípadne vaječného, karamelového, kávového, resp. iného podobného likéru

Na tvarohovú náplň:
- 800 g plnotučného tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 40 g kukuričného škrobu (Maizena)
- 2 PL tmavého rumu
- 1 PL instantnej kávy
- 1 ČL medu
- 3 veľké vajcia izbovej teploty

Na polevu:
- 280 g hustej (pätnásťpercentnej) kyslej smotany
- 40 g bieleho krupicového alebo kryštálového cukru

Postup:

1. Kruhovú formu o priemere 23 cm obaľte zo spodu hliníkovou fóliou, pretože počas pečenia z nej môže vytekať maslo.

2. Na čokoládovú vrstvu priveďte k varu smotanu, odstavte zo sporáka, pridejte čokoládu a prilejte alkohol. Miešajte, kým sa zmes nespojí dohladka.

3. Zatiaľ čo čokoláda chladne, pripravte si mrveničku na podklad. Múku a soľ preosejte do misy, pridajte zmäknuté maslo, cukor a muškátový oriešok. Prstami vypracujte mrveničku a nasypte ju do kruhovej formy o priemere 23 cm. Trpezlivo prstami utláčajte cesto najskôr po stranách a potom po dne, aby vznikol pevný základ pre tortu. Cesto uhlaďte obrátenou lyžicou.

4. Na korpus nalejte vychladnutú čokoládu a dajte na 30–40 minut do mrazničky. Kým čokoláda stuhne, pripravte si tvarohovú náplň.

5. V pohári rozpustite kávu v 1 PL horúcej vody, pridejte rum a med. Rúru predehrejte na 170 °C, horúcovzdušnú na 150 °C. Ušľahajte tvaroh s obomi druhmi cukru, kukuričným škrobom a kávou. Po jednom zašľahajte vajcia a nalejte na čokoládovú vrstvu. Pečte 60 - 90 minút. Keď tortou zatrasiete, tvaroh v strede by sa mal triasť už len minimálne. 

6. Tortu vyberte a nechajte schladnúť 20–25 minut. Po dopečení bude trochu nafúknutá a za tento čas spľasne a vy na ňu budete môcť dať poslednú vrstvu. Rúru nevypínajte. 

7. Zmiešajte ingredience na polevu, nalejte ich na schladnutý povrch, rozotrite a pečte ešte 20 minút.

6. Tortu vyberte z rúry, nechajte ho vychladnúť a potom presuňte do chladničky. Tam nechajte tortu stuhnúť ideálne cez noc.