Gravlax alebo jednoducho marinovaný losos s horčicovým dresingom podľa Marcela Ihnačáka (zážitok na celý život)

Objavila som Ameriku. Teda vlastne Škandináviu. A klobúk dole. Toto jedlo je epochálna záležitosť.

Na úvod malé náučné okienko: 

Gravlax (poangličtený názov), gravad lax (švédsky), gravad laks (dánsky), gravlaks (nórsky a dánsky), graavilohi (fínsky), graavilõhe (estónsky) alebo graflax (islandsky) je jedlo pozostávajúce zo surového lososa, ktorý sa marinuje v soli, cukre a kôpre. Zvyčajne sa podáva nakrájaný na tenké plátky ako chuťovka spolu s horčicovým dresingom a chlebom. Koniec múdrych rečí. Wikipédii ďakujeme.

Milí čitatielia tohto blogu, drahé ženy, muži a deti, vážená flóra a fauna,

jedla som už kadečo. Keď v živote zjete kadečo, už vás máločo prekvapí. Gravlax ma ale prekvapil viac ako som čakala. Ono je to v princípie strašná blbosť, nič sa nemusí variť a ani pri tom nemusíte stáť pol dňa, ale výsledok je neuveriteľný. Ak ste gravlax ešte nejedli, pustite sa do toho a napíšte mi vaše dojmy. Ak budete cítiť, že o tom chcete napísať aj zamilovanú básničku, úplne vám rozumiem. Urobte gravlax len tak pre seba a s nikým sa nedeľte:-), alebo ho urobte ako chuťovku pre návštevu, pred ktorou chcete zamachrovať, alebo urobte gravlax ako raňajky pre niekoho, koho máte na celom svete najradšej. Potom sa už len postavte na vyvýšené miesto, privrite viečka a nechajte ostatných, nech vám skladajú vďaky a chvály. 

recept z knihy Marcel Ihnačák: Radosť variť
 Ingrediencie:
- 1 kg filet z lososa bez kože
- 300 g hrubej morskej soli (prípadne aj obyčajnej)
- 100 g kryštálového cukru
- 2 hviezdičky badiánu, rozdrvené v mažiari najemno alebo 1 kopcovitá ČL už hotového mletého badiánu
- kôra z 2 citrónov
- kôra z 2 limetiek
(citróny a limetky po nastrúhaní kôry nevyhadzujte, ale nakrájajte ich na mesiačiky a podávajte na záver ku gravlaxu)
- malý zväzok pažítky, posekaný nadrobno (v zime ju buď vynechajte alebo na skúste naozaj nadrobno nasekať jarnú cibuľku)
- 1 malý zväzok kôpru, posekaný nadrobno
Horčicový dresing:
- 2 PL celozrnnej horčice
- 1 PL cukru
- 1 ČL bieleho vínneho octa
- 100 ml olivového oleja
- čerstvo mleté čierne korenie

V mise zmiešajte soľ, cukor, badián a postrúhanú citrusovú kôru. Na rovnú veľkú plochu položte potravinovú fóliu a rovnomerne na ňu nasypte polovicu namiešanej soli. Filet z lososa umyte, poriadne osušte a položte na vrstvu soli na potravinovej fólii. Vrch ryby posypte druhou polovicou soli. Lososa zabaľte do potravinovej fólie a pre istotu ho dajte ešte do mikroténového vrecka alebo ho položte do vyššej nádoby (bude z toho trochu tiecť voda, tak nech vám to nenarobí bordel) a dajte do chladničky na 24 hodín. 

Na druhý deň lososa vyberieme, opláchneme studenou vodou a osušíme. To, že losos počas marinovania dajako stvrdol a zčervenel, je v poriadku. Lososa obalíme zo všetkých strán v kôpre a pažítke. Lososa nakrájame na tenké plátky a poukladáme na tanier. 

Urobte si horčicový dresing. Zmiešajte horčicu, cukor a ocot. Postupne prilievajte olej za stáleho šľahania metličkou. Nakoniec dochuťte čiernym korením.

Hotový gravlax na tanieroch pokvapkajte horčicovým dresingom. Podávajte s mesiačikmi citróna alebo limetky.

Šošovicové karí

Ďalší dôkaz, že tie najjednoduchšie veci bývajú najlepšie. Šošovicové karí je taká tá blbosť, či vás stojí málo peňazí aj času a pritom je to obrovská dobrota, ktorej sa neviete dojesť. Dokonalé comfort food.

Karí jedzte len tak samotné alebo s pečivom alebo nejakým origoš indickým chlebom.

