Jamieho pečená zelenina ako príloha k imaginárnemu moriakovi

Peťo mi kúpil vianočné číslo časopisu Jamie a musím uznať, že je v ňom obrovské množstvo parádnych receptov. Vždy sa mi páčilo v reláciach Jamieho Olivera ako Jamie vie rôzne upravovať najmä zeleninu, tak som sa rozhodla vyskúšať tento recept na mix pečenej zeleniny, ktorú Jamie uvádza ako super prílohu k moriakovi. Ja som si moriaka len domyslela:-))) Jamie zeleninu pred pečením krátko predvára, čo robí recept časovo náročnejším, ale oplatilo sa!

Táto pečená zelenina nám doma všetkým veľmi chutila a hviezdou večera bol rozhodne paštrnák v pomarančovej/mandarínkovej kôre. Keď už nič iné, vyskúšajte aspoň len ten samotný paštrnák. 

Sem vám napíšem kompletný Jamieho recept na mrkvu, fenikel, repu, kvaku. Doplním aj moje recepty na zemiaky, paštrnák a tekvicu. Vy si už len vyberte tie druhy zeleniny, ktoré máte radi a urobte si z nich svoj špeciálny mix:

Mrkva alebo paštrnák (dávka na cca 500 g zeleniny) 

- šťava a kôra z 1 pomaranča alebo mandarínky

- 1 ČL nadrobno nasekaného rozmarínu

- olivový olej

Červená repa (dávka na cca 350 g)

- 3 PL balsamicového octa
- 1 zarovnaná ČL oregana

- olivový olej
- soľ
Fenikel (dávka na 2 buľvy)
- 1 kopcovitá ČL nadrobno nasekaného tymiánu
- šťava z polky citróna
- soľ
- olivový olej
Kvaka /CZ: tuřín/ (dávka na 350g)
- 3 PL balsamicového octa
- 5 bobkových listov
- soľ
- olivový olej
Zemiaky (dávka na cca 8 stredných zemiakov)

- 1 PL nadrobno nasekaného rozmarínu
- 10 celých neošúpaných strúčikov cesnaku

- olivový olej
- soľ

- celé neošúpané strúčiky cesnaku

Tekvica (dávka na 1 malú žltú maslovú tekvicu)

- 1 PL nasekaných šalviových lístkov

- olivový olej
- soľ

Tekvicu prekrojte, vydlabte semienka a nakrájajte polovice na dlhé hrubšie tyčinky. Zvyšnú zeleninu sa pokúste nakrájať na relatívne rovnako veľké kusy. Všetku zeleninu okrem červenej repy a tekvice vhoďte do vriacej vody. Repu varte SAMOSTATNE V DRUHOM HRNCI, pretože inak vám zafarbí zvyšnú zeleninu. Tekvicu nepredvárajte vôbec. Repu varte 35 minút a zvyšnú zeleninu len 10 minút. 

Rúru predhrejte na 190 stupňov , plechy vyložte papierom na pečenie. Po dovarení zlejte vodu, zeleninu vyberte a nechajte obschnúť. Suchú zeleninu si rozdeľte podľa typov do misiek a samostatne dochuťte tak, že ju zmiešate s ingredienciami uvedenými vyššie. Zeleninu vysypte na plechy a urobte samostatnú zónu pre každú zeleninu.

Zeleninu pečte 40-60 minút - podľa potreby, kým nebude zelenina upečená a chrumkavá po okrajoch.