Už mám v tom jasno. Podľa mňa tento cheesecake a karamelový z bielej čokolády sú dva najlepšie cheesecaky na svete. A basta. Nesnažte sa ma presvedčiť o niečom inom. Tento cheesecake je proste poézia, tá chuť medu a zázvoru a škorice... dokonalé!
Cheesecake:
- 400 g perníčkov v rumovej poleve
- 100 g masla
- 1/3 šálky krupicového cukru
- 500 g tučného tvarohu
- 400 g syra typu Philadelphia, Lučina a pod.
- 1 vanilkový lusk, resp. 1 ČL vanilkovej esencie
- 4 vajcia
- 1/2 šálky medu alebo javorového sirupu
- 1/4 ČL soli
- 1 kopcovitá ČL mletého zázvoru
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
Slivková omáčka:
- cca 24 sliviek
- 1 zvitok škorice
- 2 hviezdičky badiánu
- 3 klinčeky
- cukor podľa chuti
- 100 ml červeného vína
Príprava cheesecaku:
Rúru predhrejte na 180 stupňov. Perníčky podrvte a zmiešajte s rozpusteným maslom a nasypte ich do tortovej formy o priemere 23 cm. Zmes utlačte prstami a vytvorte pevný základ. Dajte piecť na 10 minút.
Teplotu znížte na 160 stupňov. Pozdĺžne prerežte vanilkový lusk a nožom z neho vyškrabte čierne bodky. Vo veľkej mise zmiešajte cukor, tvaroh, syr a "čierny kaviár" z vanilkového lusku, resp. vanilkovú esenciu. V inej nádobe krátko prešľahajte vajcia s medom, soľou, zázvorom, škoricou a citrónovou kôrou a nazáver prilejte k tvarohu. Všetko dokonale zmiešajte a vlejte do tortovej formy na vychladnutý predpečený základ.
Cheesecake môžete piecť v rúre len tak alebo na docielenie dokonale rovnomerného upečenia obaľte tortovú formu v alobale a vložte ju do väčšieho pekáčika a do pekáčika nalejte vodu, aby siahala do polovice tortovej formy. Pečte 60 - 80 minút, po dopečení by mal cheesecake stuhnúť, ale stále bude ešte trochu pružný. Cheesecake nechajte potom úplne vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho dajte na aspoň 6 hodín do chladničky.
Slivková omáčka:
Slivky umyte, vykôstkujte a rozpoľte. Do hrnca dajte cca 2 cm vody, škoricu, badián a klinčeky. Nechajte koreniny vyvariť sa aspoň 5 minút. Ak sa vám bude voda príliš rýchlo odparuje, tročku prilejte. Potom vsypte do hrnca slivky a pridajte víno. Všetko stále miešajte a poduste tak, aby slivky zmäkli, ale aby si zachovali tvar a úplne sa nerozpadli. Omáčku ocukrite podľa chuti a nechajte vychladnúť a postáť aspoň 3 hodiny. Jednotlivé chute sa spoja a omáčka aj viac stuhne.
sakrys, jdu koupit phili
OdpovedaťOdstrániťodpadnem, chcem chcem chceeeeem aspon kusok! mnaaaaam! :)
OdpovedaťOdstrániťze waaaau!!!
OdpovedaťOdstrániťtereza: :-)))
OdpovedaťOdstrániťmarysity: bol uplne ze dokonaly, som ho jedla aj na ranajky, proste stale:-D
OdpovedaťOdstrániťarchaa: :-DDD asi tak!
OdpovedaťOdstrániťjaaaaaj, cheesecake je moja slabina a este toto! Tu chut mam na jazyku, aj ja ho chcem ochutnat, zajtra robim:-))neda sa inak!!
OdpovedaťOdstrániťAnetka ten ale musi chutit :) hned by som si kusok dala...alebo radsej dva :)
OdpovedaťOdstrániťAnetka,tak ja nemam absolutne ziadne pochybnosti neverit ty,a som si ista,ze tento cheesecake musi byt dokonaly...wau:)kombinacia bozska:)
OdpovedaťOdstrániťSkvelé, Anetka sa chytila. Krásny pokus na perníkový cheesecake a československý mesiac tvarohových tortičiek. Tvoju verziu so symbióznou kombináciou perníku a sliviek určite vyskúšam. Myslím, že ja októbrový ČS cheesecake už nestihnem, ale teba veľmi chválim, šikula!
OdpovedaťOdstrániťanet je to ten z najnovsieho apetitu, resp. z novej knizky hanky michopulu?