Ingrediencie:
- 500 g šošovice
- 1 ČL rímskej rasce (celej, nie mletej)
- 2 veľké cibule
- 5 strúčikov cesnaku

- 2 konzervy nasekaných paradajok alebo 8 na kocky pokrájaných paradajok

- čili podľa chuti

- 3 kopcovité ČL karí korenia

- 2 ČL mletého zázvoru

- 400 ml paradajkového džúsu

- čerstvo mleté čierne korenie, soľ, olej

Šošovicu uvarte v neosolenej vode. Uvarenú šošovicu sceďte. V ďalšom hrnci na oleji opečte rímsku rascu, kým nezačne praskať. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Keď cibuľa aj cesnak zmäknú, pridajte konzervy paradajok (resp. paradajky), karí korenie, zázvor, čili a napokon šošovicu. Všetko premiešajte a prilejte paradajkový džús. Nechajte variť asi 5 minút, nech sa spoja chute. Pridajte soľ a mleté čierne korenie. Ak máte pociť, že je karí príliš husté, prilejte ešte paradajkový džús.

Rýchle čínske kuracie špízy piatich vôní so zeleninovými stuhami

Tieto špízy sú vďaka exotickému koreniu piatich vôní úžasne aromatické a vďaka pečeniu v rúre sú bez akéhokoľvek ďalšieho pridaného tuku. A ak ich budete jesť len so šalátom a bez ryže, máte z toho parádnu a zároveň aj diétnu večeru. 

Inšpirácia: BBC Good Food
Rýchle čínske kuracie špízy:
- 4 vykostené celé veľké kuracie stehná
- 1/2 PL čínskeho korenia piatich vôní (ak by ste ho náhodou nezohnali, nahraďte ho perníkovým korením, má takmer úplne rovnaké zloženie:-)
- 3 cm kúsok zázvoru, nastrúhaného najemno
- 2 zarovnané PL hnedého cukru
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL ryžového octa
- 4 bambusové špajdle s ostrým koncom
Šalát zo zeleninových stúh:
- 1 mrkva
- 1/2 šalátovej uhorky
- 1 PL ryžového octa
- 1 ČL cukru
- nadrobno nasekaná polovica čili papričky (nemusí byť)
Ako príloha:
- 100 g ryže basmati

V rúre zaplnite funkciu gril na najvyšší výkon. Kuracie stehná umyte, osušte a urobte z nich špízy tak, ako uznáte za vhodné alebo sa naučte túto perfektnú techniku, pomocou ktorej urobíte špízy za pár minút:

Rozrežte stehná na polovicu (mäso zo spodného stehna a vrhného stehna zvlášť). Kúsky mäsa si poukladajte vedľa seba na dosku. Ďalej postupujte podľa tohto videa (aj keď je to návod na robenie špízov z kuracích pŕs, princíp je stále rovnaký):

Zmiešajte dokopy zvyšné ingrediencie na špízy a hotovou marinádou potrite špízy. Na plech dajte papier na pečenie, na ktorý poukladajte špízy. Plech vložte do rúry pod gril na najvyššiu mriežku. Pečte 10 minút, potom plech vyberte, špízy pootáčajte, potrite ztečenou marinádou a pečte znova ešte 10 minút.

Kým sú špízy v rúre, uvarte ryžu basmati.

Na šalát umyte uhorku a mrkvu. Očistite mrkvu škrabkou. Následne pomocou škrabky urobte stuhy z mrvy aj uhorky. V miske zmiešajte ocot s cukrom a premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Pridajte čili. Zálievku zmiešajte so zeleninou. 

Špízy, šalát a ryžu basmati rozdeľte medzi 4 porcie. Brú chuť!

Mini pavlova s mangom a kandizovaným zázvorom

Si tak vravím, že tá pavlova je jedna z najlepších dezertov vôbec...

Nápad na pavlovu s mangom a zázvorom mám od Rachel Allen. Trošku som sa tej kombinácie bála, ale úplne neoprávnene. Bola to tá najlepšia pavlova akú som kedy jedla. Na najbližšiu udalosť, na ktorú bude treba urobiť nejaký dezert, urobím určite opať túto pavlovu. Dokonalosť. Absolútna.

Suroviny na 6 porcií:

- 150 ml bielkov (zo 4-5 vajec)

- 220 g jemného krupicového cukru

- 2 PL kukuričného škrobu (maizeny), preosiatej

- 2 ČL bieleho vínneho octa

Na ozdobu: 

- 350 ml smotany na šlahanie
- 1 mango nakrájané na kúsky
- 3 PL nasekaného kandizovaného zázvoru

Rúru dajte vyhriať na 150 stupňov. Bielky šľahajte pri nízkych otáčkach mixéra tak dlho, kým nebudú úplne pevné. Sneh musí po vytiahnutí mixéra tvoriť špičky. Potom postupne pridávajte cukor a šľahajte aby bol sneh opäť tuhý, lesklý a zároveň bez bublín. Cukor musí byť úplne rozpustený (chyťte sneh medzi prsty a ak necítite kryštáliky, tak je to fajn) a preto je naozaj dobré použiť krupicový cukor, pretože ak dáte kryštálová ako ja, budete šľahať ako blázni snáď aj 20 minút kým sa nerozpustí. Nakoniec pridajte maizenu a ocot a prešľahajte.

