Slaný koláč s rukolou, sušenými paradajkami a šunkou

Tento koláč je z titulnej stránky zo septembrového Apetitu 2009. Recept vám sem prepíšem, pretože som tam doplnila dve veci nutné na úspešný výsledok. 

Tento koláč sa robí z "naslepo" pečeného korpusu, ktorý je trochu prplačka, ale nie je to nič náročné:)

__________________________________________

Ingrediencie:

- 200 g hladkej múky

- 50 g jemnej polenty (ak nemáte, nahraďte ju 50 g múky)

- 140 g masla

- 50 g nastrúhaného parmezánu

- 6 vajec + 2 žĺtky

- 400 ml smotany na šľahanie (Ak by sa s tým vaše svedomie nevysporiadalo, dajte smotanu na varenie, ktorá má oveľa menej percent tuku. Ja som to tak urobila!)

- soľ, čerstvo mleté čierne korenie alebo korenie štyroch farieb

- lístky z hrsti tymiánových vetvičiek

- 150 g údenej šunky nakrájanej na plátky

- 100 g sušených paradajok

- poriadna hrsť rukoly

- ako pomôcku pri pečení naslepo: 1 kg strukovín, najlepšie fazule

1. Múku, polentu, maslo a štipku soli spracujte na drobeničku. Pridajte parmezán, 1 vajce, 2 PL studenej vody a všetko dobre vymieste na hladké cesto. Cesto zabaľte do fólie a dajte na 30 minút chladiť.

2. Poprášte si dosku polentou alebo hladkou múkou a cesto vyvaľkajte na 6 kruhov (ak idete robiť koláč do šiestich foriem o priemere 10 cm) alebo na jeden veľký kruh (ak robíte koláč do veľkej koláčovej formy). Ak chcete, vyložte formu / formy papierom na pečenie. Kruh cesta preneste do formy, pekne upravte, orežte okraje a dajte opäť do chladničky na 30 minút.

3. Rúru predhrejte na 200 stupňov. Cesto popichajte vidličkou. Na cesto dajte papier na pečenie a doňho rovnomerne nasypte strukoviny, aby cesto počas pečenia zaťažili. Pečte 10 minút a potom bez záťaže ešte 5 minút. (Strukoviny si odložte bokom a môžete ich používať aj naďalej pri ďalších pečeniach naslepo.)

4. Teplotu v rúre znížte na 180 stupňov. Zvyšné vajcia a žĺtky dobre prešľahajte so smotanou, soľou, korením a tymiánom. Na cesto poukladajte šunku, paradajky a rukolu a zalejte vaječnou zmesou. Pečte cca 25-30 minút, aby náplň stuhla.