OdpovedaťOdstrániťdakujem
andrea
Anetko, já asi omdlím! To vypadá tak skvěle!!! Perníkový cheesecake, to je můj sen a švestková omáčka...už jde na mě kóma, ve kterém si o tom nechám zdát :D A když říkáš, že je nejlepší, rozhodně se nebudu bránit uvěřit :)
OdpovedaťOdstrániťAnetko, ten je bozi... S dovolenim si vypujcim napad a na tohle tema udelam pannacottu na patecni rodinny obed... Je to sice mimo, pannacotta je letni, ale mamka si ji objednala a i kdyz ona upece kachnu, tak ja udelam cokoliv :-D
OdpovedaťOdstrániťTy bláho, tak tohle jsou chutě přesně podle mého gusta! Mňam! Na cheesecaky mě užije, zbožňuju je a tenhle je opravdu krásně podzimní, takže až bude trošku času (a až mé dvoutýdenní a dvouleté děti dovolí), tak tenhle báječný podzimní voňavý zázrak určitě vyzkouším. Nedávno jsem pekla jogurtovo-medový cheesecake s kardamonem, přelitý hruškovo-kardamonovou omáčkou a byl skvělý, takže si umím představit dokonalou chuť tohoto.
OdpovedaťOdstrániťSkvělý! Teď mám vážně chuť buď na tenhle cheesecake anebo aspoň na perníčky :D přece jen, Vánoce se blíží a tohle je tak krásně připomíná :)
OdpovedaťOdstrániťlucia: jeej super, potom napis aky bol!
OdpovedaťOdstrániťchocorrol: radsej dva:-)
OdpovedaťOdstrániťmartina: je to fakt uplna bomboska. uplne vazne
OdpovedaťOdstrániťkatka: aj tak je to sranda ze vsetci teraz robili nejake tie cheesecaky....:-D
OdpovedaťOdstrániťandrea: nie, je to da sa povedat recept pozplietany z 3 roznych receptov a ani jeden nie je ani z apetitu a ani z michopulu
OdpovedaťOdstrániťcatalina: :-D je uplne uzasny, to je fakt
OdpovedaťOdstrániťsuper napad, daj potom vediet ako pannacotta v pernikovej verzii chuti! a uzite si maminkinu kacku! :-)
OdpovedaťOdstrániťmadla: jeeej ja som nevedela ze ty mas doma take krasne cerstve babo! gratulujem! kasli na pecenie a uzivaj si ho, musi byt na zozranie! :-)
OdpovedaťOdstrániťmeg: ano, je dost vianocny. preto aj rozmyslam, ze ho asi upeciem na vianoce. by sa to hodilo.
OdpovedaťOdstrániťS blížícími se vánocemi jsem znovuobjevila perníkové koření a nemůžu se ho nabažit! Dávám si ho do jogurtu s müsli, do ovesné kaše, upekla jsem litý perník, ale cheesecake mě ještě nenapadl. Teda až teď! Skvělý nápad a vypadá naprosto úžasně! Určitě vyzkouším!
OdpovedaťOdstrániť:-)))) som rada, ze ta recept tak nadchol!
OdpovedaťOdstrániťTak jsem ho včera delala a dnes ochutnavala!
OdpovedaťOdstrániťJe fakt vynikajici, akorat sjem zapomnela koupit 2 baleni pernicku, takze jsem cast korpusu nahradila skoricovymi ciniminis+nesquik kulicky-do kremu jsem tedy nepridavala uz skorici, protoze byla v korpusu.
Dalsi zmena byla ze se da delat i z pomazankoveho masla(musi to byt to ze smetany a bramboroveho skrobu)-takze 500g tvarohu+2kelímky pomazánkového másla a taky to vyjde skvele ;-)diky za voje recepty!
ahoj tereza, som velmi rada, ze sa ti cheesecake podaril a chutil! len nabuduce radsej daj skoricu aj do kremu, lebo podla mna je dolezita aby tam vyvazovala tu ostru chut zazvoru. takto ten krem chuti pernikovo, kdezto bez skorice chutil cheesecake asi skor len zazvorovo, ale koniec koncov preco nie:-)
OdpovedaťOdstrániťa ciniminis su super napad, schvalujem! :-)
Zabudla som napísať - urobila som ho po Novom roku (teraz píšem ako sprostá, veď je skúškové, čo iného robiť, než písať na cudzie blogy?). Zvýšili sa mi perníčky, takže nebolo o čom, len som si všetko sprostá podelila dvoma (menšia forma) a cukru som prisypla trochu viac:) A zo sliviek atď. som urobila také milé želé:) Díky, mal úspech!
OdpovedaťOdstrániťsom rada, ze tak velmi chutil! ja osobne ho pokladam za jeden z najuzasnejsich na svete!
OdpovedaťOdstrániťďakujem anet, bol skvelý :-) http://hriesnesladkyblog.blogspot.com/2012/01/pernikovy-cheesecake-so-slivkovou.html
OdpovedaťOdstrániťkrasne sa ti podaril:-)
Odstrániť