Na plech dajte papier na pečenie. Lopatkou rozdeľte sneh na 6 kôpok rovnomerne po celom plechu tak, aby mali medzi sebou minimálne 5 cm odstup, pavlova sa vie totižto trochu nafúknuť. Jednotlivé kopčeky pekne vytvarujte a vrch nechajte plochý, nie špicatý - aby vám na pavlovej potom dobre držala šľahačka.

Rúru stlmte na 120 stupňov a vložte do nej plech. Pečte 80 minút a potom rúru vypnite. Koláčiky v nej nechajte až kým úplne nevychladnú (to sú aj 4 hodiny). Vyšľahajte smotanu, navrstvite ju na pavlovu, ozdobte ovocím a posypte zázvorom. Pri podávaní sa neľakajte, že sa bude pavlova drobiť, možno prepadávať, presne také to má byť.

Obrázkový postup a taktiež vlastne aj postup na pečenie veľkej pavlovej nájdete tu.

Krúpoto s červenou repou a chrenom

Toto krúpoto je sexi príloha, ideálne k údenému mäsu. Veľa muziky za málo peňazí a času. Jednoducho paráda!

Recept je z knihy Dobrý rok od Pavla Liptáka.

Ingrediencie na asi 3 litre krúpota:

- 1 šálka krúpov

- 2 šálky zeleninového vývaru

- 1 šálka bieleho vína

- 1 nadrobno nakrájaná cibuľa

- 4 strúčiky cesnaku pokrájané na plátky

- 2 PL olivového oleja

- 1 malá červená repa, ošúpaná a postrúhaná na jemnom strúhadle

- 4 PL postrúhaného chrenu

Vo veľkej panvici na olivovom oleji opečte cibuľu a cesnak asi 2 minúty. Cesnak ani cibuľa nesmú zhnednúť. Pridáme krúpy, zalejeme vínom a vývarom a odokryté pomaly dusíme na strednom plameni. Výsledkom by mala byť hustá kaša a jednotlivé zrná by mali byť uvarené, ale ešte stále trochu gumovité. Na záver vmiešame cviklu a chren a odstavíme zo sporáka.

Cícerové karí s ryžovými rezancami

Po vianočnom a silvestrovskom hýrení je treba trošku zeleninového detoxu, však? Moja mama priniesla domov knižku Dobrý rok od Pavla Liptáka, ktorá je plná zaujímavých zeleninových jedál. Rozhodla som sa z nej hneď dva recepty vyskúšať. Toto je prvý z nich. 

Hoci mám ku knihe ako takej určité výhrady, na toto jedlo sa nemôžem sťažovať - ja som si naozaj pochutnala. Plánujem si to uvariť opäť na internáte, lebo je to jedno z tých jedál, na ktoré stačí málo ingrediencií a málo času (pokiaľ si teda nevaríte cícer sami).

Ingrediencie na cca 4-5 porcií:
- 3 šálky uvareného cícera alebo opláchnutého z konzervy /pre českých susedov: SK cícer = CZ cizrna/
- 250 g ryžových rezancov
- 1 veľká cibuľa pokrájaná na kocky 1x1 cm
- 2 veľké mrkvy pokrájané na kolieska
- 3 PL oleja
- 2 ČL karí korenia
- 1/4 šálky zeleninového vývaru
- 1 téglik bieleho jogurtu /percento tuku vyberte podľa svojho vkusu/ alebo kyslej pochúťkovej smotany
- čerstvo mleté čierne korenie, soľ

V hlbokej a širokej panvici opečieme na oleji cibuľu a mrkvu asi 3 minúty. Pridáme cícer, premiešame a ďalej pridáme karí, vývar a varíme asi jednu minútu. Dochutíme korením a soľou a dáme preč zo sporáka. Na záver vmiešame do karí jogurt.

Podľa návodu na obale uvaríme ryžové rezance. 

Jedlo môžete podávať ako na fotke - na tanier dáte rezance a na ne kôpku cícerového karí alebo to urobte ako v pôvodnom recepte (čo sa aj mne viac osvedčilo) a čerstvo uvarené rezance zmiešajte s ešte teplým cícerovým karí a rozdeľte na porcie. 

Aké vianočné darčeky dostáva foodblogger

Cítim ešte potrebu sa vám pochváliť, čo parádne som dostala na Vianoce...

Predplatné Jamie Magazine. Skoro som omdlela. Každé číslo Jamie Magazine je úplne dokonalé, plné úžasných článkov a receptov a krásne graficky dotiahnuté. Na Slovensku si ho môžete kúpiť v Panta Rhei, ale pozor, je to trošku investícia, takže po dočítaní ho pekne položte na čestné miesto knižnici:-)

Jamie Oliver a jeho 30 minut. Túto knihu som si pôvodne kúpila sama, lebo cítím potrebu vlastniť Jamieho knihy. O to viac ma prekvapila po otvorení, lebo je naozaj ÚŽASNÁ, dá sa povedať, že až revolučná. Nepodobá sa na žiadnu predchádzajúcu Jamieho knihu. Jamie v tejto knihe ponúka recepty na celé troj- až štvorchodové večere a sľubuje, že všetky tieto chody uvaríte do 30 minút. Neverili by ste, aké hody tam pripravuje! Úžasná kniha! Pre mňa rozhodne jedna z najinšpiratívnejších vôbec.

Čítala som už veľa ovácií na Zpátky domů od Hanky Michopulu. Dokonca existuje už aj druhé vydanie tejto knihy. Verila som, že to bude úspech na istotu. Paradoxne som bola trošku sklamaná. Kniha je skvelá, o to pokoj, ale je v nej príliš málo vecí, ktoré ma ohúrili, resp. o ktorých som ešte nepočula. Je vhodná pre tých, ktorí majú radi varenie z málo ingrediencií a majú radi jednoduchú klasiku. 

Túto roztomilú knihu Špagety v tvare balíčka špagiet som dostala od oca. Recepty v nej sú úžasné a aj jej vzhľad je úžasný. Jediné, čo je trochu problém, je jej otváranie. Nedá sa len tak otvoriť a nechať roztvorená na stole a nakukovať do nej počas varenia. Musíte ju zakaždým s pomocou sily roztvoriť. Tak to už raz je, pre krásu sa trpí:-D 

A na koniec ešte dačo odveci:

Ahá aké perfetkné retro ponožky mi uštrikovala babka!!! Ja ich úplne žeriem!

P.S. A dostala som aj lístky na Coldplay v semptembri v Prahe♥♥♥ Smelo záviďte!:-)

Moja roztopašná silvestrovská párty

Všetky doterajšie mnou organizované párty dopadli rovnako. Nikto sa neožral, lebo sa každý prežral. Lebo že vraj som nachystala strašne dobré jedlo. Niečo na tom bude:-)

Upiekla som dva plechy cibuľového koláča s fetou a čiernymi olivami a aj tak bolo málo. Zjedol sa ako prvý. Všetci vzdychali a ochkali. Úplne chápem, je to totižto úplná bomba. Recept nájdete tu.

Recept na kávovo-banánové mufinky som viac-menej vymyslela sama. Napečené ich máte za pol hodiny aj s umytím riadu a chutia super. Niet o čom. Recept nájdete tu. 

V mojom vesmíre neexistuje párty bez pepermintových brownies. Traja hostia mi ešte pred párty pripomínali, aby som ich naozaj nezabudla upiecť. Pre istotu som upiekla dva plechy. Recept na túto moju srdcovú záležitosť nájdete tu.

Medové kuracie stehná so zázvorom spolu s obrovskou misou pečených zemiakov boli parádne! Mňaaam! Recept nájdete tu.

Na cheeseball som sa chystala už dávno. Podarila sa na jednotku a všetkým veľmi chutila. Dokonalé! Recept nájdete tu.

 Orangina, lebo Orangina je the best.

Mini ríbezľové cheesecaky, rýchlovka s veľkým efektom. Recept nájdete tu.

Téma párty nebola presne stanovená, dôležité len bolo dať si na seba niečo zábavné a strelené. Ja som si preto zaobstarala čelenku s obrovskou labuťou, umelé zelené pierkové riasy, ktoré som si kúpila v lete v Londýne v Cyberdog, náhrdelník s nápisom hovno, prsteň so ženským pohlavným orgánom, náramok s nápisom Team Edward, sushi náušnice, ktoré mi vyrobila Barča a na predlaktie som si dala tetovačku smrťožrútov z Harryho Pottera. No a takejto vyparádenej:-D mi ešte urobila Barča ešte aj úžasný účes v tvare mašličky. No nekúp to!!!

A ide sa oslavovať!

 Ak sa pýtate, že odkiaľ mám také parádne slamky... vyrobili sme ich spolu s Barčou. V obchode Da Vinci som kúpila taký penový hrubý papier a z neho sme všetky tie fúzy a pusinky krvopotne povystrihovali.

A na záver ešte fotka s mojou úžasnou pomocníčkou pri varení a pri všetkých ostatných prípravách: